Ağ kələm ən məşhur, əlverişli və sevimli tərəvəzlərdən biridir, xüsusilə qış-yaz dövründə də çox vacibdir. Bir sirr deyil ki, bu yapışqan bitki çox vitamin və qida maddələrindən ibarətdir və kələm içində bir çox kaloriya çox bilinməmişdir.
Ağ kələm və ondan yeməklərin enerji dəyəri
Ağ kələmin unikal xüsusiyyəti və üstünlüyü ondan ibarətdir ki, uzun müddət düzgün saxlanılarsa, qida və qidaların çoxu saxlanılır. Mühüm amil kimi, kələm müxtəlif formalarda yeyilə biləcəyini qeyd etmək olar. Bədəni vitaminlərlə zənginləşdirəcək təzə salat üçün əsas kimi vacibdir. Bundan əlavə, kələm qaynadılır, qovurulur, qızardılır, duzlanacaq, zövqlə yeni zövqlərlə zənginləşdirir və buna görə də pəhriz çeşitlənir.
Nazik yetişən və gündəlik menyusunun kalorili məzmununu nəzərə alan hər kəs, ağ kələmdə nə qədər kcalin olduğu ilə maraqlanır. Təzə kələmin enerji dəyəri çox aşağıdır, 100 qr başına yalnız 27 kkaldır.Bu deməkdir ki, göyərti və yerkökü ilə hazırlanan kələm salatı, ümumi gündəlik dietə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etmədən, aşağı kalorili yemək və ya yemək üçün əlavə bir yemək kimi xidmət edə bilər.
Kələm, qızardılmış, qaynadılmış və ya qaynadıqda, yan yemək üçün əsas ola bilər. İstilik müalicəsi zamanı enerji dəyəri dəyişir, lakin ağ kələm ilə yeməklərdə kaloriyi saymaq çətin deyil. Qaynadarkən və qaynar suda bişirərkən bu göstərici azalır, qovuranda isə artırılır:
- Kələmin kalori miqdarı qaynadılır - 23 kcal;
- suda (yağsız) qaynadılmış - təxminən 20 kkal;
- kərə yağı ilə bişmiş - 47 kcal;
- Bitkisel yağda qızardılmış - 50 kkal.
Qeyd etmək lazımdır ki, yemək zamanı kələm bəzi vitaminlərini itirir, məsələn, C vitaminin çoxu məhv edilir. Lakin B qrupunun demək olar ki, bütün vitaminləri və tərkibinə daxil olan minerallar - kalsium, maqnezium, natrium, fosfor, kalium, mis, alüminium demək olar ki, tamamilə qorunub saxlanılır.
Bir pəhriz təqib edən hər kəs üçün ən faydalı olan təzə tərəvəzlər, qaynadılmış və bişmiş kələmlərdən hazırlanmış salatalardır, bu yeməklərin kalorili tərkibi vitamin və minerallarla özünü pozmadan çəki itirmək imkanı verir.