Soyuq bir şəkildə xiyar salmağı, boşluqların digər reseptlərindən bir sıra üstünlüklərə malikdir. Bu real tərəvəzli tərəvəzləri sevənlər üçün əsl bir tapıntıdır. Hər hansı bir mistress bu metodun isti mövsümdə xüsusilə vacib olan sterilizasiyanın olmaması ilə razılaşır.
Qış üçün soyuq bir şəkildə xiyar salır
Soyuq bir şəkildə xiyar yığmaq - əksinə, əksinə, heç də çətin deyil. Ancaq eyni zamanda bəzi biliklər və bacarıqlar imtina edilməzdir. Aşağıdakı tövsiyələr ağız sulayan tərəvəzləri sadəcə və əngəlsiz hazırlamağa kömək edəcəkdir.
- Xiyar toplanmasından dərhal sonra olmadıqda, onlar tuzlanmaya məruz qalırlar, onda bir neçə saat suya batırılmalıdırlar.
- Xiyarlara daha sürətli duzlanmış, iplər kəsilməlidir.
- Tərəvəzlərin bişirilməsini təmin etmək üçün tökmə gəmisinə palıd yarpaqları və ya bir az qabıq əlavə edilə bilər.
- Xiyar qış üçün duzlu soyuq bir şəkildə, soyuqda saxlayır.
Tez palçıqlı xiyar soyuq bir şəkildə
Soğanların soyuq toplanması sirkə əlavə etmədən dadlı bir iş parçası yaratmağa imkan verir. Aşağıda xiyarların tez qurulmasına dair bir reseptdir, bu zaman minimaldır. Tərəvəz çətin, qıcqırıq və çox iştahaaçan olmaq üçün çıxır. İstədiyində, onlar horseradish kiçik bir parça əlavə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- xiyar - 2 kq;
- şüyüdlər, albalı və qarağat yarpaqları - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- horseradish kökü - 20 g;
- duz - 75 g;
- su - 1,5 litr.
Hazırlıq
- Xəmirləri bir qabda yığılmış otlar ilə yuyun.
- Suda duz qarışıqdır və qutuların tərkib hissəsi çıxarılan həll yoluna dökülür.
- Onları capron qapağı ilə bağlayın və soyuqdan təmizləyin.
Yüngül duzlu xiyar - soyuq suda resept
Yüngül duzlu xiyar olduqca asan və sürətli şəkildə hazırlanır. Eyni zamanda xırtıldayan və çox dadlı olurlar. Tökülmə üçün su yaxşı və ya satın almaq üçün yaxşıdır. İçindəki xlorlu su tapağı hazır məhsulun dadını məhv edə bilər.
Tərkibi:
- xiyar - 700 g;
- horseradish yarpaqları - 2 ədəd;
- sarımsaq - 3 düyü;
- acı bibər - 1 ədəd;
- dere - yarım kiloluq;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1 litr.
Hazırlıq
- Bir qazanda ədviyyat və xiyar qoyun
- Su və duzdan bir duzlu su hazırlanır və tərəvəzləri əhatə edən bir qabda tökülür.
- Yarpaqları horseradish yayılmışdır.
- Soyuq bir şəkildə xiyar salmağı 3 gün davam edəcək, sonra yüngül duzlu tərəvəz hazır olacaq.
Xantal soyuqlu duzlu xiyar
Soyuq bir şəkildə xardal ilə xiyar toplamaq mütləq ədviyyatlı, gevrek və orta kisəli qəlyanaltı sevənlərə uyğun olacaq. Duzluğun bulud olmadığı halda, xardal bir çanta tökülə bilər və bu formada maddələrin qalan hissəsi ilə konteynerə qoyun. Əsl dadı xardal əlavə etmək yolu təsir etmir.
Tərkibi:
- təzə xiyar - 10 kq;
- duzluğun çiçəklənməsi - 300 g;
- sarımsaq - 2 baş;
- albalı yarpaqları - 100 g;
- horseradish kök - 50 g;
- acı bibər - 1 ədəd;
- su - 5 litr;
- duz - 400 g;
- quru xardal - 100 q.
Hazırlıq
- Çiyələk soyuq şəkildə xiyar salamını böyük bir emal konteynerində, taxta çubuqda və ya şüşə qablarda aparmaq mümkündür.
- Konteynırın altındakı tərkiblər, xardal, xiyar, yenidən yeşilliklər və buna görə maddələr tükənməyincə yatır.
- Xəmirləri əhatə olunduqdan sonra su və duzdan hazırlanan duzlu su tökün.
- Soyuq bir şəkildə xiyar salmağı, 2 aylıq mühitdə saxlanıldıqdan sonra tamamlanacaq.
Soyuq bir şəkildə bir barreldə xiyar salması üçün resept
Aşağıda göstərilən soyuq bir şəkildə xiyar salyangozunun reçetesi, həqiqətdə "nənənin" xiyarlarını hazırlamaqda kömək edəcək, onun dadı da uşaqlıqdan bəri çox tanışdır. 10 litr təbii bir palıd çubuğunu istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Amma bir deyilsə, emal olunan qabiliyyəti istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi:
- xiyar - 10 kq;
- duz - 600 g;
- su - 8 litr;
- göyərti (dibə, albalı yarpağı, qarağat, palıd, horseradish) - 500 g;
- sarımsaq - 200 q.
Hazırlıq
- Soyuq şəkildə selikli xiyarlara, barrel altındakı göyərti ilə örtülmüşdür.
- Yayılan xiyar və sarımsaq üzərində.
- Su və duzdan bir dənə suyu hazırlanır və onlara xiyar ilə dökülür.
- Yuxarıda taxta dairə qoydu və boyunduruğu qoydu.
- 18-20 dərəcə bir temperaturda 2 gün bir barrelə bərkidiniz və sonra zirzəmi çıxarın.
Soyuq su ilə fermentlənmiş xiyar üçün resept
Soyuq bir şəkildə xırtıldayan xiyar bişirilir və yalnız 3 litr kassada hazırlana bilər. Zirzəmi yoxdursa, buzdolabında bir yer ayırmaq və ən azı bir neçə qəlyanaltı bişirən qəlyanaltı hazırlamaq lazımdır. Komponentlərin sayı 3 litrlik bir qutu doldurmaq üçün hesablanır. Bu resepsiyaya görə pişirilən turşu, vinaigrette və olivier xiyarları ən uyğun gəlir.
Tərkibi:
- xiyar;
- dodaq şemsiyeleri - 3 ədəd;
- su - 2,5 litr;
- horseradish kökü - 30 g;
- dəmir və üzüm yarpaqları - 2 ədəd;
- qara bibər - 10 ədəd;
- duz - 75 g;
- sarımsaq - 5 dentikül.
Hazırlıq
- Duz suda məhv edilir və lattalar vasitəsilə süzülür.
- Hazırlanmış banklarda ədviyyat və xiyar qoymaq, duzlu su tökmək.
- Canın boynu latağı ilə bağlıdır və 25-30 dərəcə bir temperaturda 2 gündür.
- Bundan sonra, kutular capron caps ilə bağlanıb və 1-5 dərəcə istilik olan bir otaqa göndərilir.
- Fermentasiya başa çatdıqda, zərurət halında salamura qutulara doldurulur.
- Qələm örtükləri ilə yuyun və soyuqda yenidən təmizləyin.
Soyuq bir şəkildə xeyli xiyar
Soyuq bir şəkildə qış üçün konservləşdirilmiş xiyar hər kəsə hazır ola bilər. Onlar kartof və hər hansı bir püresi olan yeməklərə əlavə olaraq böyükdürlər. Və isti içkilər üçün böyük bir qəlyanaltı. İş parçasının böyük hissəsi hazırlamaq asandır və çox az vaxt tələb olunur.
Tərkibi:
- xiyar - 1,8 kq;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- quru xardal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- şüyüd, horseradish, qarağat yarpaqları.
Hazırlıq
- Bankda göyərti, xiyar və bir yarpaq horseradish ilə əhatə yayılmışdır.
- Duz, xardal tökün və soyuq su tökün.
- Qapağını neylon ilə bağlayın, onu silkələyin və salyana göndərin ki, xiyarların quruluşu soyuq şəkildə tamamlansın.
Qış üçün votka ilə xiyar soyuq bir şəkildə
Soyuq bir şəkildə araqla duzlanmış xiyar müntəzəm və bayram masasında imtina edilməzdir. Bu vəziyyətdə votka bir qoruyucu kimi fəaliyyət göstərir. Kalıbın səthində görünməyə imkan vermir və buna görə kütləvi yeni məhsula qədər yaxşı qorunur. Hazır məhsulda spirt dadı heç hiss olunmayacaqdır.
Tərkibi:
- xiyar - 2 kq;
- araq - 50 ml;
- duz - 4 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1,5 litr;
- dibə, albalı yarpağı, qarağat çiçəyi.
Hazırlıq
- Bankın altındakı hazırlanmış bütün bitkiləri yaydıqdan sonra xiyar qoyur.
- Tuz hər bir qaba dökülür və su dökülür.
- Kavanozu qapaqla əhatə et və 3 gündür buraxın.
- Kassalardan olan maye qurudulur, təzə su dökülür və bir duz slaydı ilə bir kaşığı əlavə edilir.
- Vodka üstə tökün və kəməri bir qapaqla əhatə edin.
- Soyuq bir şəkildə dadlı xiyar yığmaq təxminən 2-3 həftə ərzində tamamlanacaq.