Xırda liflər, mərciməklərdə olanlar, kilo vermə diyeti ilə idealdır. Yeməklərin yeməkləri yavaş həzm etməli və bədəndə uzun müddət doyma hissini qoruyur.
Hər növdə 100 qram qaynadılmış mərciməkdə 7,8 qram protein və 340 kalori var. Mercimeklər yeməkdən əvvəl yuyulmamaq lazım olan bir paxlalı tək növdir. Raw mərciməklər heç vaxt yemək üçün istifadə edilmir.
Lakin, mərciməklər yalnız kilo vermək üçün proqramlarda deyil. Xassələrinə görə mərcimək bədənimizə aşağıdakı faydaları gətirir:
- qan şəkəri səviyyəsini sabitləşdirir və tip 2 diabetə qarşı qoruyur;
- bədəni hemoglobin istehsalında zəruri olan dəmir ilə zənginləşdirir. Bir fincan qaynadılmış mərcimək bizə təklif olunan gündəlik dəmirin təxminən 37% -ni verir;
- bədəni zülallarla təmin edir. Bir fincan qaynadılmış mərcimək bizə lazım olan gündəlik protein dozunun təxminən 25% -ni təmin edir;
- uşaqların doğuş anomaliyaları qarşısını alır. Bir fincan qaynadılmış mərcimək bədənimizə folik turşusunun gündəlik dozasının 80% -dən çoxunu verir;
- xərçəng riskini - xüsusilə döş xərçəngi qarşısını alır;
- bədəndə qan təzyiqi və xolesterol səviyyəsini azaldığından ürək-damar xəstəliklərinə qarşı qoruyur.
Mercimek bişirmək üçün necə?
- Yağlıbaşları gəzdir - çox vaxt çınqıl çəmənlikləri var.
- Yağları yuyun və bir az soyuq su tökün.
- Suyun qaynadılmasına icazə verin, mərciməkləri 5-10 dəqiqə bişirin və suyun boşaldın.
- Mercimekləri isti su ilə duz və onu bişirin (tam istifadə üçün adətən 45 dəqiqə çəkir). İlk suyu boşaltmaq istəmirsinizsə, yemək daha doymuş olacaq, həm də daha ağırdır, çünki mərciməklərdə bədənin yalnız 2-20% -i udduğu qeyri-haem dəmir var.
- Dəmirin daha asimiliyinə görə C vitamini olan qidalardan istifadə etmək üçün mərciməklərlə birlikdə cəhd edin. Bunlar meyvələr (hər hansı bir sitrus, çiyələk, kivi) və ya tərəvəz (pomidor, bibər, ağ kələm) ola bilər.
- Mercimeklerden yemek hazırlarken soğan, sarımsak, kokulu otlar, havuç, pomidor veya tatlı biber ekleyin.
- Tuz mərmər hazırlıqdan əvvəl olmalıdır.
- Yeməyin ortasında və ya sonunda qida zeytun yağı əlavə edin.
- Mürəkkəblər düyü və ağ şərabla yaxşı uyğun gəlir.
Çox değişkenli mərciməkləri necə bişirmək olar?
Bir uşaq və ya həssas mədə-bağırsaq traktına malik olan hər hansı bir mərcimək bişirərkən ilk, "ağır" suyun qurudulması lazımdır. Multivarkeriniz belə bir fürsət vermirsə - adi pandan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Xəmirlər hansı hallarda zərər verə bilər?
Həddindən artıq miqdarda istehlak edilən hər cür mərcim sizin gözlərinizə və görmə qabiliyyətinizə mənfi təsir göstərəcəkdir.
Bundan əlavə, mərciməkdən hazırlanan yeməklər aşağıdakı problemlər yarandıqda zərərli ola bilər:
- irritabl bağırsaq sindromu və ya spastik kolit;
- gut;
- böyrək çatışmazlığı.