Digər ət yeməklərimiz arasında ən tez-tez masalarımızda palamutlar görünür. Bu nümunənin səbəbi sadədir - çovdarlar asanlıqla və tez hazırlanır və müxtəlif souslar və yan yeməklər, eləcə də çapdan hazırlanan ət özü də monotondan çıxmır. Göbələklərlə pirzola hazırlamaq üçün bu maddəni anlayacağıq.
Mantar ilə Fransada donuz pirzolası
Tərkibi:
- donuz pirzolası - 4 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- şampinonlar - 400 g;
- bitki yağı - 30-50 ml;
- un - 30-45 ml;
- marsala - 200 ml;
- ət bumu - 150 ml;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Pişiklər yuyulur və qurudulur. Hər bir böyük parça yarımda kəsilir. Tava, yağ qızdırmaq və qızıl qəhvəyi qədər göbələk qızartmaq. Duz və bibər ilə səpilir və sonra unla gəzdirin. Əti qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfdə bitki yağı ilə qızartın. Sonra ətini marsala tökün və şərab bir az buxarlanana qədər gözləyin. Ət çörəyini qızartma qabına əlavə edin, doğranmış sarımsaq və soğan qoyun, qızardılmış göbələkləri əlavə edin. Duz azotda təxminən 10 dəqiqə göbələk ilə ət verin, mütəmadi olaraq pirzallı döndərməyi unutma. Sos kifayət qədər qalınlaşdıqdan sonra, duz və bibər əlavə edin və yeməyi masaya xidmət edin.
Mal əti pomidor və göbələk ilə kəsilir
Tərkibi:
- mal əti kəsikləri - 4 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- göbələklər - 2 ədəd;
- pomidor - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- Worcestershire sousu - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Qril qızdırıcısını bir qril ilə qızdırın. Əti duz və bibər ilə çiləməlisiniz. Fıdıq hazırlığa üstünlük dərəcəsinə çatdırın. Ət şişirilirsə, qızardılmış yağı bir qabda yandırın və pomidor, soğan, göbələk qoyun. Worcestershire sousu ilə tərəvəz və göbələk mövsümündə. Bütün 15-20 dəqiqə qızartın. Tərəvəz təbəqənin üzərinə yayılmış və masaya xidmət etmişdir.
Pomidor istəmirsinizsə, göbələk və ananas ilə mal əti kəsməyin. Bunu etmək üçün, 2 tbsp əlavə ilə ananas suyu və soya sousu (1: 1) qarışığı ilə ət bişirilir. qəhvəyi şəkər qaşıqları və sarımsağın bir qarışığı. Marinated ət bir dilim ananas və bütün göbələk ilə ızgara.
Fırındakı göbələk ilə toyuq çovdarları
Göbələk ilə doldurulmuş kəsiklər həmişə istehlakçıları sevirlər, bu resept istisna olmayacaqdır.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 4 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- Proshutto - 8 ədəd;
- pendir "Provolone" - 8 ədəd;
- fesleğen yaprakları bir qrupdur;
- toyuq çörəyi - 2 ədəd;
- qırmızı şərab sirkəsi - 1 çay qaşığı;
- göbələklər - 400 g;
- Kərə yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Toyuq filesi yarım ərzində kəsilmiş, əti bir kitab olaraq ortaya qoymuşdur. Yüngülcə toyuq döymək və duz və bibər ilə tutam. Hazırlanan çovğuna 2 ədəd Prosciutto və 2 ədəd pendir qoyduq. Toyuqları bir qayçı ilə örtdük və iplə bağlayırıq.
Fırın 210 dərəcə qızdırılır. Bir qızartma qabda, bir kaşığı kərə yağı qızardın və qırmızı qədər qızardın. Toyuquzu çörəkçilik təbəqəsinə keçiririk və 7-8 dəqiqə fırınla göndəririk. Hazır tavuk sobadan kənarda 10 dəqiqə istirahət etməlidir.
Çörəkdən sonra pişik və yağın bütün qalıqları, çörəkçilik tepsisini çıxarırıq. Toxumu atəşə qoyduq, zeytun yağı tökərək qızıl qəhvəyi və nəm tamamilə buxarlanana qədər göbələklər üzərinə qovurduq. Göbələkləri bulyon ilə doldurun və sirkə əlavə edin. 10-12 dəqiqə sousu buxarlanır və fesleğen əlavə edirik.
Daha çox rahatlıq üçün Türkiyə göbələyi ilə pirzola hazırlaya bilərsiniz, hündürlük sayəsində Türkiyə filesi kimi doldurmaq və qatlamaq daha asandır.