Qədim dövrdən bu yana mərcimək istehlakın əsas məhsullarından biri olmuşdur, bu, yüksək dərəcə və adi kəndlilər kimi yeyilmişdir. Mercimek maliyyə vəziyyətindən asılı olmayaraq demək olar ki, bütün insanların pəhrizinin tərkib hissəsidir. Hər ikisi də ənənəvi şəkildə, bəzən isə bəzi şorba və şorba tərkibində istifadə edilmişdir. Təəssüf ki, bizim dövrümüzdə mərciməklər dənli bitkilər arasında belə böyük bir rəqabətə dözməmişdi, indi isə daha az tələb olunur. Ancaq yenə də bu, hər hansı birimizin pəhrizində mərciməyin faydalı xüsusiyyətlərinə təsir etmir.
Mercimeklerde nə faydalıdır?
Onun əsas üstünlüklərindən biri zəhərli maddələrin, nitratların və radio nüklidlərinin yığılmasına qadir deyildir. Yəni əkinçilik şərtlərindən asılı olmayaraq bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır. Yəqin ki, istehlakın təhlükəsizliyi mərciməklərin faydalı olduğu ilk şeydir.
Mercimeklerde makro (kalium, kalsiyum, magnezyum, sodyum , fosfor, xlor) ve mikroelementler (dəmir, yod, florin, bor, nikel), vitaminlər (A, B1, B2, PP, E) çoxdur. Bu da amin turşuları, isoflavonoidlər, diyet lifi və folik turşusu daxildir. Isoflavonoidlər döş xərçənginə qarşı profilaktik fəaliyyət göstərə bilirlər və həll edilməyən qaba liflər (3,7 g / 100 g olmaqla) bağırsaq robotunu normallaşdırır, toksinləri və toksinləri bədəndən çıxarır.
Mercimeklerin ayırt edici bir xüsusiyyəti, kompozisyondaki bitkisel proteinin böyük bir içeriğidir, yəni% 50'ye varan protein içeriğinde öncü bir yer tutar, burda mercimeklerde yararlı olan başqa bir versiya.
Həm də qeyd etmək istərdim ki, mərciməklər yaxşı bir triptofan mənbəyidir - bədəndə serotonin çevrilir (bu, bizim ruhi vəziyyətimizə görə məsuliyyət daşıyır). Onun çatışmazlığı əsassız depressiya, sinir böhranı, depresiyalı əhval-ruhiyyəyə səbəb ola bilər.
Ən faydalı mərcim nədir?
Yeməklərin təxminən 10 növü hazırlanır, dad və hətta rənglər fərqlidir, amma ən faydalı mərci nədir? Onların tərkibi demək olar ki, bir-birinə bənzəyir, buna görə də birmənalı cavab yoxdur, buna görə bütün digərləri aşan xüsusi bir növ ayırmaq qeyri-mümkündür. Mercimek ən ümumi növləri:
- qəhvəyi - istifadə etməzdən əvvəl bir neçə saata, hətta bir günə islatmaq, şorba hazırlamaqda istifadə olunur;
- qırmızı - kabukdan təmizlənir, tez pişirilir, şorba və kartof püresi ilə istifadə olunur;
- yaşıl - yetişməmiş lobya, tez-tez salat əlavə;
- beluga - şorba və ya salat üçün uyğun ən kiçik çeşid, tərəvəzlərlə yaxşılaşır;
- Puy - rəngli qara və yaşıl, kəskin dad, salata yaxşı bir əlavədir;
- tray - qan şəkərinin səviyyəsini azaldır, bununla diabetli insanlar üçün çox faydalıdır.
Yağlı çəki itirmək üçün faydalıdırmı?
Quru mərciməklərin qalsın tərkibi 100 qr olan 295 kkaldır, daha az hazır - 111 kcal. Əksəriyyəti olaraq, mərciməkdə yalnız 1% yağ, glisemik indeks isə 30. Glisemik indeks - istehlak etdikdən sonra qan içindəki şəkərin təsirinin göstəricisi. Çəki itirərkən, aşağı GI (10-40) ilə yemək tövsiyə olunur, belə ki, kilo vermək üçün mərciməklərin faydalı olub-olmadığı sualına cavab açıqdır - başqa heç bir şey kimi faydalı deyil. Lakin yüksək GI olan məhsullardan qaçınmaq lazımdır, çünki qanda yüksək insulin səviyyəsi bədənin yağları saxlamağa səbəb olur.
Bundan əlavə, mərciməkdə karbohidratı daha səmərəli emal etməyə kömək edən xüsusi bir mikroelement molibden var. Karbohidratlar - bir hormon balansı təmin edirlər, fiber - onları həzm qazanmaqdan qoruyur, yəni karbohidratlar və liflərin birləşməsi bizə uzunmüddətli doyma hissi verir.
Əgər bir neçə kilo məbləğdən qurtulmaq lazımdırsa, mərciməklərdən yeməklərin alınması bu eşlik edəcəkdir, amma daha çox təsir etmək üçün, təkcə mərciməklərin yalnız təmiz formada, yəni heç bir əlavə maddəsi olmadan istifadə edilməsinə əsaslanan pəhrizin daha ciddi bir versiyasını seçməlisiniz. 5 günə qədər belə bir monoqaya otura bilərsiniz.