Şərq sakinləri şirniyyat haqqında çox şey bilirdi. Bunun sayəsində, təbii maddələrdən hazırlanmış dadlı və faydalı yeməklərin reseptləri bütün dünyada yayılmışdır.
Klassik kozinaki qoz-fındıq və balığın sadə bir resepti üçün hazırlanmışdır. Lakin, sonra bu resept bir sıra dəyişikliklər aldı. Bu gün onlar günəbaxan toxumu, müxtəlif qoz-fındıq, yulaf yağı , susam toxumu, balqabaq toxumu və şəkər siropundan hazırlanan müxtəlif şirniyyatlar deyilir. Bundan əlavə, şokolad ilə şirəli şirniyyat variantları var idi. Kozinakların fayda və zərərləri onların tərkibində hansı məhsuldan asılıdır.
Susam kosinaklarının faydaları və zərərləri
Susam kozinak tərkibinə kusun toxumu, şəkər siropu, pekmez və ya nadir hallarda bal daxildir. Şərqdə küncüt toxumu gənclərin simvolu və ruhun qüvvəsi sayılırdı. Buna görə kusinaki susamağa əsaslanan yeməklər, qaliblər və milli qəhrəmanlar idi. Susam kozinaki qələbəyə qatqı təmin edə bilər, çünki onlar güclərini gücləndirir və enerji verirlər.
Susam kosinalarından ən çox faydalanmaq üçün, evdə yaxşı bişirilirlər. Ancaq hətta susamadan sənaye kozinaki belə faydalı xüsusiyyətlərə malik olacaq:
- Osteoporozun qarşısını almaq üçün bədənin bir çox kalsiumla doyurulması. Susamada, bu mineral pendirlərin bəzi növlərindən daha çox miqdarda saxlanılır:
- ətraf mühitin mənfi təsirini zərərsizləşdirən immunitet sistemini gücləndirmək;
- fiziki yükündən sonra gücü bərpa etmək;
- sinir sistemini sakitləşdirin.
Günəbaxan keçisinin faydaları və zərərləri
Günəbaxan kozinaki ayçiçəyi və pekmezin toxumundan hazırlanır. Kozinakların günəbaxan toxumundan faydaları doymamış yağ turşuları və B6 vitamininin iştirakıdır və bu, dəri xəstəliklərinin və aterosklerozun qarşısının alınması üçün zəruridir. Bəzən susam toxumlarını əlavə edirlər ki, bu da onların zövqünü və qida dəyərini artırır.
Günəbaxan toxumlarından alınan kozinakların qalsın miqdarı olduqca yüksəkdir və 100 qr məhsula görə 500-dən çox ədəd təşkil edir. Bu səbəblə şişmanlıq və diabetli insanlar üçün şirinlik tövsiyə edilmir. Ancaq bir çox ağırlığa meylli olan insanlar, kozinakların istifadəsi ilə sərt olmalıdırlar.
Kosinakların zərərini allergik reaksiyalar olan insanlar hiss edə bilər, çünki şərq şirinliyinin bir hissəsi olan toxum və qoz-fındıq alerjenik qidalardır.