Göbələklərdən ən sevilən yeməklər siyahısında olan ilk maddələrdən biri, xiyar xərçəngi üçün bir resept ola bilər - bölgəmizdə ən məşhur və ümumi olanlardan biridir.
Kərə yağı ilə qaynadılmış chanterelles - resept
Chanterelles üçün ən ənənəvi resept haqqında söhbətə başlasanız, onda onun tərkib hissəsi siyahı yalnız 15 dəqiqə ərzində iştahaaçan isti qəlyanaltıya çevrilən yalnız beş sadə komponentdən ibarətdir.
Tərkibi:
- chanterelles - 740 g;
- soğan - 320 g;
- bitki yağı - 45 ml;
- duz - dadına;
- xama - 95 q.
Hazırlıq
Bir qaynaqda xanterelləri xama ilə hazırlamadan əvvəl, göbələklər fırçanın köməyi ilə təmiz saxlanılan kirdən təmizlənir və sonra da soyuq su ilə yumşaq olaraq durulaşır. Diqqətli quruduqdan sonra, chanterelles yarım və ya dörddəbəyə bölünməlidir və ya mantarlar kifayət qədər kiçik olduqda bütün tərk edilməlidir.
Mantarın bitki yağı içərisində qızardın, artıq mayeləri buraxın. Nəm tamamilə buxarlanana qədər gözlədiyinizdə, soğanları kəsmək üçün vaxtınız olacaq. Soğanların yarısı haşiyələrə yalnız qovurma qabının qurudulduğu zaman qoyulur, əks halda yeməyi unappetizing bir boz püresi çevriləcəkdir. 4-5 dəqiqə yumşaltmaq üçün soğanı buraxın, sonra isə hər şeyi krem ilə qarışdırın və 2-3 dəqiqə daha batırın.
Xəmir və kartofda qaynadılmış xanterelləri necə bişirmək olar?
Bükülmüş chanterelles ilə eyni zamanda, onlara pişir və garnitür edə bilərsiniz. Çıxışda siz bütün ailəni doldurmaq qabiliyyətinə sahib bir güvə alacaqsınız.
Tərkibi:
- kartof - 1,3 kq;
- chanterelle - 490 g;
- xama şəkəri - 160 q;
- soğan - 80 g;
- təzə göyərti - dadmaq.
Hazırlıq
Kartofu nazik plitələrə və qızardmağa yarım soğan ilə yumşaq qədər bölün.
Soğanın ikinci yarısı, digər bir panda, chanterelles ilə qaşıqlanmışdır. Birincisi, göbələklər nəm tamamilə buxarlanana qədər qızardırlar, sonra isə soğan üzükləri yerləşdirilir. Mantar kızartması sousu qurulana qədər xama və kiçik miqdarda su ilə (qarğıdalı) qarışdırılır. Nəticədə sousu qablaşdırılır və kartof ilə birləşdirilir, sonra yeməyi otlarla ətirli olur və xidmət edir.
Siz də qaynaq üçün xərçəngi üçün reseptini çox dəyişkən olaraq qaynaşma ilə təkrar edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün ilk növbədə göbələk və soğanı qızartın, sonra incə kartof qoyun, qəhvəyi verin və az miqdarda maye ilə xama əlavə edin. Yemək kartof hazır olana qədər "Stew" də qalır.
Xəmirdən xanterelləri hazırlamaq üçün resept
Bu klassik Fransız yemək texnologiyası yalnız chanterelles üçün deyil, digər göbələklər üçün də uyğun gəlir. Onun çərçivəsində, chanterelles özləri soğan ilə batırılır və xama və qaymaq əlavə əvvəl, şərab dökmək və buxarlamaq üçün tərk. Yəni hazırlanmış yeməyin dadı əhəmiyyətli dərəcədə daha zəngin olacaq.
Tərkibi:
- yağı - 75 q;
- soğan - 115 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- quru ağ şərab - 55 ml;
- bir çubuq cücə;
- krem - 85 ml;
- xama - 115 q;
- chanterelle - 480 g.
Hazırlıq
Xama ilə xanterellərin dadlı hazırlanmasından əvvəl hər hansı bir zibil silkələmək, onları yaxalamaq və tamamilə qurumaq imkan verir.
Bir qızartma pişikdə soğan yarım üzüklər yağı yağı ilə doldurur. Soğan yumşaldıldığı zaman, sarımsaq və fındıq əlavə edin, təxminən 5 dəqiqə hazırlanmış göbələk və qızartı qoyun, bəzən qarışdırın. Dadmaq üçün qovurma mövsümü, krem və xama qarışığına dökün və 5 dəqiqə daha aşağı istilikdə qaynar sousu buraxın.