Açıq, isti gündə təbiətdə bir neçə saat sərf etmək xüsusilə xoşdur: meşədə, çardaqda və ya evin arxasındakı bağda. Təzə hava və yaxşı bir şirkət - gözəl bir bayramın girovu və ideal tamamlayıcı əlbəttə hər kəsin sevimli barbekü olacaqdır.
Bu yeməyi yemək üçün yüzdən artıq resept var. Toyuqdan, donuzdan, quzu, qoyun, balıq, göbələklər, bəzən hətta tərəvəz vegetarian şiş kebabı olan bir şiş kababı hazırlayın. Halbuki çörək bizə Qafqazdan gəldi və buna görə də sizə Qafqazlı şəkildə şiş kebabı bişirmək üçün sizə xəbər verəcəyik, resept, əlbəttə, dəyişdirilə bilər.
Ənənəvi Qafqaz şiş qebabı quzudan bişirilir. Yaxşı bir qoyun tapmaq çətin olduğundan, biz donuzdan Qafqaz şiş kebabı üçün bir resept təqdim edirik. Biz çox yağ servikal hissəsi və ya ham seçməyəcəyik. Əlbəttə ki, yağ ağ olmalıdır, ət ətirli və elastikdir. Dondurma barbeküyə getmir.
Sirlər
Hər yemək tədricən yemək sirlərini əldə edir. Dadlı şiş kababın əsas sirri rənglərin birləşməsidir. Unutmayın: ağ, çəhrayı, qırmızı, yaşıl. Və başqa bir şey. Pink ət - gənc və tender, daha yaxşı qızardı və şirəli olacaq. Ağ soğan bir toyda bir gəlin kimi bir real şiş kababı lazımdır. Göbələklər ətin ətini ətə verəcəklər, cilantro ənənəvi olaraq istifadə olunur, amma bu bitki sizin istəyinizə uyğun deyilsə, onu cəfəri ilə əvəz etməli, donuz ətini və quzu ilə ətriyyatını birləşdirsin. Yaxşı, və nəhayət, qırmızı. Dağlıq əhalisi çox ehtiraslı insanlardır və bu səbəblə Qafqazdakı şiş kababı üçün dənizkənarı şərab şirəsi (əlbəttə, təzə) və ya qırmızı quru şərab və ya adjika əlavə etmək lazımdır.
Et ətini
Qafqazda donuzdan real bir shish kebab etmək üçün ən az miqdarda maddələr və ilham verin.
Tərkibi:
- Ən az yağ miqdarı olan donuz karkas boyun hissəsi - 2 kq;
- təzə yer bibəri (qara və ya qarışıq) - 1/3 çay qaşığı;
- duz - 1 böyük hovuzu;
- cəfəri - 1 böyük dəstə;
- ampüller ağ salat - 4-5 ədəd;
- garnet yetişmiş tünd qırmızı - 2-3 ədəd.
Hazırlıq
Soğan əvvəlcədən hazırlanmalıdır - yaxşı bir az su verir. Ampulləri təmizləyirik və onları təxminən 5 mm orta qalınlığında üzüklər ilə parçalayırıq. Ətlər bir ədəd meyvə ölçüsü haqqında parçalara kəsilmiş və mənim suyun boşalmasına icazə verin. Bir şüşə şüşə, duz və istiotla yol boyunca, ət, maydanoz və soğan laylarını düzəldir. Nar şirəsini doldurun və gecə soyuducuya qoyun.
Qafqazda donuzdan şiş kababı üçün başqa bir resept
Mövsüm deyilsə və ya onların zövqünü xoşlamırsınızsa, nar olmadan edə bilərsiniz. Acılı, ədviyyatlı şiş kababı hazırlayın.
Tərkibi:
- ət donuz əti orta yağ tərkibi - 2.3 kq;
- adzhika Abxaziya akut - 2 qaş ağacı . qaşıqlar;
- şərablı qırmızı masa quru - 1 şüşə;
- su karbonatlı (orta qazlı) - 1 l;
- duz - 1 ovuc;
- soğan və ya qırmızı - 4 ədəd;
- göyərti (maydanoz, nanə, dodaq, corydon) - 1 dəstə.
Hazırlıq
Boyun və ya hamamın parçaları, biz quru, duz və kəsilmiş soğan və yabanı otlar ilə keçərək bir qabda qoyduq. Adjika su və şərabla qarışdırılır, ətini döyün və 3-4 saatdan sonra şişlərə atın.
Düzgün qızartmaq
Delicious kebab şiş və şişlərdə hazırlana bilər. Bu prinsip məsələsi deyil. Lakin kömür və temperaturun keyfiyyəti həqiqətən vacibdir. Ətin qızardılması üçün iynələr ağaclarının logları uyğun deyil. Hardwood da yandıracaq