Halva bölgənin xarakteristikalarına əsaslanaraq fərqli bir əsasda hazırlanmış və müxtəlif texnologiyalara əsasən hazırlanan şərq zərifliyində geniş yayılmışdır: Şərqi Avropada halvanın əsas tərkib hissəsi günəbaxan toxumu olduğunda, daha sonra şərqə doğru hərəkət edərkən, susam toxumu əsasında tarifləri qəbul edə bilərsiniz və ya Un və irmikdən hazırlanan türk baklava. Hər halda, bu material çərçivəsində, halvanın müxtəlif bölgələrdə necə tərtib edildiyini və onun dadının analoqlardan necə fərqləndiyini anlamaq üçün mümkündür.
Ayçiçəyi toxumlarından halvanı necə hazırlamaq olar?
Ən çox Avropalılar arasında günəbaxan toxumlarından halva var. Təəccüblü sadə hazırlıq zəriflik yalnız 20 dəqiqə evdə etmək üçün asandır. Hazır məhsulda əksər halvadan çox az şəkər, şəkərin çox olması ilə birlikdə aromatizatorlar ilə qoruyucu maddələr buraxılacaq.
Tərkibi:
- toxum (soyulmuş) - 1 1/2 maddələr;
- bitki yağı - 15 ml;
- şəkərli şəkər - 115 g;
- su - 45 ml.
Hazırlıq
Hər hansı bir çox böyük şəkli seçməyin və onun alt və divarlarını parşömen bir təbəqəsi ilə əhatə edin.
Bir qarışdırıcı istifadə edərək, qovurulmuş soyulmuş toxumları una çevirin. Tencere qarışığı su və yağ ilə şəkər, maye qaynatmaq üçün gözləyin və sonra toxum tökülür və odundan halvarı çıxarın. Hazır qarışığı bir az duz və bir forma yayaraq, bütün silikon spatulunu bağlayır. Əlinizlə birlikdə ikinci bir parşömenə baxın və halva sıxın. Briket tamamilə soyudulduğunda, onu kəsib, dadmağa başlaya bilərsiniz.
Türk halvası necə?
Türk halvasının bir neçə versiyası mövcuddur və bu material çərçivəsində bunlardan ikisi haqqında danışacağıq: birincisi, bu reseptdən adi un əsasında hazırlanır. Yüksək şəkər maddəsi sayəsində, belə halva həssas bir toxuması və anlaşılan süd südü ilə incədir.
Tərkibi:
- Yağ - 245 q;
- süd - 980 ml;
- un - 245 qr;
- şəkərli şəkər - 390 q.
Hazırlıq
Türk unu halva hazırlamaq üçün sxem çox miqdarda şəkər və müxtəlif nisbətlərlə bexamel sousu hazırlamaq üçün sxemə bənzəyir.
Undən halvanı hazırlamadan əvvəl, kərə yağı kələmlərinə qoyun və əriyənə qədər gözləyin. Yağa un əlavə edin və onu açıq qızıl tonya qəhvəyi ilə təmin edin. Ayrı bir konteynerdə, kristalların tamamilə həll ediləcəyi qədər süd və şəkər istilər. Bölmələrdə, daim qarışdırmaqla, südün qızardılmış una tökülməyəcəyi qədər qalın bir pasta çıxarın. Pasta soyuduğu zaman, onu bərabər hissələrə bölün və toplara atın.
Evdə halva necə ediləcək?
Türk halvasının ikinci növü irmik əsasında hazırlanmış bir incəlikdir. Pişirmə texnologiyası eyni qalır, lakin belə halvanın toxuması daha az pastalıdır, şirinlik asanlıqla şəkli saxlayır və kəsilir.
Tərkibi:
- bitki yağı - 240 ml;
- yarma - 240 g;
- şəkərli şəkər - 475 g;
- su 960 ml;
- bir limonun bir qabığı.
Hazırlıq
Birincisi, kristalları suda həll etmək və hər şeyi bir qaynağa gətirmək üçün kifayətdir olan sadə şəkər şərbətini hazırlayın. Şərbətin hazırlanması 7-8 dəqiqə davam edəcək, eyni zamanda qovurma irmik üzərinə quru qızartma qabda sərf olunacaq. Qaynadma şərbətini manqa üçün doyurun, qarışığı altıva qədər 6-7 dəqiqə azaldın və qarışdırın və qarışdırın (qarışıq şiddətlə qaynar, yumşaq bir şəkildə qaynar.). Sonda, narenciye qabığı əlavə edin və yenidən qarışdırın. Baza kalıbdakı halvana köçürün və tamamilə soyudulana qədər buraxın.