Yəqin ki, hər kəs, Julienne adlı Fransız mətbəxindən bizə gələn gözəl bir möhtəşəm yemək cəhd etməlidir. Bu yeməyi artan məşhurluğu ilə hazırlanmasında dəyişikliklərin sayı da artmaqdadır və hər bir kulinariya mütəxəssisi onun yaradıcılığının və onun fəaliyyətinin ənənəviliyinə əmin olur.
Bundan sonra evdə dadlı julienəni, binalarımızda ən məşhur variantlarda bişirmək üçün sizə xəbər verəcəyik.
Evdə evdə toyuq və göbələk ilə Julien bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- toyuq filesi qaynadılmış - 320 g;
- soğan lampası - 110 g;
- hər göbələk - 320 g;
- 20% -dən çox yağ tərkibi olan krem - 170 ml;
- yağ və ya bitki mənşəli rafine yağı - 45 g;
- təzə dodaq ətirləri - 3-4 ədəd;
- baharatlı sərt pendir - 180 qr;
- oregano - 1 çimdik;
- qara təzə yer bibəri - 1 çimdik;
- duz - 1-2 pinqir.
Hazırlıq
Julienni hazırlamaq üçün, hazır olana qədər toyuq filesi ilə qaynatmaq lazımdır. Bunun üçün Vodichku, duz və isterseniz noxud bibər və lauruşka ilə mövsümə ehtiyacınız var. Əti suda soyuduqdan sonra, onu kiçik dilimlərə bölün.
Mantar mina, kifayət qədər kiçik bir şinkuem və lampa təmizlənir və kublar və ya dörddəbucaqlı halqalara kəsilir. Qızdırılmış qızartma qabında, yağını çıxarırıq və ya təmizlənmiş bitki təmizliyik və hazırlanmış bir şüa hazırlayırıq. Üç dəqiqədən sonra göbələkləri əlavə edin və beş dəqiqə sonra toyuq ətini doğranın. Kəpək qabının məzmununu beş-yeddi dəqiqə qızardın, sonra krem, mövsümü duz, torpaq qara bibər, incə doğranmış dibə, oregano və qarışdırın. Kütləvi bir az daha istiləşdirin və sonra yağlı qablarda üzərinə qoyun. Üstdən isti sobanın orta şelfinə qoyulmuş bir çörəkçilik plitəsi üzərinə sərt pişik pendir ilə yerə dəyməyən qablar üzərində grated konteynerlərin tərkibini əhatə edirik. Yeməyi 185 dərəcə yandırmaq üçün on beş dəqiqə kifayətdir.
Tartletsdə dadlı Julien bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- hazır şüyüd və ya qum tortilləri;
- toyuq əti (sellüloz və ya fileto) - 370 g;
- soğan lampası - 110 g;
- şampignonlar - 330 qr;
- yağ tərkibli yüksək miqdarda krem - 175 ml;
- toyuq və ya tərəvəz suyu - 45 ml;
- baharatlı sərt pendir - 230 qr;
- zəmin meyvəsi - 1 çimdik;
- ətirli quru otlar və ədviyyatlar - 1 çimdik və ya dadmaq;
- qara təzə yer bibəri - 1 çimdik;
- duz - 1-2 pinqir.
Hazırlıq
Təzə toyuq əti (filetə) yuyulur, qurudulur və kük kublar və ya çubuqlara kəsilir. Biz də təmizlənmiş lampa soğanını mümkün qədər azaldar və bitki yağı ilə qızardılan bir qızartma qabda qoyuruq. Üç dəqiqədən sonra hazırlanmış toyuq parçalarını əlavə edin və ağız suyunu döyənə qədər soğanı birlikdə qəhvəyi edin.
Soğan ilə ət qızardı, yuyulur və kifayət qədər kiçik göbələklərdən kəsilir və həmçinin qovurma qabına qoyulur.