Fransız mətbəxinin salatı üçün təriflər böyükdür. Yeri gəlmişkən, biz yadda saxlamaq lazımdır ki, "Fransız mətbəxi" konsepsiyası şərti-kollektivdir, çünki Fransanın müxtəlif bölgələrində unikal kulinariya ənənələri var. Bununla belə, bir çox insanlar fransız şarabına xidmət etmək üçün, məsələn, ən azından bir Fransız salatını necə etmək merak edirlər. Fransız salatlarının hazırlanmasında birləşən detalları hələ də qeyd edə bilərsiniz - bu bir sarğıdır.
Əsas tanınan detal
Klassik Fransız salat sosu, müəyyən nisbətlərə uyğun olaraq hazırlanır: təbii şərab sirkesinin 1 hissəsi üçün - 3 ədəd Extra Virgin zeytun yağı (yəni, ilk soyuq bərk). Adətən, az miqdarda hazır Dijon xardal, bəzən bir az bal bu qarışıq əlavə edilir. Sosda bir az duz və yer bibəri əlavə edin (bəzən müxtəlif növ) - bəzən sarımsaq və bir neçə damcı limon suyu. Cənub bölgələrində, ənənəvi Aioli sousu zeytun yağı, sirkə, xardal və sarımsaqdan əlavə, yumurta sarısını (salmonella infeksiyasından qaçmaq üçün bıldırcın yumurtalarını istifadə etmək daha yaxşıdır) əhatə edən Aralıq dənizi sahillərində istifadə olunur.
Fransız salatını ətlə hazırlayırıq
Tərkibi:
- bir qram 250-300 qaynadılmış yağsız mal əti (və ya daha yaxşı, dana);
- qram 300-400 kartof "uniforma" qaynadılmışdır;
- qram 300 yoğun tərəvəzli qırmızı pomidor;
- 8 qaynadılmış bıldırcın yumurtası;
- yaşıl salat yarpaqları;
- göyərti (maydanoz, rozmarin, fesleğen, coriander).
Yakıtı doldurulması üçün komponentlər:
- bir neçə qaşığı zeytun yağı;
- 1-2 çay qaşığı təbii şərab sirkəsi (balsamik sirkə ilə əvəz edilə bilər, sonra salatın dadı çox zərif olacaq);
- Hazır Dijon xardalının 2 çay kaşığı;
- 1 çimdik təzə qara qara bibər;
- 2 düyü sarımsaq;
- yarım limon suyu.
Hazırlıq:
"Bir formasında" qaynadılmış kartof soyudulur və soyulur və kifayət qədər incə dilim kəsilir. Haşlanmış ət (əlbəttə, soyudulmuş) və təzə pomidor da dilimlənmişdir. Bütün maddələr mərmərin yarpaqlarına qoyulur: ilk növbədə kartof təbəqəsi - ətin bir qatını, pomidor qatını və s. Son qat: təmizlənmiş bıldırcın yumurtalarını gözəl düzəldin, tamamilə, bəlkə - yarıya endirir. Benzin stansiyası hazırlayırıq. Sarımsağı bir havanla atın və ya mətbuat vasitəsi ilə sıxın. Kərə yağı, sirkə, xardal, sarımsaq və limon suyu qarışdırın. Salatı bərabərləşdirin və göyərti çıxarın. Qeyd etmək lazımdır ki, fransız şüyüd istifadə etmir. Yaxşı, mal əti ilə Fransız salatı hazırdır. Klassik Fransız salatası Fransız masa şərabına yaxşı xidmət göstərir. Dana ilə salat üçün qırmızı və ya çəhrayı uyğun, donuz (və ya toyuq) ətli bir salat çəhrayı və ya ağ şərab üçün daha münasibdir.
Digər seçimdir
Klassik bir Fransız salatı üçün başqa bir resept.
Tərkibi:
- 1 kiçik qaynadılmış toyuq gövdəsi;
- 2 şirin bibər;
- 4 sıx pomidor;
- qram 200 qaynadılmış quş qanı;
- 200 qram bişmiş brokoli;
- Palığın 1 sapı;
- Yaşıl soğan 5-8 lələk;
- yaşıl salat yarpaqları;
- yeşilliklər;
- yanacaq doldurma (yuxarıda bax);
- yarım limon;
- duz.
Hazırlıq:
Çörəklənmiş toyuq əti kublar və ya kiçik plitələrə kəsilir. Bibər biz qısa saman, pomidor - dilim və pırasa - dairələri kəsəcəyik. Biz qaynar kuşkonmazı rahat dilimlərə ayırırıq. Biz qaynadılmış brokolini kiçik çiçəklərə çeviririk. Siz salatın bütün maddələrini qarışdıra bilərsiniz və qatlamları düzəldə bilərsiniz. Yaşıl salat yarpaqları ilə salat qabının dibini qoyun. Üstə salad salaq. Doğranmış otlar və yaşıl soğan ilə çiləyiniz. Poem sarğı, bol və hətta. Limon suyu ilə yüngülcə çiləsin. Parmezan gözəl bir iynə üzərində bir az ovuc əlavə edə bilərsiniz.