Pies və biskvitlər, güveçler və qoruyucular elma gözeneklerinin klassik yoldaşlarıdır, lakin digər yeməklər arasında rus mətbəxində ən qədimlərdən biri pastiller üçün reseptdir. Aşağıda öz əlinizlə asanlıqla təkrar edə biləcəyiniz evdə ənənəvi alman makaron reseptlərindən bəhs edəcəyik.
Pastille, Türk lükumu və Amerikalı şamaxı arasında orta bir şey olduğunu xatırladan həqiqətə baxmayaraq, əslində Kolomnada doğulmuş ənənəvi Rus yeməkidir. Orada və bu günə qədər hər kəsin köhnə rus zərifliyini dadmaq və onlarla ənənəvi resept götürmək bir pastiller muzeyi var. Dadın arxasında həqiqət Kolomnaya getməli deyil, çünki öz mətbəxinizdə yeməkləri təkrar edə bilərsiniz.
Apple pastille - resept
Tərkibi:
- alma - 570 q;
- şəkər - 240 qr;
- yumurta ağ - 1 pc.
Hazırlıq
Pastillalar üçün desertə istənilən dad verməklə yanaşı, toxumanı saxlamağa kömək edəcək, turş və ya şirin və ekşi alma seçmək adətlidir. Pastilya alma üçün yumşaldılmış qədər tamamilə bişirilməlidir, sonra meyvələr bir ələkdən keçirilir və tədricən parçalanmağa başlayır. Nəticədə püre kartofu ağa çevrilənə qədər orta şəkər ilə döyülməlidir. Püresi çırpınan zülallar qədər bənzəyir nə qədər təəccüblənəcəksiniz. Ayrı-ayrılıqda firma zirvələrinə bir yumurta ağa sürüşdürür. Yumurtaları alma püresi ilə birlikdə qarışdırın və kütlənin bir hissəsini perqament örtüklü çörək qabına yay. Pastilin səthini düzəldikdən sonra onu 6-7 saatlıq 100 dərəcə soba ilə qurudun. Soğanmış balığın kəsilməsini və bir-birinin arasına yığılmış alma kütlələrini serpin. Fırını digər bir neçə saat üçün tərk edin. Alma makaron üçün qədim resept sobada qurutma nəzərdə tutulur, lakin müasir varyasyonlarda, xüsusilə də konveksiya rejimi varsa, fırından istifadə etmək daha əlverişlidir.
Şəkərsiz evdə alma pastiliyi necə etmək olar?
Pastillərin hazırlanmasında şirin şəkərli şəkər şəklində klassik bir tatlandırıcı olmadan qərara alırsanız, onda bal istifadə edin.
Birbaşa dəri və bir nüvəli almalar yandırın. Pişirmə sürəti üçün, meyvələr yarıya bölünür və kəsilmişdir. Pişmiş alma alma püresi, bir ələkdən silinmiş və sonra ortaya çıxan püresi kartof ölçmək: hər iki bişirmə püresi üçün bir bala bal istifadə etməlisiniz. Balları alma ilə birləşdirərək, həcmini yüngülləşdirmək və həcmini artırmaq üçün yaxşıca qamçılayın.
Alma pastilanın evdə hazırlanması təxminən sona çatdı, yalnız almaz kütləinin yarısını götürmək, parşömenə bərabər şəkildə yaymaq və hər şeyi təxminən 4-5 saat üçün 100 dərəcə soba ilə quruduqdan quru qaldı. Sonra makaron iki qat katlayın, qalan yumurta-alma hissəsi ilə əhatə və başqa 1,5-2 saat quru.
Apple ev istehsalı pastil quru və sərin yerdə hermetik olaraq saxlanılır. Parçalanma ilə parçalar arasında köçürülür.
Evdə hazırlanmış alma makaron - resept
İstədilən süzülməmiş alma miqdarı əsasən təmizlənir və böyük parçalara kəsilir. Tencerədə alma parçaları qoyun, sonra bir az su sıçratmaq və yumşaldılmış qədər orta istilik uğur üçün hər şeyi göndərin. Püresi içindəki almalara köçürün və sonra bir santimetrdən çox olmayan bir təbəqə keyfiyyətli perqamentə bölün. Pastilleni 80 dərəcə 4 ilə 6 saat arasında qurutun. Hazırlıq başa çatdıqdan sonra pastillərdən hazırlanmış təbəqə kağızdan ayrılır, bu forma çevrilir və qurudulur, sonra isə kəsilir.