Karpuzlu şorba tərifləri dəniz məhsulları yeyən ölkələrin demək olar ki, bütün mətbəxlərində tapılıb. Daha sonra, karides zəriflik dərəcəsindən bir sıra şərti məhsullara köçürüldüyü zaman pendir və ya karidesli pomidor çorbasının reseptləri dünya miqyaslı kulinariya mütəxəssislərinin arsenalında ortaya çıxdı.
Yaponiyalı məşhur miso şorbasının karideslə reçetesi Yapon aşbazların məcburi proqramının bir hissəsidir. Taylandda çoxlu sayda ədviyyat əlavə edilərək karides, göbələklər və kokos südləri əsasında bişirilmiş məşhur isti şorbası tom-yam-kung.
Avropanın ənənəvi reseptlərindən, balıqdan və ya karides və digər dəniz məhsulları ilə tərəvəzli balıqlardan bişirilən karides-buyabes ilə krem şorbası qeyd edə bilərsiniz. Karidesə əlavə olaraq, balıq, dəniz məhsulları, qırmızı şərab və pomidor pomidorlarını əhatə edən italyan corbaccio, pomidor şorbası daha az populyardır.
Qarışıq şorba üçün hansı reseptə dayana bilmədiyinizdə, karideslərin qaynar suda 3-5 dəqiqədən çox yemədiyini unutmayın. Pişirmə rejimi narahat olduqda, ət sərt və sıx olur. Hazır kərpiclər parlaq çəhrayı və ya narıncı rəng alır və səthə çırpılır. Şirəli və dadlı karides ətini almaq üçün 15-20 dəqiqə qapaq altına daxil etmək üçün karides ilə şorba buraxın.
Karides ilə şorba tərifləri
Karideslə şorba üçün klassik resept
- 250 gr. təzə və ya dondurulmuş karides;
- 1 pomidor;
- 2 tbsp. l. düyü;
- 1 soğan;
- 2 tbsp. l. bitki yağı;
- 2 tbsp. l. tomat pastası;
- dodaq göyərti, cilantro, cəfəri (dad və üstünlüklərə görə);
- 2 düyü sarımsaq;
- 2 bay yaprağı, qara bibər tozu, duz.
Karides təmizlənməlidir, soyulmuş və pomidor diliminə kəsilmiş, sarımsağı, doğranmış dibli göyərti, kəpək yarpağı və 1 l. su, orta atəşə qoydu.
İncə doğranmış soğan günəbaxan yağı üzərində ayrılır və şorbaya əlavə olunur. Həm də şorbaya göndərilən bir dilimlənmiş bulyon tomat pastası, yoğrulmuş düyü və dilimlənmiş mayonez və maydanoz yeşilləri. Şorba düyü hazır olana qədər təzə, bibər, bişirilmiş olmalıdır. Şorba çox qalınsa, isti qaynar su ilə seyreltilə bilər.
Karides, kalamar və gül kələm ilə tərəvəz kreması şorbası
1 litr. suya ehtiyacınız var:
- 100 qr. dondurulmuş və ya təzə soyulmuş kalamar və ya karides;
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 1 kiçik maydanoz kök;
- 250 g gül kələm;
- 50 g yağ;
- duz, yer bibəri;
- taxıl göyərti, cəfəri;
- 0.5 tbsp. krem.
Karides qabıqları hazır olana və təmizlənməsinə qədər bişirilir. Kalamar filesi qaynadılır və zolaqlara kəsilir.
Qarğıdalı və qatıq suyu qaynadıldıqdan sonra qaynadarkən, 15 dəqiqədən sonra karnabiyağın kiçik çiçəklənməsindən sonra yağda qaşlanmış kiçik dilimlənmiş tərəvəzlər əlavə olunur. Şorbası kələm hazır olana qədər bişirilir, sonra isə bir qarışdırıcı ilə çıxarılıb çıxarılır. Kələm, kalamar və karides şorbaya əlavə edilir, şorba bir qaynağa, mövsümə ədviyyat və otlar ilə gətirir, krem ilə doldurulur. Çörək vermədən əvvəl təxminən 20 dəqiqə şorba doldurulmalıdır.
Karides ilə Pendir Çorbası üçün Recipe
2,5 litrdə. su lazımdır:
- 100 g soyulmuş karides;
- 1 emal pendir və ya hər hansı bir sərt pendirdən 100 qr (siz də kalıblı pendir edə bilərsiniz);
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 2 kartof;
- 2 tbsp. l. bitki yağı;
- dadı, cəfəri, seldereyə yeşillik;
- duz, bibər, zəfəran - dadmaq.
Su qaynadılır, incə kartof əlavə edin və əlavə edin. Bitki yağı ilə qızardılmış qəhvəyi və kartofa suya əlavə olunduqdan sonra kiçik bir şirniyyat üzərində sürünən dilimlənmiş soğan və yerkökü. Sonra karides şorbaya göndərilir. Pendir pendir tamamilə həll olunana qədər bişirilmiş şorbaya əlavə edərək, böyük bir şirniyyat üzərində süründürülür. Yeşilliklərlə qarışan şorbanı söndürdükdən və çörək parçaları ilə xidmət etdikdən sonra.