Şiş kebabı bahar-yaz mövsümünün ən vacib yeməklərindən biridir. Hər kəs üçün keyfiyyət kriteriyası çox subyektiv olmasına baxmayaraq, ləzzətli şiş kebabı yalnız bir neçə parametr ilə müəyyənləşdirmək olar: ət və marinadın düzgün kəsilməsi, qovurmadan əvvəl saxlanılır. Kömürlərdə qızartmaq üçün məhsulun seçilməsi haqqında əvvəllər artıq pişirdik, çünki burada ən çox istifadə edilən ətlər üçün yalnız ən dadlı marinadlar toplayacağıq.
Donuzdan dadlı bir şiş kababı üçün resept
Bölgəmizdə şiş kababı üçün ən məşhur üslub donuzdur. Ümumdünya məhəbbət bu ətin möhkəm şişməsinə və yumşaqlığına, eləcə də hər hansı bir qatqı ilə mükəmməl birləşdirilmiş universal dadına səbəb olur. Tariflərin mümkün dəyişkənliyinə baxmayaraq, biz şərab, yağ və sarımsaq ilə sadə bir dənizdə oturmağa qərar verdik.
Tərkibi:
- donuz ətri - 1,1 kq;
- ağ şərab - 65 ml;
- zeytun yağı - 65 ml;
- sarımsaq - 4-5 diş;
- soğan (orta) - 1 ədəd.
Hazırlıq
Donuz ətinin bərabər ölçülü kublara bölün. Bir çoxları soğanı böyük halkalara bölmək məsləhətinə baxmayaraq, şiş kebabı üçün böyük kublar və ya üçbucaqlara kəsmək və sonra 2-3 hissədən seqmentlərə aparmaq üçün şişəyə əlavə etmək yaxşıdır.
Donuz ətini soğan parçaları ilə qarışdırın, duz ilə mövsümü bolca yağlayın, doğranmış sarımsı əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Qarışdırıldıqdan sonra, ət bir neçə saat, yaxud daha yaxşı - bir gün üçün marinatlaşdırılmalıdır. Daha sonra, donuz ətləri növbə ilə şiş və ya şişlərə, haşlanmış soğan parçaları və isti kömür üzərinə qızardır.
Dadlı toyuq şiş kebabı
Şiş kebabı üçün ən məşhur ikinci ət toyuqdur. Bu, adi qırmızı ətdən daha sürətli hazırlamaq və marinatlaşdıran toyuq ətidir və hələ də susuzluğunu mükəmməl saxlayır. İstədiyiniz pəhrizdən asılı olaraq, bu resept üçün, həm də ağ və qırmızı quş ətini dəri ilə və ya dərisindən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- Toyuq əti - 1,2 kq;
- sarımsaqdan makaron - 2 tsp.
- Zəncəfil pastası - 1 1/2 tsp.
- yoğurt - 230 ml;
- yer fenugreek - çimdik;
- limon suyu - 15 ml.
Hazırlıq
Toyuqları parçalamaq, onları hər hansı bir şüşə və ya plastik konteynerə qoyun, qatıq, duzu duz və sarımsaq və zəncəfil bir pasta əlavə edin. Yenidən qarışdıqdan sonra limon suyu tökün və fenugreek əlavə edin. Konteynerə toyuq ilə əhatə edin və təxminən bir neçə saat soyuqdəyməyə buraxın. Bu müddətdə limon və qatıq turşusu ət ətini yumşaldacaq, bu da şiş kebabın son yumşaqlığına müsbət təsir edəcək.
Qoyundan dadlı şiş kababı necə bişirmək olar?
Yuxarıda təsvir edilən bütün reseptlər klassik reçeteyle əlaqədardır, çünki seçim hər zaman ət və ya quzuya verilir. Evdə şiş kebabı baharatların minimal əlavə edilməsi ilə hazırlanır və ən çox sirkə, duz və soğan ilə məhdudlaşır. Ayranı cilantro, caraway və ənənəvi Gürcü sour-süd içkisi əlavə edəcəyik. İkincisi etləri daha yumşaq bir şəkildə etməyə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- quzu - 1,4 kq;
- qırmızı soğan - 940 q;
- ayran - 430 ml;
- kimyon - 1 tbsp. qaşıq;
- bir dəstə cilantro.
Hazırlıq
Filmlərdən quzu yuyulur, yuyulur, qurudulur və böyük parçalara bölünür. Qırmızı soğan üzüklər və ya böyük meydanlara kəsilməlidir. Bundan sonra cənnəti buraxın. Yeyinti və soğan qarışığının yarısı plastik qabın altına qoyulur. Üstəlik, qalan soğan və cilantro yaymaq, bütün kiranı serpin, bir az duz və sonra ayranı tökmə. Şiş kababı üçün bütün dadlı şoraba var, qabları əhatə edir və hər şeyi kömür üzərinə qızartma əvvəl bir neçə saat soyuqda tərk edir.