Klassik reseptə görə real bir özbək pilav hazırlamaq çətin deyil. Bəzi sadə tövsiyələrə və əlbəttə ki, zəruri məhsulların mövcudluğuna və təxminən bir saat ərzində masanıza uyğun gəlmək üçün kifayətdir, dadlı yeməklər cazibədar oriyental tatlara yayılır.
Klassik Özbəkli pilav - qovurma qabında
Tərkibi:
- təzə quzu - 0,5 kq;
- pilav üçün düyü - 0,5 kq;
- isti su - 0,8 l;
- soğan - 175 g;
- havuç - 350 g;
- kiçik acı bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- bitki rafine yağı - 140 ml;
- zira (kirin yer) - 10 g və ya dadmaq;
- qara qara bibər - dadmaq;
- çiyələk qurudulmuş - 10 g və ya dadmaq;
- duz.
Hazırlıq
Təzə quzu soyuq su ilə yuyulur, peçenye və ya kağız dəsmallarla qurudulur və kiçik parçalara kəsilir.
Qalın dibli bir qabda tərəvəz emalı yağ tökün, bir işıq püresi görünənə qədər qızdırın və hazırlanmış ət qoyun. Biz hər tərəfdən qəhvəyi və əvvəlcədən təmizlənmiş yerkökü əlavə və şeritler kəsilmiş. Biz xiyar və ya semirlərin soğanlarını təmizləyib parçalayırıq və dörd dəqiqədən sonra havaya saldıqda ət ilə tava hazırlayırıq. Qarışdıraraq on beş dəqiqə bir yerdə qovur.
Bununla birlikdə, suyun dəqiqləşməsinə qədər hərtərəfli düyü yuyun və onu on beş dəqiqə itələyin. Sonra suyu boşaltın, düyü krupunu qızardılmış ətə tərəvəzlə əlavə edin və qaynar suyu qaynatmaq üçün duz edin. Duzu, ziru, quru zoğan, yerə qara bibər, bütün bişirilmiş bibərin yuyulma qabığını atın və dişlərdən baxmadan, sarımsağın qabığını soyun.
Çörəyin yuxarıdakı bütün mayeləri udduqda və su yalnız içində qalana qədər yeməyi yandırırıq. Bu anda qapalı qaba bir qapaq ilə örtük və istilik minimuma endiririk. On beş dəqiqədən sonra qovurma qabını atəşdən çıxarın və qabığını isti bir şey ilə on beş dəqiqə yaxşıca yuyun.
Toyuqlu klassik pilav - resept
Tərkibi:
- toyuq əti - 620 g;
- soğan - 310 g;
- havuç - 310 q;
- bitki rafine yağı - 110 ml;
- isti su - 850 ml;
- pilaf üçün düyü - 500 g;
- sarımsaq - 1 baş;
- pilaf üçün ədviyyat - dadmaq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Biz yarım dəmir və ya kublar ilə soğan və havuç samanını təmizləyib parçalayırıq, sarımsağın başını xarici kabuğundan çıxarırıq və soyuq su ilə yuyuruq.
Toyuq əti yuyulur, peçenye və ya kağız dəsmallarla daldırılır, kiçik parçalara kəsilir və bitki mənşəli zeytun yağı və ya qalın dibli bir güveç ilə qızdırılır. Hər tərəfdən ət qəhvəyi veririk və hazırlanmış soğanları yerkökü ilə yuyun. Tərəvəzin yumşaqlığına qədər hamısını birləşdirin.
Bu vaxt, yaxşı bir durulama düyü krupu, suyun tamamilə şəffaf olmasına qədər dəyişir. Tərəvəz ilə ət qidalandığı zaman, biz yemək yeyən düyü yatıb, pilav üçün ədviyyatla yemək
Hazırda hazırlanmış ətirli pilaf istənilən halda nar suyu ilə zənginləşdirilmiş tərəvəzlər, bitkilər, salamura ilə masaya təqdim olunur.
Toyuq ilə klassik plov yemək üçün resept kimi, toyuq ilə əvəz, donuz ilə bir yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Dadı bir az fərqli olacaq, lakin daha az zəngin və iştahaaçan.