Karbohidratlar böyük orqanik birləşmələrdir, insan orqanizmi üçün universal bir enerji qaynağıdır. Karbohidratlar normal metabolizm üçün vacibdir, hormonların, fermentlərin və digər cisim əlaqələrinin istehsalında iştirak edirlər. Düzgün qidalanma üçün, qida maddələrinin karbohidratlarla əlaqəli olduğunu bilmək, həmçinin sadə və kompleks karbohidratları ayırmaq lazımdır.
Sadə karbohidratlar nədir?
Sadə və ya sürətli karbohidratlar - sukroz, fruktoza və qlükoza. Çox sadə karbohidratlar olan məhsullar böyük miqdarda insulin istehsalına səbəb olur və yağın çökməsi prosesini tetikler. Buna görə sadə karbonhidratlar diyet zamanı istisna edilmək tövsiyə olunur.
Ancaq normal metabolizma və beyin işi üçün bədən üçün qlükoza lazımdır. Mantıksız miqdarda istifadəsi arzu edilir, lakin əsasən giləmeyvə meyvələrdə tapılır, qlükoza miqdarına görə çempionlar albalı, qarpız, moruq, balqabaq, üzümdir.
Fruktoza də meyvələr və meyvələrdəndir. Buna görə, şəkərin fruktoza ilə əvəzlənməsi daha şirindir, istehlak edilən şirniyyatların ümumi kalorili məzmununu azalda bilər. Bundan əlavə, fruktoza insulin səviyyələrində kəskin bir sıçrayışa səbəb olmur, buna görə şəkər əvəzinə şəkər xəstələrinə məsləhət görülür.
Sucrose ən yararsız karbohidratdır. Çox tez bir şəkildə parçalanır və yağ hüceyrələrində saxlanılır. Şirniyyat, şəkərli içkilər, dondurma, həmçinin çuğundur, şaftalı, qovun, yerkökü, mandalina və s.
Qarışıq karbohidratlar nədir?
Kompleks və ya yavaş karbohidratlar nişasta, pektin, lif, glikogendir. Bu karbohidratların parçalanmasına bədənin çox böyük miqdarda enerji sərf edirlər, qana az miqdarda və az miqdarda daxil olurlar, buna görə də toxum hissi yaradırlar və insulində kəskin bir sıçrayışa səbəb olmazlar.
Əsasən taxıl, fasulye, qoz-fındıqda qarışıq karbohidratları ehtiva edir. Meyvə və tərəvəz ən çox sadə və kompleks karbohidratlara aiddir.
Düzgün qidalanma üçün məsləhətlər
Nutritionists dietdən tamamilə karbohidratlar istisna etməyi məsləhət görmür. Təbii sadə karbonhidratlar məhdud olmalıdır və səhər istifadə etmək çətindir. Nə qidaların karbohidrata aid olduğunu bilmirsinizsə, ştativ qidaların tərkibini göstərən cədvəllərə müraciət edə bilərsiniz.
Gündəlik pəhrizdə karbohidratlı qidalar təxminən 400-500 g olmalıdır. Əgər bir pəhriz varsa, hər gün yavaş karbonhidratı olan ən azı 100 qram qidadan istehlak edin.