Lagman maddələri Mərkəzi Asiya kulinariya duetidir - ev istehsalı əriştə və waji. Sousu ət və tərəvəzdən hazırlanmışdır. Ənənəvi olaraq, Orta Asiyada bu yeməyi hazırlamaq üçün quzu istifadə edilir və əriştələr xüsusi lagmanla hazırlanır.
Amma bizim böyük məkanlarımızda bu kulinariya yeməyi bir qədər dəyişdirilmiş və zövqümüzə uyğunlaşdırılmışdır. Hazırlamaq üçün ət tamamilə hər hansı bir növdə istifadə edilə bilər və gecikmiş əriştə kimi adi ev almaq və ya spagetti satın. Hər hansı bir variant, əla zövqə görə diqqəti cəlb etməyə və ləyaqətə layiqdir.
Evdə sığır lagmanı üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- mal əti - 1 kq;
- sarımsaq - 3-4 cilalı;
- soğan - 175 g;
- havuç - 175 q;
- şirin bibər - 175 q;
- turp yaşıl - 150 g;
- təzə pomidor - 220 g;
- tomat pastası - 65 g;
- dəhşətli leaflar - 1-2 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 4-5 ədəd;
- bitki yağı;
- ədviyyat;
- yer bibəri qarışığı;
- duz;
- təzə göyərti;
- ev yapımı əriştə və ya spagetti.
Hazırlıq
Mal əti, biz kətan dəsmallarını çox nəmlə döyürük, onu kiçik dilimlərə kəsdik və bitki yağı ilə qozalı ya da qalın dipli sote qabda qəhvəyi ilə doldurduq. Sonra bir az su əlavə edin, qapalı bir qazanla örtün və əti hazır vəziyyətə gətirin.
Qalan nəmliyi buxarlayır, bir az bitki mənşəli rafine yağı tökür və bir neçə dəqiqə əvvəl qarışıq və yarım üzüklər, soğan, havuç və turp saman və qızartmaya kəsib atırlar. Bu vaxt bibərləri pedunkullardan və toxumlardan çıxarırıq, onları kiçik parçalara ayırırıq və onları da qazana qoyuruq. Üç dəqiqədən sonra tomat pastası, doğranmış pomidorları əlavə edin, dəridən çıxarıldıqdan sonra, incə doğranmış sarımsağı, iki dəqiqə kızartın və isti suya axın. Laqmanın sıxlığı onun üstünlükləri ilə müəyyən edilir.
Bibər, ədviyyat və duz qarışığı ilə çörək yosunu çələng qoyun, dəmir və şirin bibər noxudları yaradır. Yeməkdən sonra qaynaqlanır, atəşi minimuma endiririk və ondan on beş dəqiqəlik bir siqnal çəkirik.
İndi yalnız ev əriştə və ya spagetti üçün hazır qədər bişirmək qalır. Xidmət edərkən qabda bir qabda əriştə qoyun, ət sosunu tökün - zərif və təzə otlarla tinker.
Evdə donuzdan lagman üçün resept
Tərkibi:
- Domuz eti - 0,65 kq;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- soğan - 155 q;
- havuç - 155 q;
- bibər tatlı Bulgar, qırmızı - 100 g;
- Çili bibəri - 100 g;
- ağ kələm - 100 g;
- təzə pomidor - 220 g;
- zira - dadmaq;
- təzə göyərti - dadına;
- dəhşətli leaflar - 1-2 ədəd;
- bibər qoxulu noxud - 3-4 ədəd;
- bitki yağı;
- ədviyyatlı otlar;
- yer bibəri qarışığı;
- şəkərli şəkər;
- duz;
- ev yapımı əriştə.
Hazırlıq
Donuz yuyulur, qurudulur və kiçik dilim kəsilir. Qalın dibli bir qızartma qabda bir az bitki yağı tökün, yüksək temperaturda qızdırın, donuz ətini qatıq qabığa aparın və qazana və ya qaba köçürün. Bir litr isti su əlavə edin, bir qaynatmaq, qapağı örtmək və qırx dəqiqə orta istidə bişirin.
Ətin qovrulduğu eyni qabda, zəruri hallarda daha çox yağ əlavə edin və əvvəlcədən soyulmuş soğan və yerkökü qəhvəyi edin. Beş dəqiqə ərzində biz doğranmış kələm, bolqar biberi və qızartmaq əlavə edirik. Bir az bulyonu duz və qızardılmış qabların içərisində qoyun
Hazır olduqda, hazırlığa qədər dərin qabda əvvəlcədən bişmiş evdə əriştə verdik, ət sosunu tərəvəzlə tökdük və masaya xidmət etdik.
Arzu edilməklə, yeməyi mövsümdə sarımsağın bir qarışığı ilə sıxılmış bir plaka içində bilər.