Agar-agar, hər hansı bir kalori içermeyen bir yosundur, lakin bağırsaqda şişkinlik sayəsində bədənin tamlik hissi verir. Yeməklərdə, yosun agar-agar tozu bir qatılaştırıcı olaraq istifadə edilir. Bu məhsul gelatin üçün təbii bitki əvəzedicisidir. Buna görə agar agar-agar bitmişsə, jelatinlə əvəz edilə bilər.
Agar-agar əvəz edə bilər?
Bu maddə cəlal xarakterli xüsusiyyətləri ifadə etmişdir. Tezliklə kalınlaşır, kalori içermir, nə də dadı, nə də kokusu yoxdur. Ancaq bu məhsul hər zaman əli ola bilməz. Pişirmə zamanı agar-agar dəyişdirilməsi haqqında danışmaq, sonra yosun agar-əvəzinə tez-tez jelatin və ya pektin istifadə edin. Yağışlanma üçün ucuz və tamamilə əlverişli məhsullar .
Ağardan ağartma ilə dəyişdirin
Jelatin ət bazası vardır, tendonlar və sümüklərdən hazırlanır. Tarifata əsasən, 1 qram agar-agar 8 qr jelatinə bərabərdir. Bu, jelatinin jellənmə xüsusiyyətlərinin agar-agardan bir qədər aşağı olması səbəbidir. Bütün məhsulların agar-agar jelatinlə əvəz edilə bilməyəcəyini nəzərə alsaq. Məsələn, "Bird's Milk" desertinin hazırlanması yalnız agar-agar istifadə edə bilərsiniz. Bu, jelatinin bu desertin daha sərtləşməsinə və onu ət kimi hiss edə bilməyəcəyinə səbəb olur. Agar-agar, jelatindən daha səmərəli və daha həssasdır. Bu məhsulun qoxusu və dadı olmadığı üçün istifadə edilən yeməyin orijinal tərkib hissələrinin dadı və qoxusunu özündə saxlayır.
Pektinlə qaranın əvəzlənməsi
Pektinin meyvə bazası var. Müxtəlif meyvələrdən hazırlanır. Tarifəyə görə, gelatin kimi 1 qram agar-agar, 8 qram pektinə uyğun gəlir. Pektin agar-agardan hazır məhsulun daha yumşaq bir quruluşunu verir.