Borscht, ilk növbədə Ukrayna mətbəxinin əsas yeməyi olan dadlı və faydalı ilk yeməkdir, lakin bu gün digər xalqların nümayəndələri də sevirlər. Zəngin borscht, əlamətdar dadını fərqləndirir, buna görə də kaloriya məzmunu maraqları əsasən çəki itirir.
Borsch - çoxkomponent çorba
Köhnə günlərdə borschun kaloriya məzmunu bir dezavantaj deyil, fəzilət idi bu qabdan bir yeməyi doymaq və bədəni uzun müddət enerji ilə doldurmaq üçün kifayət idi. Zamanla, borsch tərkibi dəyişdi və onun kalorili dəyəri dəyişdi, bu günə qədər kilo itkisi üçün hətta bəslənmə borscht, o cümlədən bir çox yeni reseptlər ortaya çıxdı.
Hər növ borsch, qida maddələrini - zülallar, yağlar və karbohidratlar, eləcə də zəruri vitaminlər və mineralları uğurla birləşdirən mükəmməl balanslaşdırılmış yeməkdir. Bürc tərkibinə görə qaraciyər və bütün sindirim sistemini yaxşılaşdırır, metabolik prosesləri stimullaşdırır, zəhərli maddələrin sərbəst buraxılmasına kömək edir.
Müasir borscht çörəklərin məcburi istifadəsi ilə hazırlanmışdır ki, bu əla zövq və iştahaaçan bir rəng verir. Bundan əlavə, ən resept maddələr ət (ət, toyuq, donuz əti) və tərəvəzlər (kartof, soğan, kələm, yerkökü, pomidor). Farklı bölgələrdə borsch əlavə maddələr ilə zənginləşdirilmişdir - fasulye, zucchini, bell bibər, şalgam. Xüsusi spiciness baharat, ən çox borscht ildə ətirli, qırmızı və ya qara bibər, bay leaf, kərəviz, şüyüd, maydanoz, qeyri-adi zövq həvəskarları təzələmək, kəklikotu, reyhan, marjoram əlavə edə bilərsiniz. Bir borscht qabda neçə kaloriyi tapmaq üçün bu yeməyin bütün maddələrini və pişirilməməsi lazım olduğunu düşünməlisiniz.
Klassik borscht bir neçə mərhələdə hazırlanır. Birincisi, bişirmək lazımdır - 1,5-2 saat hazırlanır, onda digər maddələr, ilk növbədə, kartof və kələm əlavə olunur (Ukraynalı borsch üçün kələmini gıcırdandırmaq üçün son qoydular). Tava əlavə etməzdən öncə qırmızı rəng saxlamaq üçün çuğundur bəzi turşu (limon, sirkə) ilə söndürülməlidir. Soğan və yerkökü də ayrıca yayılır, onda pomidor və ya pomidor olmadan pomidor əlavə olunur. 100 qramlıq mal-qara ilə malyariya miqdarı təxminən 100-110 kkaldır, lakin bu dadlı şorbanın bir hissəsi adətən çox böyükdür - 500 qata qədər.
Müxtəlif borschın kaloriya məzmunu
Borschın qatılıq məzmunu onun əlavə edilmiş olan çeşid və tərkib hissələrindən asılıdır. Ən çox kalori ət, xüsusilə donuz ətinə - 100 qr başına 200-210 kkal təşkil edir. Vegetarian, göbələk və yaşıl borschun qalsın miqdarı o qədər də yaxşı deyil - 25 ilə 75 kcal arasında.
Soyuq yaşıl borsch yay istiliyi üçün əla yüngül yeməkdir. Ət ətində deyil, çuğundur suyunda hazırlanır, ona görə də onun kalori miqdarı minimumdur - təxminən 25-30 kcal. Birincisi, suda bişirilmiş, sirkə ilə acidified kiçik parçalara kəsilmiş çuğundur. Soğanmış suda yaxşıca doğranmış qaynadılmış yumurta, kartof, xiyar, yaşıl soğan , maydanoz, şüyüd, duz əlavə edin. Soyuq borscht masanın üzərinə xama ilə bişirilir.
Borschun kalorili məzmununu necə azaltmaq olar?
Daha yüngül bir ət seçərək yeməyin kalorili məzmununu azaltın - donuz əti və ya toyuq əvəzinə çəkin. Kartof yerinə, lobya istifadə edin. Əgər əvvəlcədən qovurma soğanı və yerköküdən imtina etsəniz, borscht də daha az ağır bir yeməyi hazırlayacaqsınız. Bir ləzzətli ilk kurs hazırlayın və çuğundurları basdırmadan - bu halda, yalnız yağ miqdarı azaldılmayacaq, sirkə əlavə olunmamalıdır. Bu üsulla çovdarların hamısı birlikdə ət ilə təmizlənib bişirilməlidir. Borsch dərhal hazır olduqdan sonra, çuğundur pandan çıxarılmalı, kəsilmiş və ya grated, şorba əlavə olunmalı və dərhal qaynaqdan sonra - yanğın söndürün (bu, qırmızı rəng qorumaq üçün lazımdır).