Qurudulmuş göbələklərdən hazırlanan göbələk şorbası təzə bişirilmişə nisbətən müqayisədə daha sıx bir ləzzət və yalnız bir ilahi bir qoxuya sahibdir. Bundan əlavə, qurudulmuş göbələklər bütün faydalılığını uzun müddət saxlanılan hətta saxlamırlar.
Mantar şorba, ədviyyat və ədviyyatlar yemək zamanı dadlı təbii göbələk dadını qorumaq üçün praktik olaraq istifadə edilmir.
Quru ağ göbələkdən göbələk çorbasını necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- quru ağ göbələklər - 110 g;
- soğan - 75 g;
- havuç - 75 g;
- bitki rafine yağı - 35 ml;
- kartof kök yumruları - 550 q;
- un - 30 g;
- suyun süzülməsi - 3 l;
- duz.
Hazırlıq
Əvvəlcə ağ göbələkləri isti su ilə tökün və üç saat buraxın. Vaxt keçdikdən sonra, biz göbələkləri aradan qaldırırıq və hərtərəfli yuyulmaq və bir neçə təbəqə təbəqəsi vasitəsilə infuziya filter. Nəticədə suyun üç litr həcminə əlavə edilərək şorba qabına yerləşdirilir. Yuyulmuş göbələkləri doğrayırıq, hazırlanmış suya buraxırıq, bir qaynatmaq üçün qızdırır və istiliyi azaltdıqdan sonra qırx beş il əlli dəqiqə qaynarız.
Göbələklər bişirilirsə, təmizlənir və kartof kök yumrularının kiçik kublarına kəsilir və bitki yağı üzərinə qurudulur, buğda ununun qızdırılmasından iki dəqiqə əvvəl yumurtlayana qədər kublar və soğanı çıxarır.
Qaynar göbələklər üçün ayrılmış vaxtdan sonra biz kartofu suyu atırıq və qızartmağı hazırlayırıq. Dadmaq üçün bir şorba töküldük və on dəqiqəlik yanğına tutduq. Biz onu mümkün qədər çox verək və onu xama və yeşillikləri yeyərək masaya gətirəcəyik.
Quru göbələklərdən bir çox dırnaqda inci arpa ilə göbələk şorbası
Tərkibi:
- quru göbələk göbələkləri - 50 g;
- inci arpa - 55 q;
- soğan - 75 g;
- havuç - 75 g;
- bitki rafine yağı - 20 ml;
- kartof qabığı - 250 g;
- krem pendir - 90 qr;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- suyun filtri - 2 l;
- təzə göyərti;
- duz.
Hazırlıq
Pearl krup və qurudulmuş göbələklər yaxşı yuyularaq iyirmi dəqiqə isti suda müxtəlif çanaqlar içində yuyulur.
Bununla yanaşı, biz yerkökü və soğanları təmizləyirik, kublar içərisində yığıldıq, onları multivarkın yağlı qabiliyyətinə qoyduq, iyirmi dəqiqə durduq, qarışıqlaşdıq, cihazın qapağını bağlayır və "Baking" və ya "qovurma" proqramını qururuq. Sonra doğranmış göbələkləri, hazirlandığı maye ilə birlikdə, inci arpa və kartofu atın, təmizlədikdən və kük kublara kəsdikdən sonra əlavə edin. İstilik suyunu qaynar suya tökürük, cihazı "Quenching" rejiminə çeviririk və yeməyi bir saat yarım hazırlayırıq.
Pişirmə prosesinin bitməsindən təxminən 30 dəqiqə əvvəl dadmaq üçün krem pendir, dəhşətli leaf, duz və təzə otlar əlavə edin.
Quru göbələkdən əriştə ilə göbələk şorbası
Tərkibi:
- quru göbələk göbələkləri - 50 g;
- əriştə - dadmaq;
- soğan - 75 g;
- havuç - 75 g;
- bitki rafine yağı - 35 ml;
- kartof qabığı - 250 g;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- suyun filtri - 2 l;
- təzə göyərti;
- xama;
- duz.
Hazırlıq
Qurudulmuş yabanı göbələklər isti suda çox diqqətlə yuyulur və iki saat qaynar suya batırılır. Sonra onları kiçik bir dilimlə parçalayıb onları təmizlənmiş bir su çulaqlığına qoydu və onu nəmləndirdi. Tencereyi sobaya qoyduq və bir qaynağa qızdırdıq.
Vaxt keçdikdən sonra əvvəlcədən soyulmuş və kiçik kublara kəsilmiş kartof atırıq. Soğanlar təmizlənir, kublar şəklində, yerkökü çubuqlarla kəsilir və hamısını bitki mənşəli rafine yağdan keçiririk. Qızardığını çörəyə qoyduq, dəhşətli yaprağı atır, duz dadını atırıq və bişirdikdən sonra bişiririk. Yemək bitməzdən iki dəqiqə əvvəl biz əriştə atırıq. Onun miqdarı zövqünüzə və hazırlanmış yeməyin istənilən sıxlığına görə müəyyən edilir.
Aromatik göbələk şorbası təzə otlar və xama ilə xidmət edilir.