Apple pie-pies, bütün dünyada məşhur olan Fransız tart-taten ilə məhdudlaşmır (baxmayaraq ki, biz bunu qeyd edəcəyik), bəzi orijinal reseptləri daha da təsvir edəcəyik və onları evdə təkrar etmək şansını itirməyəcəksiniz.
Pie-pervertysha üçün alma ilə tərəvəz
Tərkibi:
Test üçün:
- buğda unu - 400 g;
- yağ - 225 g;
- bir çimdik dəniz duzu;
- ağ şəkər - 10 g;
- buz suyu - 1/4 tbsp.
Doldurma üçün:
- yağı - 130 qr;
- şəkər qəhvəyi - 4 tbsp. qaşıqlar;
- pecans və ya qoz - 1/2 st;
- ağ şəkər - 1 ədəd;
- Un - bir əsrin 1/3 hissəsi;
- zəmanə darçın - 2 q;
- alma - 5 ədəd.
Hazırlıq
Pasta testi etmək üçün, buğda ununu quru maddələrin qalan hissəsi ilə qarışdırın - duz və şəkər, sonra isə hər şeyi kərə yağı ilə qırıntıya aparın. Nəticədə un bir neçə qaşıq buz suyu əlavə, komada yığılır. Yemək filmi ilə bükülmüş hazır xəmir, ya da sadəcə bir selofan torbasına qoyulur və yarım saat soyuqda buraxır.
Fırın 190 dərəcə qədər qızdırılır. Ayrılan forma (divarları və altlığı) yağlanmış və perqamentlə örtülmüşdür (perqament də yağla örtülməlidir).
Kiçik bir qabda şəkər və qozun bütün çekirdəkləri ilə 60 g yağ yandırın. Biz hər şeyi yaxşı qarışdırır və onu forma əsasında yayırıq. Çörəyin təməlini yarım yuvarlanan xəmirlə örtün.
Qarışdırıcı qabda unu ağ şəkər, tarçın və qalan yağ ilə qarışdırın. Alma dilimlərini qarışığa əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Qalan xəmirləri kənarlaşdırın və bir alma qabığı ilə əhatə edin. Biz iki qat xəmir bağlayırıq və onları kənarları kənarlaşdırırıq. Hamurun hamurunu kəsdik və tortun mərkəzində buxar çıxışı üçün bir kəsik edirik. 1 saatlıq bir tort yandırırıq.
Alma ilə Fransız pie-pivot
Tərkibi:
- yağ - 50 g;
- alma - 4 ədəd;
- qəhvəyi şəkər - yarım əsr;
- yastı pastası - 1 ədəd;
- xidmət üçün krem.
Hazırlıq
Fırın 220 dərəcə qızdırır. 20 sm diametrli pişirmə forması yağlanır və bir parşömen təbəqə ilə örtülür.
Bir qovurma qabında, biz neft və istilik və toxumdan soyulmuş alma yarısı qızartmaq. 3-4 dəqiqə sonra, alma alma qızıl halına gəldikdə, onlara şəkər və bir neçə qaşıq soğan suyu əlavə edin. Kreşlər həll olunana qədər pişirmək hələ 5-6 dəqiqədir və qovurma qabında karamel qalın və qızıl olmayacaqdır.
Alma hazırlanmış formanın altındakı yarpağı dərini aşağı salın. Bütün karamelə doldurun və örtülmüş şüyüd pasta qatını örtün. Yaddaşları yüngülcə açın və fırını 20 dəqiqə bişirin. Sonra, alma və karamel ilə şalgam ilə bir şişmiş pasta soba çıxarılmalıdır 5-7 dəqiqə sərin.
Alma ilə sadə pişik-pivə
Tərkibi:
- yağ - 200 g;
- şəkər qəhvəyi - 1 1/2 maddələr;
- Calvados - 3 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 3/4 teaspoons;
- darçın çubuqları - 3 ədəd;
- alma - 6 ədəd;
- buğda unu - 360 qr;
- qida soda - 3 q;
- çörəkçilik üçün toz - 3 g;
- Yerli darçın - 3/4 çay qaşığı.
- ağ şəkər - 140 qr;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- Vanil çıxarış - 1 çay qaşığı;
- xama - 60 q.
Hazırlıq
Fırın 190 dərəcə bir temperaturda gətirilir. Forma pergamentlə örtülmüş, yağlanmışdır.
Şəkər, calvados və ağ-tuz ilə 1/2 fincan yağı yağıb, yağı forma yaydıq və alma diliminə yaydıq. Aralıq dövrlərdə darçın çubuqlarını qoyduq.
Çörək tozu və soda ilə yoğrulmuş un, torpaq darçını əlavə edin. Qalan neft, ağ şəkər ilə çırpılır, yumurtaları bir-bir əlavə və vanil (çıxarışdan və ya toxumdan toxum). Durmadan, unu və xama əlavə edəcəyik, qalın bir xəmir qarışdırın və alma üzərinə tökün. 45 dəqiqə pasta yandırırıq.