Bütün möhtəşəm sadədir və Sezar salatı ən yaxşı təsdiqdir. Yaşıllar, croutons, yumurta, parmesan - İtaliyanın şefi Caesar Cardini tərəfindən 4 iyul 1924-cü ildə (ABŞ Müstəqillik Günü) əlində olan hər şey. Və quru qanunu mehmanxana Meksikanın Tijuana şəhərinə aparan bütün amerikalıları qidalandırmaq üçün kifayət idi. O vaxtdan bəri yalnız Sezar salatı ilə pişirilməmişdi: c toyuq, somon, göbələk, türkiye və orkinos. Ən məşhur seçimlərdən biri isə karides ilə Sezərdir.
Sezarları karides ilə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
Salat üçün:
- pələng karidesləri - 400 g;
- romain salatı (rukkola və ya salat qarışığı) - 300 qr;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ağ nanə - 200 g;
- albalı pomidor - 3 ədəd.
Yanacaq doldurma üçün:
- yumurta - 2 ədəd;
- xardal - 1 çay qaşığı;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- zeytun yağı - 100 ml;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- balsamik sirkə - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Çörəyi kük kublara ayırdıq və zeytun yağı ilə sarımsaqlı bir kostyum qabığına qədər qızartdıq. 5-10 dəqiqəlik səs-küyə çıxırıq və sobada quruduq. Croutons İtalyan bitkiləri bir qarışığı ilə səpilir bilər.
Xəttində növbəti karides. Və sonra hər şey istədiyiniz nə bağlıdır - qaynadılmış və ya qızardılmış? Doymuş suda qaynar su ilə qaynatmaq, soyuq, qabıqdan təmizləmək mümkündür. Karidesə qovurmaq istəyirsinizsə, qabığını çıxarın və yarım saat boyunca qarışıqda marinat edin:
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- zeytun yağı - 2 qaşıq qaşığı;
- bir çimdik duz;
- Bir neçə damcı Worcester sousu.
Zeytun yağında qızartın.
Sezar üçün karides ilə doldurulması klassikdən fərqlənmir. Bir dəqiqə qaynar suda yumurta yeyin, sərin, xərci, balsamik sirkə, limon şirəsi, sarımsaq zeytun yağı, şəkər, duz və istiotla dadı ilə birlikdə bir qarışdırıcıda döyün. Mətbəxdə bir Worcestersky şirin və turş sousu olmağınız üçün şanslı olsaydınız, Sezar üçün karxanaların yanacaq doldurulması tərkibi dəyişir:
- limon suyu - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- zeytun yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Worcestersky sousu -1 tsp;
- yolk - 2 ədəd;
- duz, bibər;
- xardal - 1 çay qaşığı.
Hamısını silkələmək yaxşıdır.
Sezar salatını toplayırıq. Yarpaqları əlləri ilə yırtılır, eritilmir. Biz yuxarıdan karides, tost, çörək pomidorları yaydıq, sarğı suyunu və yumşaq qarışdırdıq. Parıltılı parmesan pendir ilə çiləyiniz.
Birinci baxışda Sezar salatı sadədir, amma sirri detallardadır.
Sezarın karides ilə necə bişirilməsi - az tövsiyələr.
- Sarımsaq və zeytun yağı Sezar salatında ayrılmazdır. Əgər kifayət qədər səbirli olsanız - sarımsaqdan bir cüt çiçək kəsib beş gün bir yağ qoyun. Əsl gurme nəticəni yüksək qiymətləndirir. Bir neçə saat zeytun yağı içində sarımsı saxlamağa kifayət qədər az ehtiyatlı olmaq. Gözlərindəki aclıq gözləyən qonaqlar zaten ağacın üstündə olarsa, yağı bir qabda istilənin və qızardılmış sarımsaq dilimini əlavə edin, bir qaynağa gətirin və sarımsı çıxarın.
- Klassik bir xidmətlə Sezar salatının sarımsaq ilə ovuşması da lazımdır.
- Marul bitkisinin qıvrılmasına imkan vermək üçün saatlarını soyuq suda saxlayın. Bir dəsmal ilə onları quruyanı unutmayın.
- Salatada karides isti olmalıdır. Xidmətdən əvvəl hər tərəfdən 2 dəqiqə qızartın.
- Karides salatası gələcək istifadəsi üçün bişirilə bilməz. Bütün maddələr istifadədən dərhal birləşdirilir. Və mənə iman gətirin, onlar ağızda əridirlər.
Karides və toyuq ilə Sezar
Pələng karidesli Sezar klassikdən daha çox tenderdir, toyuq ilə, ancaq iki sevimli yemək arasında seçim edə bilməyənlər üçün seçimlər var - məsələn, karides və toyuq ilə Sezar.
Ingredientlərin siyahısı demək olar ki, eynidır. Amma biz daha az karides alırıq - 200 g (açgözlü olmayın). Toyuq göbələkləri (400 qr) qızıl qəhvəyi qədər sarımsaq yağında qızardın və çörək kimi eyni ölçülü kublara bölün. Bir seçim olaraq, məmə ədviyyatla ovuşdurulacaq və sobada bişirilə bilər. Sonrakı addımlar, Sezarın karides ilə reçetesi ilə eyni. Ancaq bir anda hər şeyi istəyənlər üçün bir salat çıxır. Enjoy!