İndi kürü somonları hər hansı bir bazarda maneə törətmədən əldə edilə bilər, lakin bir çoxu öz əlləri ilə duzlamaq istəməlidirlər. Bu dəniz həssaslığının daxili tuzlanması barədə ətraflı məlumat verəcəyik ki, evdə çim somonunun yumurtalarını necə duzlaşdıracağıq.
Duz qırmızı kürü necədir?
- Balıq seçimi. Tuz tuzu təzə yumurta duzundan əvvəl, sağ balığı seçməlisiniz. Əgər özünüzü samanlıqla tutarsanız, əlbəttə ki, seçmə məsələsinə ehtiyac yoxdur, lakin süpermarketdə bütöv bir qarışıq karkas alınarkən başın forma və ölçüsünə diqqət yetirin ki, əvəzinə bir qadın əvəzinə bir kişi ala bilməzsiniz (qadın başı daha yuvarlaqdır, çənə daha azdır) yırtıcı). Bir balı seçərkən soyuducuda tamamilə defrost edilir, sonra isə qovurdu və yəhərlədi - yastyki - kürü ilə. Yastika zərər verməmək üçün diqqətli olun, çıxarıldıqdan sonra yumaq və yumurta çıxartmağa davam edin.
- Yastikov buraxın. Filmdən kürü buraxmaq üçün bir çox yol var: bəzi yumaqları müntəzəm tennis racket və ya digər bir elek, digərləri isə bir dəri qolu vasitəsilə silmək, lakin ən sadə bir qısa xəmir üçün spiral nozzle ilə sadə bir əl mikser istifadə olunur. Spiral əlavələri minimum sürətlə istifadə edərək, asanlıqla film çantalarından xilas olursunuz və zəruri hallarda filmin qalıqları əl ilə silinə bilər.
- Rasslol. Havyar hazırlayandan sonra, brinlə mübarizə aparın. Tuzlu suda suyun həcmi iki dəfə dana həcmindən artıq olmalıdır. Ölümlü su qaynadılır və duzda həll olunur. Duzu həll edərkən, yumurtanı səthə çatdıqdan sonra yumurtayı duzluğa atın. Şoraf hazırdır. Duz üçün nə qədər sızma salmonu olgunluğundan asılıdır, amma orta hesabla yumurta 10-15 dəqiqə içində duzlu suda saxlanılır, sonra bir neçə saat qurudulur, bir neçə qaşığı kərə yağı ilə qarışdırılır və buzdolabında hava sızdırmaz konteynerdə saxlanılır.
Duzlu kürü "beş dəqiqəlik" necədir?
Sürətlə prosolki üçün brin maksimal gücünü istifadə edin. Bu vəziyyətdə, yumurta, adda deyildiyi kimi, 7 dəqiqədə, 5-də saxlanılır.
Tərkibi:
- duz - 300 qr;
- su - 1 l;
- kürü - 0,5 kq.
Hazırlıq
Bir litr qaynar suda 300 g duz sulandırmaq və sərinləmək üçün həll buraxın. Dölyə üzərinə yayılmış bir yarpaq, duzu duz və hər şeyi 7 dəqiqə tərk edin. Sonra kürü yarım saat dayandırılıb, artıq salin həllinin axıdılması mümkündür. Xiyar kiçik bir miqdarda bitki yağı ilə qoxusuz qarışdırılır və dadmağa davam edir. Bu məhsulu bir neçə gündən çox saxlaya bilərsiniz.
Uzun müddət saxlanılması üçün duzlu kürü necədir?
Xiyarın uzunmüddətli saxlanması sirri qoruyucuların istifadəsinə əsaslanır, buna görə də qış üçün zəncir salmonunu necə duzlaşdıracağınızı düşünsəniz, təbii yollar olmadığını düşünün. Tuzlama sonrası kürü bir neçə ay daha yalan ola biləcəyini, yumşaq yumaqları qırmamaq üçün soyuducuya diqqətlə dəsmal olaraq plastik çantalarda bir kilidlə dondurulacaq və sonra da diqqətlə qarışdırıla bilər.
Bir neçə həftə ərzində yumurtaları daha çox tutmağı planlaşdırmırsan, sızma quru üsulu ilə edə bilərsiniz. Quru tuzlama üçün bir düyümlü kürü üçün bir kaşığı duz (yodlaşdırılmış deyil) alınır. Yavaşca kürü bir taxta qaşıq ilə duz ilə qarışdırın, bir bitkisel yağ kaşığı əlavə edin və bir kənara qoyun. Bankları sterilize edin və qurut, havyar kürü ilə doldurun və haşiyələnmiş qapaqları ilə əhatə edin. Soyuducuda belə bir incəliyi iki həftə qədər saxlaya bilərsiniz.