Bir donuz əti ilə doldurulmuş sobada və ya donuz əti dolması ilə doldurulmuş bir soba hazırlayın - həftə sonları bir ailə yeməyi və ya yemək üçün bir bayram menyusu üçün əla fikirdir.
Donuz göbələyi, tərəvəz və pendir ilə doldu
Tərkibi:
- donuz (boyun hissəsi və ya damar) - 1 kq;
- göbələk ağ və ya istiridye göbələyi (təzə) - təxminən 300 q;
- soğan - 1 ədəd;
- zeytun ağacı gənc - 8-10 ədəd;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- Qatılaşdırılmış pendir - təxminən 150 qr;
- yeşilliklər müxtəlif təzədir;
- zəngin ədviyyatlar (qara və qırmızı bibər, qarğıdalı və s.);
- sarımsaq - 3-5 dentikül;
- duz;
- bir az bitki yağı;
- bir az qoxu.
Hazırlıq
Bitki mənşəli yağı üzərinə kiçik qapaqlı soğanı qurtarırıq. Aşağı temperaturda 15 dəqiqə göbələk və protuşımı əlavə edin. Bu qarışığı bir süzgəcə ataq. Şirin bibəri kiçik qısa çubuqlar və zeytun - yarım yarım və ya dairələrdə kəsdik. Sarımsağı və demək olar ki, bütün göyərti kəsdirin. Hamısını soğan-mantar qarışığı ilə qarışdırırıq. Pendir və ədviyyatlar əlavə edin. Bir az əlavə edin və qarışdırın.
Donuz qoxusu bir peçete ilə yaxşıca durulayın və qurun. Keskin bir bıçaqdan istifadə edərək, mərkəzin kənarında düzgün bir şəkildə kəsin, lakin sona qədər deyil. Bir ət parçası kitabın qapağına bənzəyir. Biz onu açacağıq, yüngül şəkildə məğlub edəcəyik və içəridə içəri yerləşdirəcəyik. Yumşaq kənarları əymək və müxtəlif istiqamətlərdə şefin əkiz (və ya yalnız qalın ağ pambıq iplik) bandaled. Bu ət paketini baharatlara salırıq. İndi folqa və ya yağlı kağızda ət rolli qablaşdırılmalıdır. Bir çörəkçilik təbəqəsinə yayılır və sobada təxminən bir saat təxminən 200 dərəcə temperaturda fırlanır (ət yaşı və parçanın qalınlığına bağlıdır). Soyudun, açmayın, sonra sarmaşığı və toxunanı çıxarın. Dilimlənmiş və gözəl bir qabda qoyulmuşdur. Yaşıllıq və yüngül şərablarla xidmət edirik.
Qarğıdalı rulonlarda budama və qoz-fındıq ilə doldurulmuşdur
Tərkibi:
- donuz yağı (mantana, alt qatın böyük hissəsinə kəsmək üçün) - təxminən 1 kq;
- Əczillər - təxminən 200-250 q;
- qoz-fındıq (hər hansı) - təxminən 100 g;
- Pendir ağırlaşdırılmışdır - təxminən 100 q;
- ədviyyat yerləri (darçın, bibər, qarğıdalı);
- Konyak və ya liman, Madera, sherry və ya muskat güclü ağ - 30 ml;
- bir az qoxu.
Hazırlıq
Ədvlər 10-15 dəqiqə qaynar su ilə qaynadılır, bundan sonra su çox drained və çox incə kəsilir. Konyak və ya güclü şərab şərabı ilə doldurun, 10 dəqiqədən sonra şərab drenaj edilir. Yer qozaları və qızartılmış pendir əlavə edin. Tutarlılıq buğda buğda çörəkləri ilə düzəldilə bilər.
Əti kəsiklər halına salırıq və hər iki tərəfdən yüngül şəkildə döyülür. Hər bir parçanın kənarında dolğunluğu yaydıq. Biz spiral iplə sarıldıq və sardıq. Möhkəmlənmiş folqa və ya kağız üzərində hər bir donuz qoçağı bağlayır və saraşdırırıq. Orta temperaturda təxminən 50 dəqiqə sobada sobada yeyin. Cool, folqa açmaq və əkin çıxarın. Brendi və ya güclü yüngül şərablarla dilimlənmiş və xidmət etmişdir.