Qış üçün bu yeməyi vücudun virusdan və infeksiyalardan tam qorunmasını təmin edəcəyi üçün kələm ilə doldurulmuş bibər hazırlamaq lazımdır. Başlanğıc aşpazlarımız bir az səy göstərməlidir, ancaq son nəticə xoşbəxt olacaq.
Bibər əlavə sterilizasiya edilmədən qış üçün təzə kələm ilə doldurulmuşdur
Evin qorunması sevənlər tez-tez hazırlıqların uzun bir mərhələsini qoruyur, o cümlədən qutuların sterilizasiyası. Ancaq kələm ilə dolu bibərin bütün reseptləri varsa, qış üçün bu birini seçəcək, tərəvəzlərin yığılması prosesi sürətli və sadə olacaqdır.
Tərkibi:
- duz, bay leafı , qara bibərin noxudu - dadmaq;
- Bolqar bibəri - 3,5 kq;
- havuç - 2 ədəd. böyük ölçülü;
- dodaq və cəfəri - hər biri 0,5 paket;
- ayçiçəyi yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- soğan - 1,2 kq;
- ağ kələm - 3 kq.
Hazırlıq
Bibərləri yuyub təmizləyin, sonra onları ayrı bir qabda tutun, bir az qaynar su tökün və qapalı qapağın altında bir dəqiqə çəkin. Sonra suyu boşaltın. Kələmləri incə çubuqlar və yerkökü və soğan ilə kəsmək - kiçik kublar. Həm də köməyi bir grater istifadə edə bilərsiniz.
Soğanızı şişkin bir kölgə qazana və yerkökü əlavə etməyənə qədər bir aya qədər günəbaxan yağı ilə yaxşı qızdırılan kozanoka qoyun. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər sıx bağlı qapaq altında qalmalıdır. Eyni zamanda kələmi duz və onun əlləri ilə bir az xatırlayır, belə ki, o, suyu işləməyə imkan verir. Sonra havuç-soğan qarışığı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, incə doğranmış göyərti, bir az dəmir və qara bibər dökün. Yenidən qarışdırın və dolğunluqları yaxşılaşdırmağa çalışırıq, bu bibər kütləsi ilə doldurun.
Hazırlanmış bibər böyük bir konteynerə qatlanmış, kələm şirəsi içərisinə tökərək qapağı bağlayın və üzərinə təzyiq vermədən üç gün aşağı temperaturda bir yerə keçin. Bundan sonra, tərəvəzləri qutulara köçürün, ayrılan brinləri dren və soyuducuya köçürün.
Qış üçün kələm ilə bibər, tərəvəz və bal ilə doldurulur
Tərkibi:
- şəkər - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə - 65 ml;
- ağ kələm - 1,7 kq;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- soğan - 450 g;
- havuç - 600 g;
- Bolqarıstan bibəri - 3 kq;
- bal - hər bir bibər üçün 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
Bibərləri yuyun və incəlikləri və qaynaqları zərifcə çıxarın. Onlara bir qaba köçürün, tamamilə qarğıdalıları əhatə edən çox su tökün, qaynama üçün gözləyin və bir neçə dəqiqə bişirin, yandırın. Sərin suya batıraraq tərəvəzləri sərinləyin və qurudun.
Mümkün olduğunca kiçik, soğan, kələm və yerkökü doğramaq, yüngül duz və şirəsi izolyasiya nail olmaq üçün yaxşı qarışığı xatırlayıram. Bu doldurulması bibərlə mümkün qədər sıx şəkildə doldurun. Bunu etmək üçün, tərəvəz bir qaşıq ilə bastırılır. Peppercorn demək olar ki, dolu zaman, bal əlavə edin və bibər təmiz və qurudulmuş bankalarda yerləşdirin. Bir litr suda sirkə, şəkər və duz yuyun və bu bağlama ilə qutuların məzmununu tökün. Sonra qabları yaxşı bağlama qapaqları ilə bağlayın və təxminən 10 dəqiqə bir tencerədə sterilizasiya edin. İndi onları yalnız gəzdirmək qalır.
Bibər kələmlə doldurularaq, evdə şoraba salır
Tərkibi:
- acı bibər - 1,5 parça;
- su - 1 l;
- ağ kələm - 3,5 kq;
- havuç - 3 ədəd;
- ayçiçəyi yağı - 0,75 kub;
- dodaq və cəfəri - 1 dəst;
- Bolqar bibəri - 35-40 ədəd;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- sarımsaq - 12 diş;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə 9% - 0,5 kub.
Hazırlıq
Şirin bibərini yuyun, ondan toxumları sürün və təxminən 5 dəqiqə qaynar suya batırın. Sonra onu sərinləmək üçün kənara qoyun. İncə çubuqlar, böyük bir qabırğası ilə yerkökü, sarımsaq, göyərti və acı bibər ilə çox kəskin şəkildə doğranmış kələm. Bütün tərəvəzləri, duzları yaxşıca qarışdırın və bibərlərlə doldurun, sonra kavanoza qoyun. Tuzlu suda suyun hazırlanması üçün duz və şəkər, həmçinin sirkə və bir az ayçiçəyi yağı məhv edilir.
Bankalarda qarğıdalı bibər dökün, onları hermetik qapaqlar ilə əhatə edin və təxminən 20 dəqiqə təzə qaynadılmış suda sterilizasiya edin. Bundan sonra, sürüşdürün və tam tərsinə qoyun. Onları geri çevirmək üçün yalnız tam soyuduqdan sonra istifadə edə bilərsiniz.