Bu sousu sizin görünən adi yeməklərinizə tamamilə yeni, eşsiz bir dad verəcəkdir. Bu gün biz bu sousun nə ilə xidmət edəcəyini öyrənmək üçün unikal bechamel üçün klassik reseptlər hazırlamışıq.
Lazanya üçün Besamel sousu - klassik resept
Tərkibi:
- evdə hazırlanan süd - 300 ml;
- yağı (82,5%) - 40 qr;
- buğda unu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- kiçik duz - çimdik;
- bibər qarışığı - dadmaq;
- yer zəncəfil - 1/2 çay qaşığı;
- ceviz - 2/3 tsp.
Hazırlıq
Yağı yağın soyuq qazanına qoyduq, qaz sobasının burnuna qoyduq və yanğının minimum alovunda əriyib. Sonra hər 10-12 saniyədən sonra süzülmüş buğda ununu yağıya sürün və sürətlə qarışdırın. Son qaşıq ununu əlavə etdikdən sonra, bu qalın yağlı kütləni 1,5 dəqiqə qızartın. Bundan sonra sutun üçdə birinə daxil oluruq, tencerenin tərkibində olan maddələrlə qarışdırırıq və unun hər iki saniyədə bir dəfə tətbiq olunduğu iki hissəyə daxil oluruq. Nəticədə, olduqca incə sous var və onu qalınlaşdırmaq, yavaş-yavaş qızdırma mərhələsinə çatana qədər qızdırmaq, lakin qaynatmaq deyil. Çox sona çatdıqda, Beshamel gözəl duzuna (Ekstra) daxil olaq və hələ də qızdırılıb, tez onu qarışdırın.
Lazanya reseptinin hər cür ədviyyat və aromatik ədviyyatlar təmin etdiyindən bibər, zəncəfil zəncəfil və isti sousa bir az ceviz qarışığı əlavə edirik.
Bitmiş besshamel lasagna vərəqələrini qabartmaq və yeməyinizin uyğun olmayan bir dadına sahib olacaq!
Julienne üçün sous bechamel - klassik resept
Tərkibi:
- süd - 180 ml;
- yağlı krem - 70 ml;
- un (yüksək keyfiyyətli) - 2,5 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 30 g;
- bibər, duz - bir çimdik;
- qoz kernelləri - 4 ədəd.
Hazırlıq
Yanğına qalın bir dip ilə bir pan qoyduq, ona doğru miqdarda neft qoyduq və ərimdik. Daha sonra bir süzgəcdə unu tökərək yağa süründürün. Bu qalın qarışığı qızdırmaq daha sarılana qədər qızdırın. Sonra, çox incə bir damla, otaq temperaturunda südün temperaturuna daxil olur və onu qarışdıraraq, içindəki qabın tərkibini həll edir. İsti bir rifaha qədər istilənir və çox yağlı krem təqdim edir. İndi sousu bir çimdik mətbəx duzu və yerə qara bibər ilə səpilir. Bikamelin viskozlaşana qədər yuyulması (qalınlaşır). Seksual isti sousunda yaxşı qozun bir kranının ən kiçik qatranı ilə sürüşürük.
Fırında pişirmək üçün bişirilmiş julienni qoymadan əvvəl bolca dadlı bir klassik çorabla su ilə doldurun.
Bechamel sousu ilə pendir - klassik resept
Tərkibi:
- süd (3,2%) - 350 ml;
- yağ - 55 g;
- buğda unu (ən yüksək dərəcəli) - 3,5 qəlyanaltı. qaşıqlar;
- duz ("Əlavə") - 1/3 qaşıq;
- ceviz - 2/3 teaspoons;
- qoz - 2/3 teaspoons;
- sərt pendir - 160 q.
Hazırlıq
Mikrodalğalı soba ilə əridilmiş, paslanmayan polad qazana yağ qoyun və sobaya qoyun. Ona görə, üst dərəcəli unun bir hissəsi əlavə olunur, yer qozu və cücə ilə əvvəlcədən qarışdırılır. Bütün qidalandırıcı ləzzət görünənə qədər qızartın və sonra yağlı süd tökməyə başlayır. Hamısı panda gedir və kütləsi silikon spatula ilə müdaxilə etmək üçün dayanmadan, uniforma qədər qarışdırılırsa, kütləvi bir qalınlaşdırma gətiririk. İndi sousu yaxşı bir duzla tutaraq, sərt pendirlə doldurun və bütün parçaları əridərək ələ keçirin.
Bechamel üçün belə bir resept makarondan hazırlanan yeməklərlə çox yaxşı birləşir.