Bir çox kulinariya mütəxəssisləri, həm başlanğıcı, həm də təcrübəli, sirni qüsursuz və doğru necə qurmağı bilmir. Tez-tez dadlı yeməklər etməyə başlayan çoxsaylı səhvlər olur ki, bu da aydın və sadə tövsiyələrdən istifadə etməkdən çəkindirilə bilər.
Sirknikov yemək sirləri
Mükəmməl sirnləri hazırlamadan əvvəl, xammalın seçilməsini və əsas reçeteyi təyin etməlisiniz, əgər nəticə müvəffəqiyyətli olsaydı, əmin-amanlıqla sınaqlara başlaya bilərsiniz.
- Dadlı kələm pendir sidrlarının əsas sirri əsasın seçilməsidir, məhsul bir az quru olmalıdır. Məhsulun yüksək yağ tərkibi səbəbindən ev pendirlərindən gələn cheesecakes möhtəşəm çıxmayacaq. Aşırı zərdabdan qurtarmaq üçün məhsulu bir ələkdən çıxartmaq olar.
- Çox sayda yumurta xəmirin sıxılmasını təmin edəcək. Ənənəvi olaraq 500 qram pendir üçün 1-2 yumurta lazımdır. Pəhriz bəslənməsində yalnız proteinlər istifadə olunur, bəzi yollarda məhsullar daha dadlı, gur və daha çox yeməklidir.
- Hamurda bir çox şəkər arzu edilməzdir. Qızartma prosesi zamanı əriyib başlayacaq və qovurma qabında pendir tortlar qurudulur.
- Daha az buğda unu və onun əvəzedicilərindən istifadə edin. Ardıcıllığa görə, xəmir asanlıqla yığışdırmaq üçün sıx olmalıdır. Yağsız pendir unundan olan sirniki əlavə edilmir və ya məbləği minimuma endirə bilməz.
- Pendir tortlar üçün klassik reseptlərdən biri manga ilə bişirilmişdir. Bu vəziyyətdə, xəmir məhsulları hazırlamadan əvvəl, 15-20 dəqiqə dayanmalıdır, belə ki, yırğalanmalar şişirilir.
- Aşağı temperaturda pendir tortlarını qızartın. Onları bir qapaq ilə əhatə edə bilərsiniz, buna görə də daha yumşaq və daha yumşaq olurlar.
- Sirni bir qızartma qabda, bir çoxölçülü, dərin qızardılmış və mikrodalğalı sobada qovur. Fırın içində və bir cüt üçün delikateslər üçün daha çox pəhriz variantını hazırlayırlar.
- Xəmirə çörək soda və ya çörək pudrası əlavə etməyin.
- Təsəvvür qurudulmuş meyvələrə əlavə edilə bilər: mayonezlər, quru əriklər, budama. Tez-tez, pendir keksləri düz tortun içərisinə bir parça şokolad və ya meyvə əlavə edərək doldurulur.
Syrniki etmək üçün necə?
Dadlı və curvy pendir keksləri, klassik reseptləri çox sadə və minimal, sürətli və heç bir fırıldaqçılıq olmadan hazırlanır. Reçetesi inamla vanillin ilə əlavə edilə bilər, yüngül şirniyyat ləzzini verəcəkdir. Kök pendir seçilmir, yağı 5-9% daha çox deyil. Göstərilən miqdarda 8-10 standart düz tort kələmi olacaqdır.
Tərkibi:
- kəsmik - 500 g;
- un - 4-5 tbsp. l.
- şəkər - 2 tbsp. l.
- vanillin;
- yumurta - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Şirin şəkərli pirinç, yumurta və vanillinə daxil edin.
- Un səpdirin, xəmir yeyin.
- Topları şekillendirin, zapallaşdıq unla düzəldin.
- Qızıl tərəflər qədər qızartın.
Fırında pendir tortlar necə hazırlanır?
Pişmiş dadlı pendir kekləri möhtəşəm olur və yağda qızardılmışdan daha faydalı hesab edilir. Maye, limon və ya portağal qabığı ilə resept əlavə edin. Yemək testin hazırlanmasını nəzərə alaraq 30 dəqiqə ərzində pişiriləcək, 8-10 hazır məhsul üçün tərkib hissəsi hesablanır - 4 tam hissə.
Tərkibi:
- kəsmik - 500 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 200 qr;
- şəkər - 3 tbsp. l.
- vanillin;
- limon və ya portağal qabığı (tartaya) - 1 osh qaşıq. l.
Hazırlıq
- Şəkərli kəsik püresi ilə qarışdırın, zəriflik, vanilin əlavə edin.
- Yumurtları əlavə edin, qarışdırın.
- Unu qalın bir xəmirə döyün.
- Düz kekslərə bölün, parşömenə görə bir çörək qapağına qoyun.
- 190 dəqiqə 15 dəqiqə bişirin.
Çörək püresi çox dəyişkənlikdə
Lezzetli pendir süzgəci bir çox fara istifadə edərək dərin fritözdə qızardı. Çörəkli qıvrımlı qabığa və yumşaq bir yerə sahib ləzzətli donuts bütün şirin dişləri fəth edəcəkdir. Yəqin ki, bu resept bir istisna deyil, çünki tərkibdə bir çörək pudrası var, lakin xəmir daha həssas olur.
Tərkibi:
- kəsmik - 500 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkər - 3 tbsp. l.
- un - 5 tbsp. l.
- çörəkçilik pudrası;
- yağ - 2 tbsp.
Hazırlıq
- Sirni hazırlamadan əvvəl, bir saat üçün "Pişir" rejimini açaraq cihazı hazırlamaq lazımdır, yağın qaba tökün və istiləşməyə buraxın.
- Şəkər, yumurta ilə kəsik pişirin.
- Çörək pudrası ilə un təqdim edin.
- Əlləri ilə sıxılmış xəmirlə yoğur, toplara bölünür.
- Qəhvəyi qədər yağda qızartın.
Pendir cütü
Hər hansı bir əsas reçetə multivarkda ləzzətli və sağlam bir cüt kərə yağı hazırlayıb bişirilə bilər. Hamurun tərkibi qurudulmuş meyvələr, vanilin və ya hindistan cevizi yağı ilə tamamlanır, onlar çörək, xama və ya bal ilə xidmət edir. Ləzzətli şirinlik, hətta daha sürətli və daha asan hazırlanmaqla, məşhur tənbəl vareniki xatırladır.
Tərkibi:
- kəsmik - 300 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - 1 tbsp. l.
- un - 3 tbsp. l.
- vanilin, sitrus pulları.
Hazırlıq
- Kəsmik pendir və şəkəri qarışdırın.
- Yumurta, vanilin və zövqlə tanış olun.
- Unu qalın bir xəmirə döyün.
- Kasa, 2 litr su tökün, bir grate qurun, bir az su ilə nəmləndirin.
- Forma 2 sm qalın pendir.
- İş parçasını grate qoyun, qapağı bağlayın, buxar pişirmə rejimində 30 dəqiqə bişirin.
Mikrodalğalı çaylarda
Dadlı şərbət üçün resept mikrodalğalı sobada yemək üçün uyğunlaşdırıla bilər. Dadı ilə, rəftar qızardılmış bir az fərqlidir, lakin heç də pis deyil. Pişirmə prosesi yalnız 5 dəqiqə davam edir, nəticədə pendir keksləri qovurmaz, ancaq "Qril" funksiyası bu qüsuru düzəltməyə kömək edəcək.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- şəkər - 1 tbsp. l.
- un - 3 tbsp. l.
- kəsmik - 300 g;
- lövhələrin yağlanması üçün yağ.
Hazırlıq
- Pendir punch qarışdırıcı, şəkər və yumurta tətbiq edin.
- Un əlavə edin, sıx yoğurun.
- Hamuru düz kekslərə bölün.
- Yağlı bir plaka üzərinə boşluqlar qoyun.
- Mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə tam gücdə bişir, "Qril" üzərinə qızıl qəhvəyi qədər davam edin.
Çörək kütləsindən pendirlər
Çörək kütləsindən pendir etmək üçün məhsulu hazırlamır, bir qayda olaraq qaymaq kremini ehtiva edir və onun yağ tərkibi evdə hazırlanmışdan daha yüksəkdir. Hamar olmayan hamar homojen kəsik püresi, suya batırılmış blendana və ələk vasitəsilə əlavə daşlara kömək edir.
Tərkibi:
- çörək kütləsi - 500 qr;
- şəkər - 2 tbsp. l.
- un - 4-5 tbsp. l.
- yumurta - 1 ədəd;
- Üzüm - 1 ovuc;
- vanilin.
Hazırlıq
- Üzüm 30 dəqiqə isti suda batırılmışdır.
- Yumurta, şəkər, vanilin ilə kəsik püresi qarışdırın.
- Un təqdim edin, sonra quru üzümlər.
- Roll toplar, unla itələyin.
- Üzümlü qızıl üzə qədər qızartmaq şərbəti.
Banan ilə cheesecakes
Banan və qırmızı pendir ilə bənzərsiz cheesecakes sadəcə və çox tez hazırlanır. Yeməkdən təmizlənə biləcəyiniz reseptdən balığın yarısını bişirmək lazımdır, buna görə də püresi içərisində bənövşəyi yarıya endirmək lazımdır, bu, məcburi bir komponent kimi işləyəcək və pendirəklərin parçalanmasına imkan verməyəcəkdir. Şəkər şərbət ilə yaxşı bir şəkildə vanillin ilə reçeteyi əlavə etmək uyğun olacaq.
Tərkibi:
- kəsmik - 300 g;
- banan - 1 ədəd;
- un - 3 tbsp. l.
- şəkər - 1 tbsp. l.
- vanilin.
Hazırlıq
- Kıyılmış banan yarısı ilə kəsik püresi qarışdırın.
- Şəkər, vanilin, banan yarpaqlarının yarısını təqdim edin.
- Un əlavə edin, qarışdırın.
- Kalıp tortlar, qızıl tərəflərə qədər yağda qızardın.
Yumru ilə kəsmik pendirdən pendir tortu üçün resept
Səmərli kələm tortlarını bişirmək üçün unu irmiklə əvəz edə bilərsiniz - bu mükəmməl müalicə almaq üçün ideal bir alternativdir. Mankanın yaxşı şişirdilməsi lazımdır, çünki məhsulun qəliblənməsindən qabaq test əvvəlcədən deməyə icazə verilir. Bir ağız-suvarma qabığını almaq istəyirsinizsə, topları krupa aparın.
Tərkibi:
- kəsmik - 500 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- manga - 4 tbsp. l.
- şəkər - 2 tbsp. l.
- vanilin.
Hazırlıq
- Yumurta şəkərlə zirvəyə, kələm pendirə gətirilir və vanillinli bir mango tökülür.
- Xəmir 20-30 dəqiqə uzaqlaşdırılır.
- İksirdə bişən topları düzəldin, bir az basın.
- Qızıl qəhvəyi olana qədər hər iki tərəfə də yağı yağdırın.
Ricotta cheesecakes
Ricotta-dan pendir tortlarının hazırlanmasından ənənəvi süd püstəsindən fərqlənmir, lakin dad fərqi böyükdür! Məhsullar həssas bir pendir ləzzəti ilə daha nazik olur. Rezept krem pendir istifadə edir, yalnız boş ricotta varsa, unun miqdarı azalmalıdır. Bu pendir keksləri yağda qızartmaq üçün uyğundur, beləliklə daha da dadlı olacaqlar.
Tərkibi:
- Ricotta - 250 g;
- un - 100 g;
- şəkər - 2 tbsp. l.
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Pendir keksləri üçün adi xəmir yoğurmaq, bütün maddələr qarışdırılır.
- 5 dəqiqə dayanmaq üçün buraxın.
- Roll toplar, unla zapanirovatla yüngül düzəldilir.
- Qızıl qəhvəyi qədər orta istilik üzərinə sürüşdürün.