Şirin bibər Nightshade ailəsinin Capsicum cinsi bir növ, yeməli meyvələr, bütün dünyada çox faydalı və populyar kənd təsərrüfatı məhsuludur. Bitki Amerika'dan gəlir. Hal-hazırda, Bolqarıstan biberi də daxil olmaqla, müxtəlif mədəni sortotiplər məlumdur. Şirin bibər əsasən cənub temperaturunda, bütün qitələrdə subtropik və tropik enliklərdə yetişdirilir.
Şirin bibərin meyvələri çox faydalı maddələr, yəni: kapsoitsin, təbii şəkər, lif, zülal, karotenoid, vitamin C, P, B1, B2, əsas yağlı birləşmələr, steroid saponinlərdir.
Şirin bibərin meyvələri fərqli rənglərə (qırmızı, narıncı, yaşıl və s.) Malik ola bilər.
Şirin bibər çox yeməklərin bir hissəsidir, müxtəlif yollarla hazırlana bilər, lakin istilik müalicəsi zamanı çox faydalı maddələr (məsələn, limondan daha çox şirin bibər olan C vitamini) məhv edilir. Buna görə, ən faydalı formada, şirin bibər, bədənin meyvələrinin dadına baxmadan, salatlarda ən çox təbii olur.
Şirin bibər ilə salatlar üçün təriflər çox müxtəlifdir, çünki bu meyvə müxtəlif məhsullar ilə dadmaq üçün mükəmməl birləşdirilir.
Şirin bibər, pendir və pomidor ilə salat
Tərkibi:
- şirin bibər - 2-4 ədəd. (ölçüsündən asılıdır);
- isti qırmızı bibər - dadmaq;
- soğan (qırmızı və ya ağ salat ola bilər) - 1 ədəd;
- brynsza (ya da müxtəlif süd verən heyvanların, qoyun, keçi və inək südündən qarışıq duzlu pendir) - 200-300 g;
- pomidor yetişən sıx - 2-4 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- təzə təzə otlar (maydanoz, fesleğen, coriander, dillə ehtiyac yoxdur);
- soyuq basdırılmış bitki yağı (zeytun, qarğıdalı, xardal və ya ayçiçəyi);
- şərab sirkə təbii.
Hazırlıq
Əlbəttə ki, bütün meyvələr (sarımsaq istisna olmaqla) soyuq su ilə yuyulur və təmiz bir parça ilə qurudulur. Kiçik çubuqlar, soyulmuş soğanlar - yarım üzüklər, pomidorlar ilə şirin bibəri kəsdik - özbaşına, amma çox kobud deyil. Kiçik kublara kəsilmiş və ya (kifayət qədər quru olduqda) böyük bir şkaf üzərində süründürün. Yumruları və sarımsağı nəcib doğrayın. Bütün hazırlanan maddələrimizi salat qabda birləşdirək, isti bibər ilə təzadlı doldurulma (yağ + sirkə nisbəti 3: 1) tökün. Marul yandırın və 10-20 dəqiqə dəmləndirin.
Neft və sirkə sarğı əvəzinə təbii süzülməmiş klassik yoğurtdan (orta yağdan daha yaxşı) istifadə edə bilərsiniz. Bu salatanı müstəqil yemək (xüsusilə oruc və müxtəlif növ vegetarianlar üçün vacibdir), eləcə də ət və ya balıq qabları ilə xidmət edə bilərsiniz.
Qeyd etmək lazımdır ki, zeytun çuxurlar olmadan salatına əlavə edilmək (qaranlıq və ya işıq, dilimlə kəsilə bilər) bu salatın dadını daha maraqlı edir.
Salatın daha qənaətbəxş olmasını istəyirsəniz, 200-250 qram və ya qaynadılmış toyuq əti (fileto) əlavə edə bilərsiniz. Belə bir salata masa balkan şərabına (məsələn, Moldovalı və ya Bolqar) və ya meyvə rakiyu xidmət etmək yaxşıdır.
Şirin bibər və pomidor ilə kələm salatı
Tərkibi:
- şirin bibər - 2-4 ədəd;
- kələm ağ və ya Pekin, ya da qırmızı;
- soğan - 1-2 ədəd.
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- sarımsaq - 1-2 düyü;
- soyuq basdırılmış bitki yağı;
- təbii sirkə və ya limon suyu.
Hazırlıq
Şirin bibərləri qısa çubuqlara və soyulmuş soğanlara - yarım üzüklərə endirəcəyik. İstədiyiniz miqdarda kələm kəsin. Yumruları və sarımsağı nəcib doğrayın. Bütün hazırlanan maddələr bir salat qabda birləşdirin, bir soyunma (yağ + sirkə və ya 3: 1 nisbətində limon suyu) ilə doldurun və qarışdırın. Salatada siz də təzə xiyar və hard-boiled doğranmış toyuq yumurtası daxil edə bilərsiniz. Bu salat ayrı bir yüngül yemək və ya ət yeməkləri ilə xidmət edə bilər.