Pastalar içərisində bir çox yeməklər hər bir çoban sevgilisi xəyalidir və tortlar içərisində çox miqdarda ət doldurulması yalnız ütopiya deməkdir. Pirozhkovogo xəmirini ət ilə doldurmaq dərəcəsini tənzimləmək üçün yalnız özünüzü pies hazırlaya bilərik, biz bunu təklif edirik. Ancaq bu dəfə biz yalnız ət patties deyil , ət və kələm ilə şirniyyat pies bişirmək.
Maya ət və kələm ilə pişiklər
Tərkibi:
Test üçün:
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- süd - 1 ədəd;
- un - 4-5 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- ərinmiş yağ - 1/3 tbsp.
Doldurma üçün:
- süd qabı - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- təzə lələk - 1/2 baş;
- qara lələk - 500 g;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Maya və şəkər yarım stəkan isti suda yetişdirilir və intensivləşməyə buraxılır. Maya üçün isti süd əlavə edin və onu qarışdırın. Biz unu səpdik, duz ilə qarışdırırıq, yumurta və yağ əlavə edək, sonra maya həllində tökün, hamur yoğur. Xəmir bir qabda hazırlanır və bir dəsmal ilə örtülür. Xəmir ölçüsünü artırdıqdan sonra isti havaya buraxın.
Bu arada, doldurulma ilə məşğul olaq. Şirniyyata qədər qızartma qabda bitki yağı və qızartma soğanını qızdırırıq. Soğanlara ət əlavə edəcəyik və onu tutana qədər gözləyin, bundan sonra biz təzə və kərəyan tava şəklində doğranmış kələm qoyduq. Kavrulma qabının tərkibini yaxşılaşdırırıq, yaxşı mövsümünü unutmayaq, kələm yumşaqlığına.
Bu arada hamur yoğurur və ikinci dəfə veririk. Xəmir hissələrinə bölünür, hər bir hissəni bir pancara fırlatır, mərkəzə doldurur və kənarları qoruyur. 15 dəqiqə keçmək üçün ət və kələm ilə pişiklər verin və sonra fırında 30 dəqiqə 180 dərəcədə fır bişirin.
Et və kələm ilə tortlar üçün resept
Tərkibi:
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- kələm - 1/4 baş;
- kartof - 250 g;
- süd qabı - 500 g;
- tomat pastası - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Worcestershire sousu - 1/2 çay qaşığı;
- Quru kəklik - 1/2 çay qaşığı;
- duz, bibər - dadmaq;
- yastı pastası - 1 qablaşdırma.
Hazırlıq
Kələm parçalandı. Kartof təmizlənir və kublara kəsilir. Bir qızardılmış qabda qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağı isti və hazırlanmış tərəvəzləri qovur. Sonra, qabda mal əti əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və doldurulması qızıldan qədər gözləyin. Dolmağı bir stəkan suda seyrəkli tomat pastası ilə doldurun və Worcestershire sousunu, kəklikotu, duz və istiot əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 15-20 dəqiqə söndürürük.
Hamuru yuvarlayırıq, kvadratlara bölünürük, onun mərkəzinə doldurduq. Yarım kvadratları qatın, kənarları qorumaq və buxarı çıxmaq üçün kiçik bir çuxur qazanmaq. Ətli kələmləri ət və kələm yağı ilə yağlayın və qızıl qəhvəyi qədər yandırmaq üçün 190 dərəcəyə qədər qızdırılır.
Ət və kələm ilə tort bişirmək üçün necə?
Aşağıdakı reçeteyiz pies ilə əlaqədar klassik fikirlərimizdən fərqli olaraq fərqlənir, britaniya mətbəxi sevənlər tərəfindən təqdir ediləcəyinə əmin olduqları bütün batch pies.
Tərkibi:
- zoğalı mal əti - 1,5 kq;
- duz, bibər - dadmaq;
- yağ - 4 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 2 ədəd;
- kələm - 1/4 maddə;
- sarımsaq - 4 diş;
- havuç - 2 ədəd;
- kərəviz - 2 qaynaq;
- şampinonlar - 300 q;
- rozmarin - 1 filial;
- sərt pendir - 250 g;
- qaranlıq pivə - 4 məhsul;
- qısa pasta;
- yumurta.
Hazırlıq
Yağ içindəki braziyədə, qızılı qədər soğanı qızardın. Ona dilimlənmiş tərəvəz və göbələk əlavə edin, qəhvəxana qədər gözləyin, sonra unu və ətli ət əlavə edin. Duzlu ətin ələ keçirilməsini gözləyirik, bütün pivəni duz, duz, bibər və rozmarin əlavə edin. Bütün 40 dəqiqəni söndürə bilərik ki, sonra porsuq qoyub üst qat üstü örtülmüş pendir və bir "qapaq" xəmirlə örtülür. Xəmiri döyülmüş yumurta ilə yandırın və 200 dərəcə 25 dəqiqə pişirin.