Dəniz basması qızartmaq üçün böyükdür. Dəniz həyatı çox olan xüsusi bir "balıq" qoxusu və düzgün şəkildə bişirildikdə çox miqdarda yağlı ağ ət, qəhvə içində yaranan qatıq qabığının toxumasını mükəmməl şəkildə çalaraq bir çox suyu saxlayır. Bu yazıda, dəniz basınınızı qızardığınız üçün nə qədər dadlı bir neçə məsləhət görürsünüz, bu da demək olar ki, hər hansı bir balığın qızardılması zamanı tətbiq edilə bilər.
Dəniz basması meyvədə qovrulmuşdur
Balıqları bişirmək üçün ənənə İngiltərədən gəldi, burada klassik küçə qəlyanaltıları "balıq və çiplər" hesab olunurdu: fritik qəlyanaltı garnitür ilə meyilli perçin parçaları. Bu yeməyin populyarlığı əsrlər boyu qorunub saxlanılır və bütün bunlar hamısı balıq filetlərinin parçaları bütün suyu saxlamağa və onları qurumadan qoruymasına səbəb olur. Gəlin özümüzü şirəli balıq yeyən zövqü qəbul etməyək və meyvədə dəniz basını necə qızardığını görək.
Tərkibi:
- dəniz balığının filesi - 250 g;
- un - 1 ədəd;
- yüngül pivə - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz;
- bitki yağı - 500 ml.
Hazırlıq
Bitki yağı dərin bir qabda və ya qovurma qabına dökülür və istiləşməyə buraxılır. Dərin bir qabda, pivə və unu qarışdırın və ayrı bir qabda duzlu soğan yumurta ağlarını döyün. Səthdə ağ zirvəyə çıxın, iki qarışığı birləşdirin. Dəniz basının filesi mənimdir və 2 barmağın qalınlığı ilə parçalara bölünür, dilimlərin hər biri qalın bir yapışdırıb daldırılır, bir neçə saniyəyə düşə bilərik, balıqları isti neftə atırıq. Çörəyin meyvəsi qabığı qızıldan alındıqda hazırdır, buna görə də balıqların çıxarılması və kağız peçetələrə yayılması mümkündür, buna görə də artıq yağ ehtiva edirlər. Hazır bass, fransız kartoflarının və sevimli soslu çubuqlarla xidmət göstərir.
Bir bişmiş qabda qızardılmış balıq
Közlenmiş dəniz basının tərifləri, qızardılmış balıqların reseptləri kimi, asanlıqla runetdə tapılır. Lakin, istifadəçilər tərəfindən təqdim edilən variantlardan bir çoxu, son məhsulun şirəli olacağı və qabığının xırtıldığını nəzərdə tutan düzgün pişirmə prosesinin incəliklərini təsvir etmir. Bir qəlyanaltı panda dəniz basını düzgün şəkildə qızardın, bu reseptdə oxuyun.
Tərkibi:
- qarağat filesi - 300 g;
- təzə aromalı - 50 g;
- duz, bibər - dadmaq;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
Perch filesi boyunca bir neçə transvers kesik yaparız: karkasın kalınlığında kesik derinliği yaklaşık 1 cm olmalıdır, ince hissədə - yarıdan çox olmalıdır. Bu üsul balığın bərabər hazırlanmasına imkan verir. Əvvəllər tərəzilərdən təmizlənmiş balıqların dərisi bir peçeleylə qurudulmuş, duz və istiotla səpilmiş və çiyələklərdə dilimlənmiş ardıcıl qoyulmalıdır. Tava qazan, yaxşı bir bitki yağı tökün. Onu istiləşdirsin və bir çimdik duz tökün. İstiliyi orta səviyyəyə endirmək və fileto dərisini aşağı salmaq. 4 dəqiqə çardağı qızardın və yan filetlərə keçdikdən sonra yanğını minimuma endiririk və qızartma qabına 2 dəqiqə daha davam edirik.
Qril ilə sarımsaq yağı ilə dəniz bas
Tərkibi:
- qarağat filesi - 1 kq;
- Kərə yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- quru sarımsaq - ½ çay qaşığı;
- bibər - ½ tsp;
- quru soğan - ½ çay qaşığı;
- duz - dadmaq.
Sos üçün:
- Kərə yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- cəfəri - ½ ışını;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
Kiçik bir qabda qurudulmuş soğan və sarımsağı, duz, bibəri qarışdırın: biz bu qarışığı həkk olunmuş filetlərə bərabər qarışdırırıq.
Kərə yağı sosuna keçirik: sarımsaq, soğan və yağ yağı, son maddələr əriyənə qədər su banyosunda saxlanılır.
Qızdırılmış ızgara üzərində yeddi dəqiqə fileto və qızartmaq qoyduq, sonra yağ sousu və ızgara ilə 7 dəqiqə dökün. Bitmiş fileto zeytun yağı ilə səpilir və ən sevdiyiniz tərəvəzlərin bir qarışığı ilə xidmət edir.