Bu yemək bizə Dağıstana gəldi. Əla, çox dadlı, doyurucu yemək. Bəzən xinkali ilə qarışdırılır , amma əslində onların arasında ortaq olan tək şey həm bu yeməklərin undan hazırlandığından ibarətdir. Qonaqlar yolda olduqda, odur ki, nahar etməyə başlayırsınız? Dağıstanda qonaqlar Avark Xinkal tərəfindən qarşılandı. Avar Hinkalı bişirmək bacarığı və bacarığı, Dağıstan qızının şöhrətinə əlavə yağ əlavə edir.
- Avar hinkal qaynadılmış ət (quzu və ya toyuq), bulyon və sous ilə verilmiş bir dolu, gözenekli, yamyak, qaynadılmış xəmir parçalarıdır;
- bişirilmiş puflar düz mavi tortlar deyil, bir anda 10 ədəd xəmirdən çox qaynatmaq və dərhal dişləməyi iki və ya üç dəfə fırçalayın;
- khinkala yemək üçün kefir yalnız təzədir;
- Suyun səthində ağ köpük görünürdə və içərisində bir çatlaq varsa, yastıq hazırdır, xəmir yoxdur.
Avar xinkala yemək üçün resept
Tərkibi:
Doldurma üçün:
- quzu və ya toyuq;
- göyərti (cənnət, dulaq);
- soğan - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
- Test üçün:
- un - 0,5 kq;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 tsp.
- duz - dadmaq.
Sos üçün:
- pomidor - 0,5 kq;
- yağ - 50 g;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Avar Hinkalı bişirmək üçün çox şey yazılmışdır, amma yenə hamısı çıxmır. Testin əsas səbəbi. Hamur yemək sadəliyinə baxmayaraq, çox gümbürlüdür. Burada məhsulların təzəliyi, aşbazın və sürətin rolunu oynayır.
Beləliklə, Avar Hinkalı necə qurmaq olar?
Əvvəlcə qaynayın. Ət miqdarı yeyənlərin sayına görə hesablanır. Adətən, daha çox ət daha yaxşıdır və hər kəs onu alacaq və bud zəngin və dadlı olacaq. Ətli suda qaynadarkən, göyərti (bu yarpaqlar gələcəkdə faydalı olacaq), bütün soğan, duza duz və bişirilmiş bibərin sonunda salam əlavə edin.
Biz xinkal üçün xəmir yoğurduq: soda və duzlu un ilə kefirin tökülməsinə başlayır və dik xəmir yoğururuq. Un miqdarı təxminən verilir. Hamuru "götür" kimi çox un yoğurmaq lazımdır. İndi kiçik quş bir az istirahət etməlidir və biz sousu hazırlamağa başlayırıq.
Pomidorda pomidor hazırlayırıq. Kütlənin miqdarı ikiyə qatlanana qədər, duz və ədviyyatlarla tomat püresi yağı və qızardır. Sonra yaşıllıq doğranmış yaprakları əlavə edin (onlar faydalıdır). Soslu qabda biz bərk sarımsı qoyduq, sousu duz və bir neçə qaşıq dolu soyuq su əlavə edin.
Et artıq pişirilir, biz onu çıxarırıq. İndi bu suda xinkalı bişirəcəyik.
Xəmir bir santimetr qalınlığa yaxın bir qaba çəkilir və təxminən 3 sm yanaşı olan brilyantlara kəsilir.
Sizə təsvir etdiyimiz tarifi Avar Hinkal, adətən, isti yeməkdir. Sousda süzülmüş pişik, bulyon ilə yuyulur və ət ilə ələ keçirilir, lakin bu yemək haqqında maraqlı olanlar növbəti gün daha az dadlı deyil. Siz tortlar qızartmaq və xama və sarımsaq ilə yemək bilər.
Hazırlıq Avar hinkala, hər hansı bir sahibə üçün kulinariya bacarığı üçün bir test olacaq, ancaq bu yeməyi alsanız, bu sizin favoritlərinizdən biri olacaq.
Əgər Avar xinkala kimi yeməklər istəsəniz, köçürülmüş evlər və ya İtalyan gnocchi hazırlasın. Bon appetit!