Mantalar Asiya mətbəxinin ənənəvi yeməyi və xəmir məhsulları və şirəli ət məhsullarıdır, buxarlanır.
İnanılmaz dadlı yemək bir dolum meydana gətirərkən müşahidə edilmək üçün müəyyən xüsusiyyətləri tələb edir və xəmir normal köftələr kimi istifadə edilə bilər.
Bizim reseptlərimizdə doğru mantıların necə qurulacağına dair ətraflı məlumat verəcəyik.
Ətli Klassik Manty - resept
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 650-700 g;
- su - 300 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - 10 g;
Doldurma üçün:
- ət (sellüloz) - 950 q;
- yağ və ya yağlı yağ - 200 g;
- Kartof kök yumruları - 200 g;
- soğan - 500 g;
- zir - 15 q;
- qəhvəxanq - 15 q;
- qara torpaq bibəri - 10 g;
- duz - 10 g;
- yağlama üçün bitki yağı.
Hazırlıq
Bir mantiya testi üçün resept olduqca sadədir. Buğda unu söndürülür və biz dərin bir qabda müəyyənləşdiririk, yumurta içərisində sürüşürük və duzu əvvəllər həll edən soyuq suya əlavə edirik. Biz kifayət qədər sıx elastik, qeyri-yapışqan xəmir qarışdırırıq. Həssas bir dəsmal ilə örtün və ya bir qida filmi ilə sarın və ən azı bir saat üçün özün şişkinliyi üçün buraxın.
Bu vaxt, doldurulması hazırlayın. Biz bir ət grinder vasitəsilə böyük bir grate və ya kiçik ət və yağ və ya yağlı yağ kəsmək keçmək. Biz təmiz və çox incə soğan doğramaq, kartof kök yumrularını dəridən çıxarır və mümkün qədər çox parçalayırıq. Əlbəttə ki, bir tərəzi ilə tərəvəzləri atlaya bilərsiniz, amma hazırlanmış yeməyin dadı bu qədər az olur. Üzümlü duzlu, bibər, şirniyyat, zirə ilə mövsümü yaxşı qarışdırın.
Xəmir bir neçə hissəyə bölünür, onlardan kolbasa şəklini çıxarır və onları kiçik parçalara ayırır. Onları birdən iki millimetrə qədər qalınlığa aparırıq, dolguların ortasına yerləşdirir və kənarları düzəldirik. Birincisi, mərkəzdə qarşılıqlı kənarları qoşuruq, sonra da meydana çıxan quyruğu bağlayırıq. Yalnız kənarları üstə çevirə və bir çanta şəklində onu basa bilərsiniz.
Bitki yağı ilə hər bir məhsulun dibini mantissa və ya qıvranın qrilində yerləşdirin. Biz qırx beş ilə əlli beş dəqiqə ölçüsündən asılı olaraq mantiyalar bişiririk.
Ət və balqabaq ilə mantı - multivark ildə resept
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 650-700 g;
- su 325 ml;
- yağ - 95 g;
- duz - 10 g;
Doldurma üçün:
- ət (sellüloz) - 950 q;
- qarğıdalı - 100 g;
- balqabaq - 200 q;
- soğan - 750 g;
- zir - 15 q;
- Yerə qırmızı bibər (istədiyiniz halda) - dadmaq;
- qara torpaq bibəri - 10 g;
- duz - 15-20 g və ya dadına görə;
- yağlama üçün bitki yağı.
Hazırlıq
Suyun təxminən altmış dənə yetmiş dərəcə bir temperaturda əvvəlcədən istifadəsi, tamamilə ləğv olunana qədər duz, yağ və qarışdırıcı maddələr atılmalıdır. Sonra kiçik hissələrdə əvvəlcədən götürülmüş unu tökürük və tamamilə əlinə yapışmayan və üzən olmayan bir yoğun və elastik xəmir yoğururuq. Biz qida filmi ilə qırxıb qırx əlli dəqiqə istilikdə buraxırıq.
Əvvəllər yuyulan və qurudulmuş ətin doldurulması, qarğıdalı, soyulmuş soğan və balqabağın çox kiçik kublara daxil olmasıdır. Et kəsərkən ətin daha asan olmasını təmin etmək üçün bir az dondurun. Bütün qarışdırılmış tərkibləri qarışdırın, duz əlavə edin, torpağın qara rəngini çıxarın və qırmızı bibər və ziruya qovuşun və yaxşı qarışdırın.
Hamurdan kolbasa meydana gətirərək, onları bərabər kublar ilə kəsib düzəldənə qədər düzəldin. Biz doldurulma mərkəzinə qoyduq, ilk növbədə qarşılıqlı kənarları düzəltdik, sonra aşağıya basdıq
Biz mantiya dibini bitki yağı içərisinə döyürük və buxarlanma texnikası alətinə yerləşdiririk. Multivarkerin qabiliyyətindəki suyu tökürük, stendini qurun, cihazı bağlayın və təxminən əlli dəqiqə bişirin, cihazın ekranında ət üçün buxar rejimini seçirik.
İstəyirəm ki, bir qabda mantı çıxarırıq və biz sevdiyimiz ədviyyatlı sous və təzə göyərti ilə xidmət edirik.