Abxazdan tərcümədə "adjika" sözü duz deməkdir. Bizdə bu söz tamamilə başqa dəyərə malikdir. Adjika bibər, ədviyyatlı ədviyyat, sarımsaq və ədviyyatdan hazırlanan kəskin bir məzədir . Bu yemək Abxaziya mətbəxinə aiddir, lakin abxaz özləri üçün fərqli bir ad istifadə edir. Adjika növlərinin bir çoxu var, lakin hər hansı bir reseptdə əsas maddələr var: duz, isti bibər və sarımsaq. Əsl abxaz adzhika xüsusi düz daş üzərində hazırlanmışdır və unikal dadı var. Abxazlar ən çox qırmızı və yaşıl adzhika sevirlər. Bu yeməklərdə yaşıl otlar və ənənəvi ədviyyatlar əlavə olunur.
Evin ənənəvi çeşidlərini nəzərdən keçirin Adjika:
- Adjika kəskin və qırmızıdır. Bu adzhika əsasları: isti capsicum, duz, sarımsaq və qoz. Zirvələr kimi koridor, dodaq, ləzzətli, fesleğen, nanə istifadə edir. Seksual adzhika ət və balıq yeməklərinə xidmət göstərir.
- Green Adzhika. Əsas yaşıl adzhika çoxlu sayda yaşıl otlardan və ədviyyatlardan hazırlanır - dill, nanə, reyhan və başqaları. Yaşıl bibər və duz otlara əlavə edilir. Yaşıl adzhik süt məhsullarından yeməklərdən ibarətdir.
- Bitkilərin qarışığı. Qarışıq baharatlı otlar, duz və doğranmış isti qırmızı bibərdən hazırlanır. Bu qarışıq ayrı bir zövq və bir çox sous üçün əsas kimi istifadə olunur.
- Gürcü adzhika. Gürcüstanlı Adzhika şirin və isti qırmızı bibər, şərab sirkəsi və Gürcü mətbəxinin xarakterik xüsusiyyətləri olan çox sayda baharatlı otlardan hazırlanır.
Pomidor Adjika ənənəvi reseptlərindən bir hissəsi olmasa da, ölkəmizin ərazisində ən böyük populyarlıq qazanmış pomidor olan Adjika. Ənənəvi masalarda və ya mağaza rəflərdə olan ən adzhika belədir. Ev Adjika ailə yeməyi və hər hansı bir bayram üçün əla bir qəlyanaltıdır. Hər bir sahibə öz yolunda adzhika hazırlayır və onun yeməyi sevimli maddələrinə əlavə edir. Adzhika və kütlələri Adzhika qış üçün qorumaq konservləşdirilmiş pomidor və xiyar daha az məşhurdur. Adjika mühafizəsi çətin və sürətli bir proses deyil, ona görə də Adjika tez-tez qışdakı masalarda olur.
Müasir ev xanımları müxtəlif növ tərəvəz və hətta meyvələrdən olan adzhika hazırlayır. Ev plovlarından olan adzhika, horseradishli bir pomidor, alma ilə, zucchini adzhika - bu yeməklər bibərdən adzhika daha az tapılmadı.
Ev yapımı Adjika hazırlamaq yolları
Hər hansı bir Adjika eyni texnologiya əsasında hazırlanır. Bibər və sarımsaq bir ətə dəyənəkdən keçməlidir, onlara ədviyyat və duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Sonra adzhika qablarda yayılmalı və sərin yerdə saxlanmalıdır.
Adjika üçün resept daxildir
Qış üçün Adzhika dən boşluqlar bükmək üçün, doğranmış tərəvəz duz və ədviyyat ilə birlikdə bişirilməlidir. Bu bişirilmiş adzhika sonra banklar və rulonlarda tökülür.
Bişmiş adzhika təzədən daha uzun saxlanılır, həm də müxtəlif dadadır. Təzə Adzhika daha uzun saxlanılması üçün, şərab sirkə bir neçə qaşıq əlavə etmək məsləhətdir.
Yemək zamanı şirin bir ev adzhika qazanmaq üçün bir neçə qaşığı şəkər tərəvəzə əlavə edin. Nutritionists baharatlı yeməklər iştaha kömək edir. Adjika yalnız bu funksiyanı yerinə yetirir. Yalnız təbii məhsullardan hazırlanan bu ədviyyəli yemək, həzm prosesini yaxşılaşdırmağa kömək edir. İsti, dadlı ev yapımı ajika ət və balıq yeməklərinə daha ədviyyəli bir dad verir. Adzhika ilə hətta ən tanış yemək yeni bir dad olur.