Bəzən hətta sevimli yeməklərinizin dadı bir az darıxdırıcıdır. Qış üçün orijinal xiyar sosunu hazırlasanız, yeni tərəfdən onlara baxa bilərsiniz.
Qış üçün təzə xiyar və qarpız qabığından sous
Tez-tez qarpızları qarpızdan atırıq. Amma onları qurtarmağa qərar verərsən və çox qidalı xiyar olmayan qış üçün hazırlayırsan, çox orijinal bir paltar alacaqsınız. Qış üçün xiyar sousunun bütün reseptlərindən bu hüquqa ən qeyri-adi deyilə bilər.
Tərkibi:
- darçın - 0,25 tsp.
- xiyar - 800 g;
- kimyon və coriander - dadmaq;
- qarpız qabığı - 250 q;
- qara bibər - 1 çay qaşığı;
- soğan - 250 g;
- alma suyu sirkəsi (6%) - 75 ml;
- şəkər - 0,5 fincan;
- tomat suyu - 600 ml;
- duz - 2 teaspoons;
- ayçiçəyi yağı - 50 ml;
- sarımsaq - 3 düyü;
- isti bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Qarpız qabığından pulpa və yaşıl qabığın qalıqlarını çıxarın və sonra kiçik kublara kəsin. Soğanlar təmizlənir və incə doğranır. Pomidor suyu pulpa ilə almaq məqsədəuyğundur, ancaq pomidorları dəri çıxararaq püresi qarışdırıcıya çevirən adi pomidorlar bunu edəcəklər. Tökülmüş pomidor suyu tencereye dökün və soğan ilə əhatə edin. Bitki yağı və şəkər, duzu əlavə edin və qarışıqları orta istilikdə təxminən 25 dəqiqə qarışdırın.
Xiyar kiçik kublara kəsilmiş və qarpız qabığı ilə qarışdırılmışdır. Keskin bibər və sarımsaq mümkün qədər kiçikdir. Soğun yumşaq və şəffaf olur, xiyar, sarımsaq, isti bibər və qarpız tortlarını əlavə edin. Sonra qış üçün xiyar və pomidor bir sousunda elma sirkə və ədviyyat ilə mövsüm tökülür. Qarışığı təxminən yarım saat sürüşdürün, daha əvvəl sterilləşdirilmiş qablar üzərinə tökün, tərləyin və sərinləmək üçün buraxın.
Qıvrılmış xiyardan sous
Yetkin xiyarlarınızı atmağa tələsməyin: onlardan mükəmməl bir yanacaq doldurun. Amerikada qış üçün boşluqların hamısı belə bir xiyar sosudur.
Tərkibi:
- kəskin xardal - 3 tsp.
- soğan - 350 g;
- xiyar - 700 g;
- qırmızı kərəviz - 300 g;
- taxıl ilə xardal - 3h. qaşıqlar;
- duz - 125 qr;
- Bolqar bibəri - 3 ədəd;
- şəkər - 500 g;
- qırmızı isti bibər - 3 ədəd;
- su 250 ml.
Hazırlıq
Xəmirləri yudumlayın, böyük bir çaydanı istifadə edin və şirəsi drenaj etmək üçün bir süzgəcdən və ya ələkdən buraxın. Kərəviz və sərt elyaflardan yaxşı yuyulur və sonra çox kiçik parçalara kəsilir (bir qarışdırıcıda edə bilərsiniz, lakin püresi kartof vəziyyətinə gətirməyin). Şirin bibər və soğanı yuyun və onları kiçik parçalara sürün. Sonra xiyar istisna olmaqla, bütün tərəvəzləri qarışdırın. Bundan sonra, xiyar əlavə edin, yaxşı və mövsümi duz ilə qarışdırın.
Bitki qarışığını gecə boyunca axıdmaq üçün süzgəcdən və ya ələkdən buraxın. Duz əlavə edilməzdən əvvəl əldə edilmiş xiyar suyu, şəkər, xantal tökülün, bir plastiqə qoyun və qaynatmaq üçün gözləyin. Bundan sonra, bitki qarışığı əlavə edin, qarışdırın, bir qaynadək gətirin və təxminən beş dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. Sosu daha əvvəl sterilləşdirilmiş qablar üzərinə dökün, onları gəzdirin və soyuduqdan sonra sərin bir yerə köçürün.