Bəslənmə yalnız ekolayr etmək üçün istifadə edilən xəmir deyil, həm də xəmir hazırlanarkən unun hər hansı bir isti maye tərəfindən dəmlələndiyini deyir. Undən buxarlanma lifi nəticəsində xəmir elastik, viskoz və düz olur.
Pasta üçün məxmər xəmir üçün resept
Xəmirin bir neçə dəfə gəlməsini gözləyən uzun müddət çörək ilə narahat olmayınca, pies üçün belə bir xəmir sizə kömək edəcəkdir. Bu testdə çörəklər xırtıldayan və qızılı olur.
Tərkibi:
- su - 500 ml;
- un - 4 məhsul;
- şəkər - 50 g;
- quru maya - 10 g;
- duz - bir çimdik;
- bitki yağı - 100 ml.
Hazırlıq
250 ml isti su maya yetişdirilməsi üçün istifadə olunur: su, bir az şəkər və quru maya paketini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və isti yerdə tərk edin. Maya həlli kabarcıklarla örtülməlidir - bu maya aktivizasiyasının başlanğıcını qeyd edəcəkdir.
Biz unun üstünə atırıq və onu maya ilə qarışdırırıq, qarışıqda bir qaynar tik qaynar su tökün, hamur yoğurduq. Birincisi, kütlələri bir qaşıq ilə yoğururuq və xəmir az soyuduqdan sonra əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Hazırlıqlı xəmirlər comda olur və istilikdə 30 dəqiqə buraxılır. Bu müddət ərzində xəmir yumşaq və elastik olacaq, bundan sonra qismən bölünür, məqsədilə istifadə olunur və istənilən doymadan dadmaq üçün istifadə olunur.
Bir meyvə meyvəsi üçün resept
Dəmlənmiş xəmir hazırlamaq asan süt məhsulları əlavə etdikdən sonra daha elastik və havadar olur. Aşağıdakı reseptdə biz yalnız pies hazırlamaq üçün deyil, hər hansı digər bişirmə üçün uyğun olacaq bir ətirli, butterfly, sarımsaq xəmir hazırlamaq haqqında danışacağıq.
Tərkibi:
- un - 700-750 qr;
- su 125 ml;
- yumurta - 4 ədəd;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- maya - 40 q;
- süd - 200 ml;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Su istilənmək üçün isti, mayada həll edin və bir stəkan un əlavə edin. Hazır qaşığını yüksəltməyə, filmi əhatə edən və isti, təmizlənməmiş bir yerə buraxırıq.
Sousu diqqətlə hazırlayır, onu qaynar sütlə doldurur və yenidən qarışdırırıq. Ərinmiş yağ və yumurta qaşığa əlavə edin, qalan unu tökün və yenidən qarışdırın. Hamurun nəm bir dəsmal ilə örtülməsini və isti buraxmasını unutmayaq.
Xəmir hissələrə bölünərək, sürüşdürərək, doldurulması və zalepljayem kənarını yaymaq. Dəmlənmiş xəmirdən artıq ikinci dəfə bir pişirmə plitəsində buraxırıq və sonra tortlar yandırırıq.
Pies üçün dəmlənmiş xəmir
Bu resept maddələri əlavə etmək üçün ilk növbədə fərqlidir. Hər iki növ hamur hazırlamaq üçün rahatdır və tezdir, lakin onlar toxuculuqda fərqlidirlər.
Tərkibi:
- un - 4 tbsp. + 50 g;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- maya - 50 g;
- duz - 1 çay qaşığı;
- su - 500 ml.
Hazırlıq
50 qram un səpdi və duz, şəkər və yağ ilə qarışdırdı. Bütün bir stəkan qaynar su ilə doldurun və homojen qədər qarışdırın.
Təhlükəsiz pastalar üçün doldurulması kimi, hər şey lazımlı ola bilər: şirin giləmeyvə və meyvələr, ət, yumurta ilə düyü kimi klassik birləşmələr, qaraciyər ilə kartof və ya göbələk ilə karam.