Spratlar - məşhur Baltik zərifliyi, Sovet dövründə dini, konservləşdirilmiş balıq növlərinin ən məşhurlarından biridir.
Spratlar, kiçik dəniz balıqlarından (tülka, sviter, gənc meyvələr və s.) Endüstri cəhətdən hazırlanır. Balıq hər hansı bir qabaqcadan təmizlənmədən, sonra bitki yağı içərisində saxlanılır. Qeyd etmək lazımdır ki, hər hansı bir bişmiş ət, sprats - məhsul faydalı deyil.
Hazırda kommersiya balıqçıları, həmçinin dənizin sahillərindən uzaqlaşan postsovet məkanında yaşayan yaxın insanları kiçik çay balığının evdə yemək (siqaret və konservləşdirmə) ilə sıx maraq göstərirlər.
Qəribə reseptlər hər cür şübhəli aşqardan "Likit duman" istifadə etməklə icad edilir, balıqlar ilkin sterilizasiya ilə neftə qatılıb, qaynadılır, marinadılır və konservləşdirilir. Konservasiya ilə bu təşəbbüs çox təhlükəlidir, xüsusilə də balıq kimi məhsul ilə. Buna görə klassik texnologiyaya əsasən bişirmək daha yaxşıdır və ən çoxu həftədə iki dəfə bişirilir.
Evinizdəki kiçik çay balığından necə sprats edə biləcəyinizi izah edin. Eyni şəkildə bişirmək və kiçik dəniz balıqları edə bilərsiniz. Əsas odur ki, balıq bütün olmalıdır.
Çaydan və ya dəniz balığından yerli çörək üçün resept
Tərkibi:
- balıqların dayaz dəniz və ya çayı;
- Duz böyükdür;
- bitki yağı (unrefined ayçiçəyi) - 1 stəkan;
- təravətləndirilməyən ədviyyatlar (isteğe bağlı) - coriander, rezin, bibər, noxud, zəncir və s.
- qara çay - 0,5 gözlük;
- təbii sirkə - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Düz trayada (drenaj imkanları ilə), biz quyuda bir səviyyədə duz tökürük və onu düzəldirik. Dezinfeksiya edilmiş və büzülmüş balıqlar bir qabda yayılmış, yaxşıca ovuşdurmalı və duz tökülməlidir.
İki saatdan sonra biz balıqları siqaret çəkən cihazda qoyduq, 30-40 dəqiqə duman yandırırıq və qaşqalar və ya meyvə ağaclarının yonqarlarını istifadə edirik. Havalandırın və sərinləyin.
Balıqlar başından çıxarırıq və diqqətlə kompakt şəkildə bir təbəqəyə endiririk, onları yanğına davamlı dayaz şəklində qoyuruq.
Neft doldurulmasını hazırlayırıq: bir stəkan neft üçün - 1 osh qaşıq. duz qaşığı + yarım fincan güclü təzə çay yarpaqları (1 çay qaşığı şəkərlə mümkündür) + 2 çay qaşığı. meyvəli sirkə və ya limon suyu qaşıqları. Bütün diqqətlə qarışdırın, həll edin. Baharat əlavə edin (onlardan ola bilər). İstəyirsinizsə, 1-2 konyak və konyak meyvəsi bişirin.
Formadakı yağlı aromatik dəniz balığı ilə doldurun (örtük tamamilə doludur), qapaq ilə örtülür və folqa ilə bərkidin.
Kalıbı müntəzəm bir qabda qoyub yaxud qızdırmaq üçün sobaya qoyduq. Balıqları ən az temperaturda, tercihen 60-90 dərəcə istilik müalicəsinə 2 saatdan artıq olmayan müddətdə (balığın özü, ölçüsü və fırının tutumu) bağlıdır. Ümumiyyətlə, biz minimum temperaturda bişiririk. Yanğını söndürün və balıqları qapının arasına salın.
Sıx şəkildə çay və ya dəniz balığından evdə bişirilən spratsı aradan qaldırır və masaya xidmət edir.
Soyuducuda 1 həftədən az müddətə (əgər açıq deyilsə - 2 həftə) qapaqlı bu forma bu məhsulu saxlayın. Göründüyü kimi, hər şey daha əvvəl yeyilir.