Koryika, bayram masanızın bir hissəsi və gündəlik menyuda bir yemək ola bilər. Tender əti bişirilmək və bişirmək üçün gözəldir və sümüyün üzərinə və ya sümüyündən hazırlana bilərsiniz. Reçetelerde, bir çox değişkenli bir damar pişirmeyi öğreneceğiz.
Bir multivarkda bir sümüyə bone
Tərkibi:
- su - 1 l;
- duz - 1 ədəd;
- donuz əti - 2,5 kq;
- qəhvəyi şəkər - 1 ədəd;
- alma sirkə sirkəsi - 1/2 masa;
- bourbon - 3 tbsp. qaşıqlar;
- cayenne bibər - 1 çay qaşığı;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- zeytun yağı - bir əsrin dörddə biri;
- sarımsaq - 6 ədəd;
- kəklik quşları - 6 ədəd.
Hazırlıq
Çörək yamacında bir donuz ətini bişirmədən əvvəl, güclü bir su və duz həll edin və 1 gün ərzində damar qoyun. Vaxt keçdikdən sonra duzlu ət mayelədən çıxarılır və mətbəx dəsmalları ilə qurudulur.
Şəkər, sirkə, bourbon (və ya konyak ) və bay leafı qarışdırın. Qarışığın bişirilməsini və camın 2/3-ə bərabər miqdarda buxarlanana qədər 9 dəqiqə bişirin. Sonra bir neçə təbəqə təbəqəsindən həll edin.
Ayrı olaraq qara bibər və sarımsaq ilə sarımsaqlı qarışıqları soyuduq. Nəticədə qarışıq duzlu somon üzərində yayılır. Əti multivarkın qabağına qoyuruq və kəklik quşları ilə əhatə edirik. Biz "Pişirmə" rejimini qoyduq və əti sümüyə 2 saat bişiririk. Zamanın sonunda, burbona əsaslanan əvvəlcədən hazırlanmış qarışıq ilə donuz yağı və bir yarım saat hazırlamaq üçün buraxın. Ət kəsməzdən əvvəl 15 dəqiqə dəmləmək lazımdır.
Çox dəyişkənlikdə qoyun ətinin resepti
Tərkibi:
- quzu qarışığı - 2 kq;
- ayçiçəyi yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- isti bibər - 1/2 çay qaşığı;
- yağ - 8 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 2 düyü;
- rozmarin yarpağı - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- Quru kəklik - 1 çay qaşığı. qaşıq.
Hazırlıq
Quzu qurudulur və ölçülür ki, ət bütün səthdə eyni qalınlığa malikdir. Bunu bir bıçaqla aşan və ya bir uc ilə qalınlığa bir incə kənarı bağlayaraq edə bilərsiniz. Biz əti çox həcmli kubaya qoyduq, orada yağ preheated idi. Əti hər tərəfdən qəliblənmiş qabığa sürüşdürün. Qızardılmış quzu tamamilə sərin. Ət soğuduğu halda, sarımsaq, duz və istiot, sarımsaq və kəkliklə kərə yağı ilə kərə yağı çəkin. Quzuuzu yağı ilə yudumlayırıq və damarı cihazın qabına qaytarırıq. Biz "Pişirmə" rejimini işə salırıq və 45-50 dəqiqə üçün çox dəyişkənlikdə quş kəsmələrini hazırlayırıq. Ət ətdən kənardan tutmalı və içəriyə çəhrayı qalmalıdır.
Multivarkda donuz ətinin dolması
Tərkibi:
- donuz əti (kemiksiz) - 750 g;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- alma - 2 ədəd;
- qurudulmuş albalı - 1 ədəd;
- rom - 1 ədəd;
- qırmızı soğan - 1 ədəd;
- adaçayı - 4 yaprak;
- çörək qırıntıları - bir əsrin dörddə biri;
- alma şirəsi - 2 məhsul;
- su - 1 tbsp.
Hazırlıq
Tencere qaynadılmış alma şirəsində . Şirəni 1/4 fincan qaynatın və sonra su ilə qarışdırın və soyun.
Multivarqın qabağında bir qırmızı soğan qədər qırmızı bir parça qızardın və qızardılmış qızıl rəngə qədər qızardın. Soğanlara şirniyyatlı alma və qurudulmuş albalı əlavə edin, sonra da rumda tökün. Bütün rum buharlaşdıqdan sonra, çörəyin qırılması və doğranmış adaçayı doldurulmasına əlavə edin. Qarışığı qabağa qoyun və soyun.
Kəskin bıçaq köməyi ilə biz bütləri uzunluğu boyunca kəsdik və kitab şəklində açdıq. Nəticədə ətin bir hissəsi qalınlığa bərabər bərabər olmalıdır. Biz ət doldurmaq yay və roll ilə roll. Biz ətli qaşıqları düzəldirik. Bitki yağı ilə rulondan qızıldan qədər qızardın və sonra "Pişir" rejimini təyin edin və təxminən bir saatlıq bişmiş qaynağı bişirin. Onu hər 15 dəqiqə içində alma şirəsindən sirrlə örtün.