Bir zamanlar bu zərifliyini sındıranlar inanılmaz dadını unutma ehtimalı yoxdur. Baklava - Azərbaycan mətbəxinin yeməyi. Şirəli, ətirli və qeyri-adi dadlı. Bu da erməni baklava kimi məşhurdur. İndi xəmir dükanlarında tez-tez rast gəlmək olar, ancaq Baklavanı Azərbaycan dilində necə hazırlamaq istərdik.
Azərbaycanlı baklava üçün resept
Azərbaycan baklava hazırlığının ilk baxışdan çox təəccüblü görünə bilər. Amma hər şeyi sizə ətraflı bir şahidlik edəcəyik.
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 500 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- xama - 150 g;
- süd - 150 g;
- yağ - 50 g;
- quru maya - 6 g;
- duz - bir çimdik;
- şəkər - 1 çay qaşığı.
Doldurma üçün:
- qoz - 250 q;
- toz şəkər - 250 g;
- yağ - 250 g;
- kardamom - 0,5 teaspoons;
- darçın - 1 çay qaşığı;
- vanil.
Sır üçün:
- yumurta - 1 ədəd;
- qoz - 100 q.
- Şərbət üçün:
- bal - 150 g;
- isti su - 100 ml.
Hazırlıq
Maya xəmirini hazırlayırıq: maya və 1 qaşığı şəkərin isti südünə qoyun. Başqa bir gəmidə süzülmüş un, yumurta, xama, kərə yağı və duzu qarışdırın. Maya dolaşır və köpük südün üstündə olanda, qarışığı məhsulu ilə ikinci konteynerə tökün və xəmir yoğur. Əlinizə yapışdırıb durana qədər yoğurmalısınız. Hamamızı isti bir yerdə təxminən bir saat çıxarırıq.
Doldurmağı hazırlayırıq: yer qozunu şəkər tozu ilə qarışdırın. Kardamom və darçın əlavə edin. Doldurmanın ikinci hissəsi ən çox istifadə edilməzdən əvvəl eritilməlidir yağdır.
Xəmir 12 hissəyə bölünür. Onlardan biri başqalarına nisbətən daha az olmalıdır. Bu hissəni incə nazil qoyduqda, bu testin forması - aşağı və stenokkini örtmək üçün kifayət qədər olmalıdır və xəmir hələ də təxminən 2 santimetrədək asılıdır. Bu təbəqəni yağı ilə yağı yağdırın, toplama ilə səpin. Qalan hissələr də silinir, yalnız ölçüsü kalıbın ölçüsünə uyğun olmalıdır. Hamur təbəqələrini və içkini dəyişdiririk. Və aşağı asmaq xəmir, biz qabaqcıl qat laylamaq. Döyülmüş yumurta ilə kənarları yağlayın. Doldurma ilə çiləmə və xəmirin son qatını qoyun. Baklava yumurtası ilə başlayın.
Bir dəsmal ilə paxlava əhatə və 15 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, biz onu bir preheated soba göndərin. 15-20 dəqiqədən sonra şəkli götürərək, eritilmiş yağı diamonds birləşmələri üzərinə tökürük. Demək olar ki, çörəkçiliyin ən sonunda, paxlava artıq bir qəlib qabığı ilə örtülməyə başlayanda, yenə də sobadan çıxarır və onu bal şərbəti ilə suya endiririk. İndi yalnız bir üçüncü lazımdır. Biz yenidən baklavanı sobaya göndəririk və hazır olacağıq. Sonra onu çıxarırıq, soyumaq və sonra yalnız brilyantları və hər bir makayı şərbətə ayırırıq. Azərbaycanlı paxlava hazırlamaq tamamlanıb.