Ördək döşəməsi nəcib bir ətdir və şərəfli yeməklər ən nüfuzlu restoranlarda xidmət göstərir. Lakin bu cür yeməklər evdə öz mətbəxində bişirilə bilər. Ördək göbəkindən gələn bu culinary şəffafları üçün bir neçə resept yazdığımız məqalədə aşağıda təqdim edəcəyik.
Portağal sousunda ördək döşini necə hazırlamaq - sobada bir resept
Tərkibi:
- ördək göbək filesi - 680 q;
- Orta ölçülü portakallar - 2 ədəd;
- qırmızı yarı quru və ya quru şərab - 220 ml;
- portağal suyu - 120 ml;
- bal - 35 q;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd;
- qurudulmuş rozmarin;
- yağ - 55 g;
- ətirsiz ayçiçəyi yağı - 45 ml;
- bibərin bir qarışığı;
- Duz böyükdür.
Hazırlıq
Ördək əti əvvəlcə yuyulur, qurudulur və filmlə əhatə edən bir az diqqətlə döyülür. İndi ördək göbələk üçün şoraba hazırlamaq. Kase narıncı suyu tökün, narıncı bir soyuq yarpağı əlavə edin, eyni soyulmuş sarımsaq dişlərini sıxıb, həmçinin bibər, duz, rozmarin və yerin qarışığı əlavə edin. Nəticədə quş ətini qarışdıraraq uyğun bir konteynerə qoyun, qalan marinad tökün və otaq şəraitində bir saat buraxın.
İndi qızartma qabında günəbaxan yağını hərtərəfli qızışdırırıq və dərini aşağı salmış, nəmdən qurudulmuş və qurudulmuş dərini qoyuruq. Qovun ətini güclü bir istidə iki tərəfdən qəhvəyi, sonra bir çörək qabına və ya bir çörək qabına qoyaraq, üzərinə ikiqat kəsilmiş folqa qoyur və bir növ bir plaka meydana gətiririk. Tərəflərdən və üstdən bir portağalın dilimlərini yaydıqdan qabaq filmdən azad edərkən, bütün mayalanmanı dənizdən duz və isti bir sobaya göndərin. Otuz dəqiqəlik 200 dərəcəlik bir temperaturda yeməkdən sonra bir qabda çıxarmaq və sous ilə xidmət edə bilərsiniz. Hazırlanmaq üçün tava qazana qızardılmış kərə yağı, narıncı sellülozunu ikinci narıncıdan qoyub yumşaq qədər buraxın. İndi şərab içərisinə tökün, dənizdən bir az maye doyur və məzmununu zəngin bir daşa buraxın. Bundan sonra yağ, bal, isterseniz, podsalivaem və bibər əlavə edin, bir az daha bişirin və plitədən çıxarın.
Belə bir ördək göbələsi də multistarquetdə hazırlana bilər, eti narıncı ilə multikasta qoyur və onu "Pişirmə" rejimində əlli dəqiqə saxlayır.
Ördək döş ilə salat üçün resept
Tərkibi:
- ördək göbələk filesi - 750 g;
- salat yarpaqları (daha yaxşı buzz salatı) - 220 g;
- qırmızı salat lampası - 80 g;
- Yetişmə avokadoları - 2 ədəd;
- böyük narıncı - 1 ədəd;
- sarımsaq dişləri - 2 ədəd;
- rozmarin və oregano şüaları - 3 ədəd;
- yağ - 55 g;
- şərab qırmızı sirkə - 35 ml;
- bal - 30 g;
- Dijon xardal - 25 g;
- zeytun yağı təmizlənmiş;
- bibərin bir qarışığı;
- Duz böyükdür.
Hazırlıq
Birincisi, ördək döşlərini salat üçün hazırlayın. Biz onları durulayırıq, quruyur, dəri üzərində kəsiklər çıxarırıq və onları dərin qızdırılmış quru bir skillə endirirlər. Əti bir tərəfdən beş dəqiqə isti bir istidə qızardın və digər tərəfdən bir neçə dəqiqə sürün. İndi bir qaba və ya konteynerə quş qoyun, əzilmiş sarımsaq çələpəri, oregano və rozmarin sprigs, duz və istiot əlavə edin və səkkiz saat soyuducu şelfinə göndərin.
Bir müddət sonra sousu edin. Qızardılmış qabda ilk növbədə bir az zeytun yağı və qızdırılır. İndi kərə yağı, bal, sirkə şərabı əlavə edin və qarışdırın, bir neçə dəqiqə üçün orta istilikdə olsun.
Biz nəmləndirilmiş döşləri nəmdən müzakirə edirik, onları perqament kəsiklə bir çörək qapağına qoyduq, hazırlanmış sousu ilə yer üzünü hazırlayırıq və on beş dəqiqəlik yerini 175 dərəcə qızdırılan sobada yığırıq. Pişirmə prosesində, iki dəfə də eyni sous ilə məmə səthini yaydıq. Hazırlığında ürəkləri bir plitə üzərinə çıxardıq, folqa ilə örtük və bir neçə dəqiqə buraxın.
Salatı geyinmək üçün portağal suyu zeytun yağı ilə qarışdırın, xardal, duz və istiot əlavə edin. Geniş bir yeməkdə, kəsikli kahı yarpaqlarını yayılmış və doğranmış, əvvəlcədən soyulmuş avokado meyvələrini yaymışdır. Üstündə, nazik dilimlərə dilimlənmiş toyuq göbəyini qoyun və sarğı tökün. Sədəqə salatını orada verərik.