Xardal ətin yalnız ədviyyatlı və tart ləzzini deyil, həm də ətin sobada bişirildiyi halda qəhvəyi qabığını verir. Bu məqalədə siz qəlyanaldan əvvəl xardaldan, yaxud pişirmədən və bütün həyatda sınadığınız ən ətirli güveçin necə hazırlanacağına dair materiallarla bölüşəcəyik.
Ət və xardal resept
Tərkibi:
- Un - bir əsrin 1/3 hissəsi;
- cəfəri - 1 dəst;
- təzə kəklik - 1/2 çay qaşığı;
- mal əti - 750 g;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- soğan - 200 g;
- havuç - 2 ədəd;
- şampignonlar - 200 q;
- tomat pastası - 3 tbsp. qaşıqlar;
- kartof - 4-5 ədəd;
- kəskin xardal - 2 çay qaşığı. qaşıqlar;
- ət südü - 300 ml;
- qaranlıq pivə - 500 ml;
- bay leafı.
Hazırlıq
Dərin bir qabda un, doğranmış maydanoz, kəklik, duz və biberi qarışdırın. Mal əti kublar halında kəsilir və yaranan unun qarışığına bükülür. Un qalıqları atılır.
Balığın içində zeytun yağını qızartıncaya qədər qızartıb qızardın. Ət qəhvəyi açmağa başlamazdan sonra qalın soğan halqaları, doğranmış yerkökü və kartofu, həmçinin şampinon əlavə edin. Bütün maddələrimizi 4-5 dəqiqə qızartın, sonra pomidor, xardal və qalan un qoyduq. Hər şeyi ət suyu və pivə ilə doldurun, çörək yarpağı əlavə edin. Çörəyin tərkibini qaynağa gətirin, istiliyi minimuma endirin və eti qapağın altında 1 1/4 saat bişirin. Xardal ilə pivə içkisi, çıraqların xırtıldayan dilimlərindən ibarətdir.
Xardal və bal ilə ət
Tərkibi:
- mal əti - 500 g;
- bal - 2 tbsp. qaşıqlar;
- Dijon xardal - 1/2 masa;
- qəhvəyi şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Yağlı bal ilə xardal suyunu qarışdırın. Ət soğuq su ilə yuyulur, qurudulur və xardal qarışığı ilə ovuşdurur. Otaq temperaturu içində 1 saat qarışdırın. Biz xardal ətə 0,5 sm su ilə altına dökülmüş bir çörəkçilik tepsisinin üzərinə qoyduq. Ətdən artıq suyu itirmədən su saxlayır. Əti 2 qaşıq qəhvəyi şəkər qaşığı və folqa ilə örtün.
Hər 500 qram ət üçün 50 dəqiqə hesablamaqla 180 dərəcə mal-qara yandırırıq. Pişirmə vaxtından sonra xard ilə bişmiş ət folqa ilə örtülmüş quru pişirmə qabına köçürülür, mal əti qəhvəyi şəkərin qələmləri ilə çiləyir və 4-5 dəqiqə qızardılmış qəlib yaranana qədər qril altında qoyun.
Tamamlanmış süfrə oda temperaturunda 10-15 dəqiqə xidmət etmədən əvvəl yatmalıdır.