Taze dondurulmuş kaktus qozalı qəlyanaltı yalnız qəlyanaltıya və ya çörək bişirmək üçün deyil, həm də pies, güveç və salat üçün istifadə edilə bilər. Bütün təriflər və təzə donmuş qəlyanaldan necə və nə hazırlana biləcəkləri haqqında reseptlərdən daha çox söhbət edəcəyik.
Təzə dondurulmuş qəlyanaltıdan şorba
Tərkibi:
- kaktus qalığı - 480 q;
- kartof - 245 q;
- pomidor - 320 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- çəkilmiş paprika - 1 çay qaşığı;
- un - 1 çay qaşığı;
- balıq suyu - 530 ml;
- bir neçə yaşıl noxud;
- cəfəri yeşillikləri;
- zeytun yağı - 45 q.
Hazırlıq
Balıqları defrost edin, başdan və quyruqdan kəsin, karnını yuyun və içəri boşluqları buraxın. Balıqları durdurduqdan sonra 3-4 parça kəsin. Bəzəkdə bir az zeytun yağı və qızartmaq sarımsağı təxminən bir dəqiqə. Çörək kartoflarını sarımsaq yağı, mövsümün hər şeyə əlavə edin və göyərti və balıq suyu əlavə edin. Növbəti qovurma qabına 15 dəqiqədən sonra qəlyanaltı və unu qızartmağa başlayın, qarışığa pomidor dilimləri əlavə edin və meyvələrdən artıq mayenin buxarlanmasına icazə verin. Kartof üçün sousu əlavə edin, bütün suyu tökün və bir neçə dəqiqə daha buraxın. Şorba içərisində balıq parçaları qoyun və daha beş dəqiqə üçün bişirilir. Hazır şorbası aioli sousu ilə verilir.
Balıq salatı
Tərkibi:
Salat üçün:
- qəlyanaltı filesi - 180 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- Avokados - 1 ədəd;
- simli lobya - 2 ədəd;
- Yarpaq salatı - 125 g;
- yağı - 10 q.
Yanacaq doldurma üçün:
- zeytun yağı - 35 ml;
- Dijon xardal - 10 g;
- limon suyu - 30 ml.
Hazırlıq
Yapılması lazım olan ilk şey, yumurtaların sərt qaynadılmasına səbəb olur. Bir qabda təzə dondurulmuş qəlyanaltı hazırlamadan əvvəl filizi defrost edin və sümükləri yoxlayın. Dəri yumaqlanana qədər kərə yağı ilə balıq xamırlarını qızartın. Yarı bişirilənə qədər simli lobya bişirilir. Bir salat qabda yumurta və avokadonları balıq ilə birləşdirin, dilimlərə, fasulye qabığına və salamura salatı yarpaqlarına bölün. Sadə bir salat hazırlamaq, xardal və limon suyu ilə zeytun yağı hazırlamaq. Xidmətdən əvvəl yeməyi doldurun.
Təzə dondurulmuş qəlyanaltı tortu
Tərkibi:
- qala kələm - 55 q;
- yağ - 120 g;
- un - 230 qr;
- su - 15 ml;
- yumurta - 3 ədəd;
- qəlyanaltı filesi - 75 q;
- grated Parmesan - 75 g;
- süd - 50 ml.
Hazırlıq
Əsas qısa xəmir hazırlayın, un ilə buzlu soyuq yağı kəsin, qarışdırıcı ilə yaxud əllə duz atın və sonra buzlu su ilə birləşdirin. Xəmir yarım saat soyun, sonra isə seçilmiş formanın alt və divarları ilə gəzdirin və örtün.
Bir damla zeytun yağı üzərinə doğranmış qalalı kələm kəsdirin, bişmiş balıq filesi ilə qumun üstünə yaydırın. Yumurtları süd və qızardılmış pendir ilə sürüşdürün, formaların tərkibini bir qarışığa tökün və 30 dəqiqə üçün 220 dərəcə əvvəlcədən qızdırılan bir sobada tort qoyun.
Fırında təzə bişmiş qəlyanaltı bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- kartof - 480 qr;
- soğan - 270 g;
- sarımsaq - 2 diş;
- zeytun yağı - 25 ml;
- pomidor sousu - 185 ml;
- yağlı krem - 155 ml;
- qəlyanaltı filesi - 2 ədəd;
- haşlanmış kəpənək - 65 g;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
Fırın 220 dərəcəyə qədər qızdırıldığında, tərəvəz hazırlanmasına başlayın. 7-8 dəqiqə və ya yumşaq qədər dilimlənmiş kartofu soğan və sarımsaq ilə qaynatır. Bir kollaganda tərəvəzləri atın və yarım çörək qabına qoyun.
Pomidorları və kremləri homojen bir sousa bağlayın və kalıbın tərkibini doldurun, balıq filesi parçalarını yuxarıdan yaydırın və qalan tərəvəzləri yenidən qoyun. Yeməyi qalan sousu ilə doldurun və pendirlə tutun. Taxramanı təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.