Schnitzel "Cordon Blues" İsveçrənin mətbəxinin milli yeməyi sayılır, amma onun adından dolayı tez-tez Fransız mətbəxinin tərifləri siyahısına düşür.
Çörək və ya tez-tez deyildiyi kimi, "Kordon Mavi" kətil ənənəvi olaraq doldurulma üçün bir cib ilə bir dana və ya bir dilim pulpa hazırlanmışdır, lakin çox dəyişikliklər var və biz bu məqalədə ən maraqlıları əhatə edəcəyik.
Cordon Blue necə bişirilir?
Bu suala cavab vermək üçün mal ətini əsas götürən yemək üçün ən ümumi reseptə müraciət etmək istərdim.
Tərkibi:
- mal əti - 300 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- ham - 50 g;
- pendir "Gruyer" - 70 q;
- duz, bibər - dadmaq;
- çörəklər - çiləmə üçün.
Hazırlıq
Malın hər biri bir filmlə örtülmüş və santimetr qalınlığına qalxaraq 2 sm-də dilimlənmişdir. Nəticədə şnitzel duz və istiotla doyurulur, mərkəzdə hamar və pendirin nazik plitələrindən yayırıq. Şnitzeldən tamamilə doldurulmasını əhatə etməliyik və nəticədə yaranan zərfni kürən ilə doldurun.
İndi mal əti doğranmış yumurta duz ilə çırpılır və daha sonra çörək parçaları ilə səpilir. Lazım gələrsə, proseduru təkrarlayın, "Cordon Blue" qızıl bir qabığa qızartın və sonra 180 dərəcə 7-10 dəqiqə fırına çatdırın. Yeşilliklərlə bəzənən sevimli sos ilə xidmət edin.
Toyuq filesi "le cordon bleu"
Toyuqdan məşhur "Cordon blue" versiyası adətən ən məşhurdur. Niyə? Hər şey olduqca sadədir: toyuq daha asan və daha sürətli bişirmək üçün ucuzdur, daha rahat və daha faydalıdır. Nə üçün bu sahibə yeməyini artıq dadmış və bu günkü yemək üçün "le cordon bleu" bir toyuq filesi təqdim etməyənlərin əksəriyyətinə etibar etməyin?
Tərkibi:
- toyuq filesi (yarım) - 4 ədəd;
- pendir "Emmental" - 100 q;
- ham - 100 g;
- un - 3 tbsp. qaşıqlar;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- yumurta - 2 ədəd;
- çörəklər - çiləmə üçün;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
"Cordon Blues" hazırlamadan əvvəl, toyuq filesi tədricən 1-1.5 santimetr qalınlığa çıxarılmalıdır. Sonra əvvəlki reçeteyle olduğu kimi hər şeyi edəcəyik: bir dilim jambon, daha sonra pendir (biz ardıcıllığı dəyişdirməzik), qatını bir qayçıya çevirərək hər şeyə düzəldin və dişlədikdən sonra hər şeyi düzəldin: ilk olaraq yumurta içində, daha sonra unda, yumurta içində və çörəklərdən sonra. Toyuq kələmləri qızartma qabığına qədər bişirənə qədər və daha sonra fırını 20 dəqiqə 180 dərəcə çatana qədər buraxın.
Hazır olan şnitzellərə buğda düyüdən və ya makarondan hazırlanmış buğda kimi az yağlı bir qab ilə xidmət edirik.
Hindistandan "Cordon Blue" - resept
Toyuqdan "Cordon Blues" reseptini təhlükəsiz Türkey ət və bəzi əlavələr ilə dəyişə bilərsiniz, biz aşağıda müzakirə edəcəyik.
Tərkibi:
- Hind filizi - 300 q;
- ham - 70 g;
- pendir "Parmean" - 20 q;
- Raklet pendir - 50 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- çörəklər - çiləmə üçün;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Hindistandan olan filetoları ince plitələrlə ləkələyin və 0,5 sm qalınlığında, mövsümün və yarımlardan birinə döyün, hər zamanki kimi, bir parça ham və pendir yerləşdirin, şnitzeli dişləklər ilə düzəldin.
Kiçik bir qabda, çörəklər, bir az grated Parmesan (2-3 düyü) və ədviyyatlar qarışdırılır. Şnitzeldən döyülmüş bir yumurta içində, sonra biskvitdə qızartmaq və qızardılmış qəhvəyi qədər qızardılmış qabda bitki yağı ilə qovurun. Hazır pirzola "Kordon Mavi" kağızı peçenye qoyur, artıq yağ yuyur. Yüngül bir tərəvəz salatı və ya özünüzlə xidmət edin - həqiqətən, padşaha layiq bir yemək! Bon appetit!