Kimya sənayesinin mütəxəssisləri sorbik turşusunu "qatı maddə, rəngsiz və kokusuz, suda zəif həll olunan, xeyli asidik zövqə malikdir" kimi xarakterizə edir. Sadə insanın gündəlik ilə tanış ola biləcəyi: turşu bir qoruyucu kimi istifadə edilir, buna görə də qida paketlərində E200 kimi etiketlənir. Alimlər, öz növbəsində, sorğuya xüsusi cavab vermirlər: sorbik turşusu insan orqanına zərər verir və ya faydalanır?
Sorbik turşusu E200 nədir?
Yuxarıda göstərildiyi kimi, E200 antibakterial xüsusiyyətləri olan güclü bir qoruyucu maddəsidir. Lakin, çoxlu "dostluğundan" fərqli olaraq, məhsullarda mikroorqanizmlərin artımını yavaşlatır. Buna görə də məhsullar uzun müddət istehlakçı üçün "təravət" və "cəlbedici" ola bilər. Buna görə mütəxəssislər qeyd edirlər ki, E200 qoruyucuları olan məhsullar "steril" deyildir, çünki onlar canlı bədənə faydalı və zərərli olan bakteriyalar qruplarını yaşayır və bərpa edirlər.
Bir qida əlavə olaraq sorbik turşusu minimum miqdarda insan bədəninə də faydalı təsir göstərə bilər. Bu, immunitet sistemini gücləndirir və toksinləri aradan qaldırmağa kömək edir. E200-nin antibakterial xüsusiyyətləri yalnız aşağı kisə mühitində göstərilə bilər. Buna görə mədəə daxil olmağınızda, konservant mədə şirəsi ilə tez neytrallaşdırılır və təbii olaraq bədənin toxumalarında yığılmır, kənara çıxır.
Sorbik turşusunun zərər
Elmi tədqiqat sayəsində insan bədəndə sorbik turşusunun maksimum icazə verilən konsentrasiyası ortaya çıxdı: 1 kiloqram insan bədəninə 25 mq. Buna görə də, bu nisbət yalnız E210 saf şəklində yeyilmiş halda zəhərlənə bilər.
Alimlər avtoritar olaraq bu turşunun kanserojen olmadığını bəyan edirlər, ancaq allergik insanların dərisində şişkinlik və dözümsüzlük yarada bilər. Böyük zərər sorbik turşusu (E200) səbəb olur
- Normal formanın eritrositlərinin formalaşması;
- orqanların (qaraciyər, böyrək, dalaq, ürək) və toxumaların bərpası prosesində iştirak edir;
- sinir toxumalarının miyelin kılıfının formalaşması.
Beləliklə, E200-də yüksək yemək yeyən insanlar, ən çox sinir sisteminin xəstəliklərindən şikayətlənirlər.