Yetkin keçi - demək olar ki, bütün dünyada kənd təsərrüfatının ən uğurlu filiallarından biridir. Bu heyvanlar qida üçün çox tələb etmir, qulluqda iddiasız və eyni zamanda parazitlərə yol verməyən qiymətli süd, yun, dəri və ət verirlər. Keçi çox qiymətli bir protein məhsuludur. Keçi əti quzu və daha az yağlıdır, parlaq məhsullara aid edilə bilər. Keçi ətindən hazırlanan müxtəlif yeməklər quzu ətindən bişirilir və bu, demək olar ki, dadı və qida xüsusiyyətlərinə xələl gətirmir.
Ən dadlı uşaqlar və bəslənmiş balıqların ətidir. Düzgün kəsmə və kəsmə ilə xüsusi bir qoxu yoxdur və xüsusilə zərif dad və meyvə ilə fərqlənir.
Keçi ətindən yeməklərin hazırlanmasından əvvəl, böyüklər əti aromatik otlar, quru ədviyyat, meyvə, giləmeyvə, sitrus və sarımsaq ilə yüngül masa şərabında yaxşı tənzimlənir. Marin adətən bir gündən az olmayaraq, ən azı bir saat 4 (heyvanın cinsinə və yaşına görə).
Çörəkçilik yemək yemək üçün nisbətən sağlam bir yol olduğu üçün fırında keçi qablarını bişirmək yaxşıdır.
Fırında keçi ətini necə bişirmək olar?
Biz qabda qovurulmuş qızartma qablarını hazırlayırıq.
1 xidmət üçün hazırlanan məhsullar:
- keçi əti - 170-200 g;
- şərab yüngül yeməkxana - 1-2 gözlük;
- kartof - 1-2 ədəd. orta ölçülü;
- soğan - 1 ədəd;
- şirin qırmızı bibər - 1 ədəd. orta ölçülü;
- bay leaf - 1-2 yarpaq;
- bibər noxud - 2-3 ədəd;
- gvozdichka - 1 bud;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- bir dilim limon - 1 ədəd;
- duz - dadına;
- göyərti ətirli (maydanoz, koridor, dillə, tərxun, kəklik, fesleğen, rozmarin, lovage) - 1 filial.
Hazırlıq
Keçinin hazırlanması - sadə bir proses: təxminən 30 qram ət parçaları ilə kəsilmiş, ən azı bir saat zövqlə şərab içində marinat 4.
Tencerelerin hər birində, bir keçi yağını altına, et parçaları və kiçik bir soyulmuş soğan tamamilə qoyun. Bir çörək yarpağı, bibər-noxud, bir qarışıq əlavə edək. Bunun üzərinə su tökəcəyik ki, iki barmaqları örtür, bir az şərab əlavə edin, əlavə edin və qarışdırın. Biz qabları qapaqları ilə bağlayırıq və ovana göndəririk, 40-50 dəqiqə (ətdən asılı olaraq) orta temperatura qədər qızdırılır. Müəyyən vaxtdan sonra qazanı sobadan çıxarın, ampülləri çıxarın və atın. Hər bir qazana, qısa qalın çubuqlara kəsilmiş dilim və bibər ilə kartof əlavə edirik, bir az su tökün.
Braised keçi ət də çox dadlıdır. Yumru keçisi hazırlamaq, çürük quzu və ya dana yemək kimi görünür.
Ümumiyyətlə, müxtəlif növ ətlər hazırlamaq istəsəniz, daha çox çeşid üçün qaynadılmış geyikanı və ya xama sousunda bir quş ilə sınaqdan keçirməyi təklif edirik.