Gürcüdən tərcümə olunan yemək adı, əlbəttə ki, çömçədə bişirilmişdir, lakin klassik chanaha yeməyi üçün də bir qabda yemək üçün bir resept var. Sadə bir seçim ilə başlasaq - hələ pot heç bir tərəfdən deyil, pan da tam orada olan təsərrüfatda.
Bir plitənin içində birinci və ikinci
Beləliklə, chanahs ət və tərəvəzlər, adətən olduqca çox olan bir qalın sos ilə bişmiş olunur. Ət fərqli olaraq istifadə olunur: gança versiyasında chanakhi yemək üçün resept, əlbəttə, quzu var, lakin duz və hətta donuz əti ilə əvəz edilə bilər. Tərəvəz də əlində olanlar tərəfindən istifadə olunur. Şəkərsiz kartof, pomidor, soğan və yerkökü, otlar, sarımsaq və kartofda zövqlər olmalıdır. Yaz versiyasını hazırlayırıq.
Tərkibi:
- soyuq preslənmiş yağ, tökülməmiş ayçiçəyi - təxminən ½ fincan;
- soğan hər hansı (ağ, bulbous, qırmızı) - 2-3 ədəd;
- kartof çox qaynadılmış deyil, daha yaxşı çəhrayı - 4-5 ədəd;
- böyük orta ölçülü havuç - 2 ədəd;
- sıx ətli pomidor kiçikdir (albalı deyil) - 3-4 ədəd;
- badımcan (ağ ola bilər) - 1 ədəd;
- sümükləri olmayan boyun (boyun və ya dorsal hissəsi) - 0,6 kq;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- əlavə duzsuz duz - 1 çay qaşığı;
- hops-suneli və ya digər ədviyyat qarışığı - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 3-4 qolu;
- göyərti (kornean - mütləq, iradə digər otlar) - 1 böyük dəstə.
Hazırlıq
Kartof və patlıcan kubları, soğan - yarım üzüklər, hörümçəklərdən üçü təmizləyirik və tərəvəzləri kəsirik. Pomidorlarla birlikdə dərini çıxarır və hər birini 4-6 hissəyə bölür. Tava hazırlayın, yuyub təmizləyin. Bir qızartma qabda yağın yarısını qızdırın və qabığa bişirin, ətini qızartın və onu təxminən 20 dəqiqə azaltın, tava içərisinə yağı və şirəsi tərk edin. Eyni yağda, qəhvəyi kartof üstə qoyulur. Yavaş-yavaş çırpıncaya qədər qovur, yerkökü ilə soğan, üçüncü qatı itələyin. Onların üzərində - pomidor dilimləri. Ayrı-ayrı qalan neft, badımcan parçaları qəhvəyi. Bu dilimlənmiş patlıcan təxminən 15 dəqiqə duzlu suda batırmaq üçün daha yaxşıdır. Tomat pastası su ilə seyreltilir, biz duz, ədviyyat, incə doğranmış sarımsaq əlavə edirik. Su çox olmalıdır ki, maye qazanın yarım həcmini tutur. Hər şeydən əvvəl, biz böyük ölçüdə doğranmış göyərti tökürük, daha çoxu, daha xanaxlıdır. Qapaq ilə örtmək və ən aşağı istilikdə qarışdırmadan yarım saat çəkirik. Chanakh'ları yandırmamaq üçün qalın dibli bir kase seçin.
Varyasiyalar haqqında
Şorbası chanakhi etmək istəyirsinizsə, resept klassik dən çox fərqli deyil, yalnız güclü bir suyu ilə su əvəz və tərəvəz demək olar ki, bağlıdır ki, bu tökülür. Isti bir chanakh almaq üçün, bir tencerenin qablar yemək üçün resept istifadə edərək, tomat pastası əvəzinə, Gürcüstan sos adjika əlavə və ya sadəcə bir bibər qazmaq və sarımsaq məbləği iki dəfə kəsmək.
Donuz chanakhs
Bu yeməyi bir az daha doğma etmək üçün, çanaq içində çobanyastığından çanaq bişirirsinizsə, resept də sadədir.
Tərkibi:
- Sümüklərsiz (daha yaxşı çiyin bıçağı və ya geri) gənc qum donuzu - 0,6 kq;
- böyük soğan - 1 ədəd;
- orta kök, şirin - 1 ədəd;
- Günəbaxan yağı unrefined kokusuz - 100 ml;
- ağ və ya rəngli böyük fasulye - 1 şüşə;
- kartof - 4 ədəd;
- pulpada pomidor və ya pomidor - 3-4 st. qaşıqlar;
- Duz - çanta başına 1 çimdik;
- Baharatlar və çeşnilər - dadmaq;
- cəfəri - 1 dəst.
Hazırlıq
Qidalandırmaq üçün əlverişli kiçik parçalara kəsilmiş ət, qızardılmış qabığa qədər qızartmaq, eyni şəkildə yerkökü və kartof ilə ayrı soğan ayırırıq. Fasulye əvvəlcədən hazır olana qədər bişirin və ya ətrafında qarışdırmaq üçün çox tənbəl olsaydı, konservləri ala bilərsiniz. Tencerelerde soğanları havuç, et, kartof, fasulyesi ilə qoyun. Duzlu pomidor suyu duz və ədviyyatlarla doldurun, cəfəri ilə çiləyin. Tencereleri sobaya göndəririk və təxminən bir saat, daha sonra minimal olaraq təxminən 20 dəqiqə boyunca orta temperaturda chanakhs bişirilir. Bir yeməyi kartof olmadan, çox dadlı bir variant - lobya ilə chanakhi bişirmək, resept də çox dadlıdır.