Vyetnam mətbəxi, sadə, sağlam, ədviyyatlı və ədviyyatlı, müxtəlif orijinal ənənəvi souslar, düyü, meyvə və tərəvəzlərin istifadəsi, eləcə də regionda yetişən ətirli otlar ilə xarakterizə olunur.
Vyetnam salatları bir tərəf üçün əla bir fikirdir, onlar sadədir və bir sözlə, parlaq. Təsvirə diqqət yetirərkən, buna bənzər yeməklərinizi sakitləşdirə bilərsiniz, onlar uyğun və mükəmməl balanslaşdırılmışdır.
Ümumiyyətlə Vyetnamda, salatların yemək başında verilir. Müxtəlif ənənəvi salatlar üçün bir çox resept var, amma praktikada ən sadə və diqqətəlayiq Vyetnamdakı ərzaq mədəniyyəti istifadə olunur. Belə salat hazırlamaq çətin deyil. Sovet sonrası masa məhsulları üçün untipical olan mağazalar, supermarket şöbələri və ya böyük şəhərlərdə Asiya bazarlarında alına bilər. İşdə bəzi reseptlər var.
Qatıqlı Vyetnam salatı
Tərkibi:
- kalamar karkasları - 3-4 ədəd. (və ya 300 qr olan qatı filetə);
- ağ kələm və ya Peking kələm - təxminən 200 q;
- şirin qırmızı bibər - 1-2 ədəd;
- soğan qırmızı - 1 ədəd;
- müxtəlif göyərti (limon, maydanoz, koridor, reyhan).
Yakıtı doldurulması üçün komponentlər:
- soy sousu - 1 tbsp. qaşıq;
- Vyetnam balıq sosu - 1 tbsp. qaşıq;
- əhəng suyu - 1-2 yemək yağı. qaşıqlar;
- qırmızı bibər ədviyyəli - 0,5-1 ədəd;
- sarımsaq - 4-5 dentikül;
- susam yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Squid karkasları qaynar su ilə haşiyələnmiş və film və qığırdaqdan təmizlənmişdir. 3 dəqiqə duzlu suda qaynar, daha çox, sərinləyin və üzüklərə (daha dəqiq - spiral) və ya çubuqlara kəsin. İncə kələm, şirin bibər və soğan parçalansın, qısa çubuqlara kəsilir. Yumruları nəcib doğrayın.
Sarımsaq və isti bibər bir havan istifadə olunur. Soya sousunu, susam yağı və balıq sosunu əlavə edin. Bütün maddələr bir salat qabda qarışdırın. Pirinç ilə xidmət edin.
Qızardılmış donuz və düyü əriştə ilə sadə salat
Tərkibi:
- nisbətən yağlı donuz (donuz və ya brisket) - 300 qr;
- soğan qırmızı - 1 ədəd;
- düyü əriştə - 200 g;
- şirin qırmızı bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2-5 dentikül;
- isti qırmızı bibər;
- göyərti (cilantro, maydanoz, limon quşu);
- soy sousu;
- qızartma üçün susam yağı;
- əhəng - 1 ədəd.
Hazırlıq
Soyuq soğan, dörddəbir zirvəyə bölünmüş və yüksək temperaturda bir qabda qovur. Ətlər liflər arasında incə, qısa zolaqlara kəsilir və qovurma qabına əlavə olunur. Hamı bir yerdə gözəl bir kölgə və ağız-suvarma qoxusu qədər qovurmaq və qovurma qabını sarsıtmaq üçün birlikdə qızartın.
Rice qısa əriştə bir fincan qoyulur və tik qaynar su ilə dökülür. 3 dəqiqə sonra suyu boşaltın (bir qaynadıcıya atın). Yaşıllar, isti qırmızı bibər və sarımsaq incə doğranır. Bütün maddələr bir salat qabına qarışdırılır və soya sousu və əhəng suyu qarışığı ilə qarışdırılır.
Toyuq və yaşıl papaya ilə salat
- toyuq əti (fileto) - 300 q;
- papaya yaşıl - 1 parça (və ya iki meyvə mangosu);
- Əhəng - 1 ədəd;
- soy sousu - 1 tbsp. qaşıq;
- sous balığı vyetnam - 3 qəlyanaltı. qaşıqlar;
- susam yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- bibərli şirin qırmızı - 1-2 ədəd;
- bibər ədviyyatlı qırmızı və ya yaşıl təzə;
- susamaq toxumu - "slaydlar" ilə 2 yemək qaşığı;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- göyərti (limon quşu, koridor, maydanoz, reyhan).
Hazırlıq
Toyuq əti soğan və ədviyyatlarla 25-30 dəqiqə şeritler halında kəsilir və qaynadılır. Əti bulyondan çıxartaq. Papaya və ya mango kəsilir, toxumları (sümüyü) çıxarırıq və nazik, incə dilimlərə və şirin bibərə kəsik - qısa çubuqlarla. Narubim yeşillik. Bu maddələr bir salat qabına qarışdırırıq. Bir künc toxumu əlavə edək.
Keskin bibər və sarımsaq mümkün qədər çox incə və ya bir havan xaricində bir möhkəmə. Sarımsaq və bibər soya və balıq sousu, susam əlavə edin
Vyetnam salatlarına düyü, meyvə şərabı, üzüm klassik şərabları və ya xüsusi qüvvətli şərablar əsasında alkoqollu içkilər vermək yaxşıdır.
Digər oxşar reseptlər ilə maraqlanırsınızsa , Meksikalı üslubda salat hazırlamağı təklif edirik, daha az dadlı və kəskin deyil.