Ümumiyyətlə, bitki mənşəli bir protein (protein) mövcud heyvan zülalından fərqli nadir bir tərkibdir. İstənilən halda istənilən şəxs özləri üçün kifayət qədər zülal və bitki tərkibində olan tam təminatlı bir pəhriz edə bilər. Bunun üçün nəyin axtarılacağını bilmək vacibdir. Bu yazıda hansı qidaların bitki zülalına zəngin olduğuna dair məlumat verəcəksiniz.
Bitki proteinlərinin xüsusiyyətləri
Vejeteryanlar və veğanların protein qidalarını almaq üçün başqa imkanları olmayan olmasına baxmayaraq, elm adamları: bir bitki mənşəli zülal, baxmayaraq yaxşıdır, lakin bədənin bu qədər aktiv şəkildə əmilir. Heyvan məhsullarında zülalın asimiliyinin payı 85-90% -ə çatırsa, bitki üzrə bu göstərici 60-70% -dək dayandırılıb. Ancaq bu, belə bir mühüm komponentin cismini tamamilə məhrum etməkdən daha yaxşıdır.
Heyvan mənşəli məhsullar həmişə bitki mənşəli proteinlərdən əldə edilə bilməyən əsas amin turşularının kompleksi olduğunu xatırladan dəyərdir.
Bitki mənşəli protein mənbələri
Bitki mənşəli bir protein ehtiva edən məhsulları nəzərdən keçirin. Bir vegetarian və ya vegan dietinin prinsiplərinə əsasən yemək istəyənlər üçün ən azı bir qismini dietinizə daxil etmək vacibdir:
- Hər hansı bir fındıq: badam, fındıq, kakao, qoz, sidr və s.
- Bütün paxlalılar: fasulye, noxud, lobya, mərcimək və s.
- Bütün soya məhsulları: tofu, soya südü, soya peyniri, soya ətinin əvəz və s.
- Bəzi taxıllar: qarğıdalı, çovdar və s.
- Yaşıl tərəvəzlər: brokoli, ispanaq.
Bitki mənşəli zülalları olan məhsullar hər birimizə tamamilə əlçatan olur. Onlar boşluğun yerini dəyişə bilər və ya heyvan mənşəli proteinləri dietə əlavə edə bilərlər.