Mantar sevərləri əlbəttə ki, bu məqaləni dəyərinə görə qiymətləndirirlər, çünki ona göbələk çorbasını köftə ilə necə hazırlayacağınızı bildirəcəyik.
Köfte ilə göbələk şorbası
Tərkibi:
- kartof - 200 q;
- şampinonlar - 400 g;
- soğan - 100 g;
- havuç - 150 g;
- duz, bibər;
- duzlu donuz - 200 g;
- püstə soyudulmuş - 25 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- cəfəri.
Hazırlıq
Sarımsaq mətbuatdan keçib, cəfəri doğrayaraq, püstənin incə doğurur. Bütün bunlar kıyılmış ət ilə birləşdirilir, yumurta, duz, bibər və qarışıq əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə üçün soyuducuda qazanızı çıxarırıq. Göbələkləri plitələrə, yarım üzüklərə - soğan, kartof və yerköküləri taxırıq - plitələrlə. Doldurma soyuducudan alınır və topları meydana gətiririk. Bişirilənə qədər bitki yağı ilə onları qızartın.
Qarışdıraraq 5 dəqiqə ızgara köftəyi, qızartmaq yerkökü və soğanı olduğu eyni yağda. Sonra 5 dəqiqə göbələk və qızartmaq yaydıq. Tencerədə təxminən 1,5 litr su tökün, soğan və göbələk ilə yerkökü yaydırın, kartof əlavə edin və hamısını qaynana gətirin.
Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, atəşi azaldır, qaba örtün və kartof hazır olana qədər 15 dəqiqə bişirin. Daha sonra 5 dəqiqə köftüyü yaydırın və qaynatın. İstədiyində, xidmət etməzdən əvvəl hər bir plaka üçün bir kaşığı xama əlavə edə bilərsiniz.
Göbələk sousunda köftalar
Tərkibi:
- ətli ət - 400 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- duz, bibər - dadmaq;
- şampinonlar - 350 g;
- 20% yağ tərkibli krem - 500 ml;
- yağ - 25 g;
- pendir Maasdam-100 g;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- yumurta - 1 pc.
Hazırlıq
Şampaniyalılar 5 dəqiqə bitki yağı içərisində plitələr və qızardırlar, sonra yağı əlavə və yüngül qəhvəyi qədər göbələkləri qızartmağa davam edirlər. Hazır göbələklər bir kase ilə köçürülür, kremə tökülür və yavaş yanğın bir qaynağa gətirir.
İndi köfte hazırlayaq. Çörəkdə dadmaq üçün doğranmış sarımsaq, yumurta, duz və bibər əlavə edirik. Bütün bunlar qarışıqdır. Bir köftan alınan ağırlığından yaranırıq və qızardılmış qabığının formalaşmasından əvvəl isti bitki yağı ilə qovurma qabına qovururuq. Sonra onları göbələk və krem ilə bir qazana qoyduq. Böyük pudranda üç, təzə duz və bibinin dadmaq üçün maddələrin qalan hissəsinə tökülür. Sosun hələ 7 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin və bundan sonra göbələk sousunda köftalar masaya xidmət edə bilər.
Köfte ilə göbələk şorbası
Tərkibi:
Şorba üçün:
- kartof - 3 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- şampignonlar - 200 q;
- krem - 300 g;
- zeytun yağı;
- un - 1 tbsp. qaşıq;
- duz, ədviyyat - dadmaq.
Köfte üçün:
- toyuq qayışı - 250 q;
- düyü - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- yumurta - 1 ədəd;
- mayonez - 1 çay qaşığı;
- duz, qara torpaq bibəri.
Hazırlıq
Pirinç hazır olana qədər qaynar, sonra da süzgəcə atın. Duzlu ət, mayonez, yumurta, duz və ədviyyat ilə qarışdırın. Qabaqcadan alınan köftadan (8-10 ədəd) köpüklər təşkil edir və 20 dəqiqə soyuducuya qoyuruq.
Və bu anda şorba hazırlayırıq: soyulmuş kartofları kublara kəsilmiş və duzlu suya qoyduq. Soğanızı soğan ilə kəsdik və zeytun yağı ilə qızardın, şəffaf olur və daha sonra 3 dəqiqəyə süründürülür və göbələklər mənimdir, dilimlərə kəsilir və soğan ilə yerkökü göndərirlər. Bir daha 7 dəqiqə bir yerdə qovur.
Ən sonunda ədviyyat, duz, un əlavə edin və tez qarışdırın. Kartof dərhal hazır olduqda, maya qazılır, yalnız 100 g tərkibində qaynadarkən kərə yağı ilə qaynaqlanır, təxminən 7 dəqiqə qaynatır və qaynatır, sonra tərəvəz və göbələklərdən qovurmaq, qarışdırmaq və digər 10-15 dəqiqə.
Bundan sonra hazırlanmış şorbanı püresi içərisində bir qarışdırıcı ilə çeviririk (eyni zamanda çubuqlar çıxarırıq). Hazırlanmış püre kartofunda biz köftecikləri bir daha qaynamaq və çorba vermək üçün qaynatmaq. Kütləvi çox qalın, bir az kartof suda tökmək olar.