Homemade sosislər - real gurmelerə layiq bir zəriflik: təbii ətin şirəli parçaları, yağ və ədviyyatlara əlavə olaraq ilk nikusyvanii ev zərifliyi ilə ağızda dad ilə partlayışa səbəb olur. Bişirməmək çətindir, yoxsa? Buna görə də, biz bu məqaləni ləzzətli ev sosisləri yaratmağın bütün incəliklərinə ayırmağa qərar verdik.
Evdə sucuklar - bir resept
Yaxşı bir kolbasa yağ və ət, duz və istiot, həmçinin otlar və ədviyyatların bir balansıdır. Buna görə nisbət məsələsinə ehtiyatla yanaşmaq - hazırlanan resept və hazırlıq texnologiyasını ciddi şəkildə təqib edin, istifadə olunan məhsulları diqqətli və diqqətlə seçməyi, keyfiyyətini və təzəliyini izləyə bilərsiniz, çünki onlar son yeməyin dadını təyin edirlər.
Beləliklə, yeməkdən əvvəl zəruri avadanlıqların mövcudluğunu yoxlayın: əsas ət şirəsi və doldurucu və köməkçi - yaxşı bıçaq və paslanmayan polad kase şəklində. Yeri gəlmişkən, sosisləri yalnız bir doldurucu məmə ilə doldurmaqla deyil, həm də sadə qəlyanaltı çanta və ya kəsilmiş künc ilə bir paket ilə doldurun.
Sosis hazırlanmasından əvvəl, ət və qarğıdalı 1,5-2 saat dondurucuya qoyulur - bu prosedur işə kömək edəcək və məhsulu yemək üçün "şəraitdə" saxlayacaqdır (ət ətlənmiş yağdan yağlı olmamalıdır - bu qabığın ətli ət ilə doldurulması prosesini maneə törədir). Yeməkdən əvvəl qablar və bıçaqlar da soyudulur. Kəsilmiş ət və qarğıdalı soyuqda qarışıqdır (bu məqsədlə maddələr olan bir qaba buz ilə konteynerə qoyulur), mövsüm və dondurucuya qoyulur.
Bu vaxt, bizim kolbasalarımız üçün qabığını edə bilərsiniz. İşıqlı su ilə yuyulmalı və şərab sirkə və suyunun həllində (1: 2) 1,5-2 saat ərzində batırılmalıdır.
Soyudulmuş ət və maldarı soyuducudan çıxarırıq və ət parçalayıcıdan keçirsək, kıyma ət yenidən soyudulur və biz bağırsaqları doldurmaq üçün lazım olan hər şeyi hazırlayırıq.
Bağırsağın bir ucunu bir nodül bağlayırıq, qalanları isə çorapla toplanır. Dolgu və ya qənnadı məmulatları çantasının köməyi ilə, kolbasa məhsulları doldurur, bağırsaq düzəldir. Ayrı kolbasa bağırsağın sürüşməsi və ya düyün bağlaması bir-birindən ayrılır.
Hazır sosislər bir saat və ya iki dəfə qurudulmalı, sonra isə bişirilə və masaya xidmət edə bilərlər.