Lezzetli köfteler yalnız yüksək keyfiyyətli ət verməklə yanaşı, xəmir də düzgündür: kifayət qədər incə, lakin eyni zamanda yaxşı tutma şəklində yumşaq, lakin püresi qaynar deyil, kalıbı asanlıqla bişirir. Əslində, belə bir test hazırlamaq üçün bir çox texnologiya var və bunlardan bəziləri aşağıda sökülməyi planlaşdırırıq.
Ən yaxşı köftəklər
Bu testi yoğurmaq üçün tam hüquqlu bir qida prosessorunu istifadə etmək yaxşıdır, çünki onun köməyi ilə həqiqətən hamar və homogen məhsul əldə edə bilərsiniz. Birləşmə mövcud deyilsə, onu adi bir taxta spatula ilə əvəz edin.
Tərkibi:
- kefir - 165 q;
- xama - 25 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- su 460 ml;
- un - 805 q.
Hazırlıq
Birinci üç maddəni birlikdə qarışdırın və cüzi bir çimdik duz əlavə edin. Süt məhsullarını otaq temperaturunda istifadə etmək yaxşıdır, buna görə hamur daha sonra qarışdırmaq daha asan olacaq. Sonra yavaş-yavaş çuxur və ya kürək ilə hər şeyi qarışdıraraq, su tökün. Maye una töküləcək və xəmirləri xüsusi bir çəngəl ilə yaxud eyni qığılcımla yoğurmağa başlayın. Karıştırma ən azı 5 dəqiqə davam etməlidir, bundan sonra elastik xəmir doldurulma hazırlığı zamanı istirahət etməlidir.
Köpüklər üçün çox incə xəmir etməyin, bu resept onu çox yumşaq edir və asanlıqla qaynar.
Mantı üçün doğru xəmir etmək üçün necə?
Düzgün bir su xəmirini adlandırmaq mümkündür ki, bu formada suyun pişirilməsində belə saxlayır. Kompozisiyada çox sayda yumurtanın olması səbəbiylə oxşar xüsusiyyətləri alır.
Tərkibi:
- yumurta - 5 ədəd;
- un - 570 q;
- su 115 ml.
Hazırlıq
Yumurta buzlu su və bir çimdik duzu ilə döydü. Yağın una tökülməsi və böyük bir qırıq meydana gəlməsi qədər qarışdırın. Un qığını bir yerə yığın və bir komada qarışdırın. Hərtərəfli yoğrulur, bir çanta qoyun və buzdolabında ən azı yarım saat buraxın.
Yumurtasız pasta şirniyyatlarını necə hazırlamaq olar?
Daha da dik və sıx olan yumurta əlavə etmədən xəmirdir. Belə yüngül xəmir yumşaq etmək üçün, sahibə unu qaynar su ilə dəmləmək üçün adaptasiya olundu ki, tərkibində sünbül tərkibində sürətlə şişirdilər və xəmir elastik oldu.
Tərkibi:
- un - 340 g;
- su 230 ml;
- bitki yağı - 15 ml.
Hazırlıq
Köftə üçün bir meyvəli meyilli etməzdən əvvəl unu bir çimdik duz ilə birləşdirin. Bir stəkan su qaynana gətirir və una qaynar su tökür. Hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırın və hamar bir xəmir meydana gətirənə qədər qarışdırın və yarım saat ərzində bu formada tərk edin. Bitki yağı içir, hamuru bir yerə yığın və təxminən bir dəqiqə yeyin, sonra dərhal yeməyə başlayın.
Ev mantığına xəmir etmək necə?
Hamur yumurtalarını yumşaq etmək üçün necə məlumat verməsəniz, sadəcə ona süd məhsulları əlavə edin. Bizim vəziyyətimizdə incə bir xəmir bolca yağı və yuxarıda göstərilən un demirləmə texnologiyasını yaradır.
Tərkibi:
- su 475 ml;
- yağı - 135 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- un - 680 qr.
Hazırlıq
Su və yağ, bir qazan yerində və qaynatmaq üçün imkan verir. Nəticədə emulsiyanı qurun və sonra unu tökün. Yağın unla birlikdə qarışdırılması, isti üçün sərinləmək üçün buraxılmalı yumşaq bir pasta alacaqsınız. Hamurun soyuduğu zaman yumurta bir-birinə girməyə başlayın. Hazır xəmir kifayət qədər elastik olur, buna görə də, onu doldurmadan hazırlanma vaxtı üçün sərinləmək üçün buraxmaq lazımdır. Sonra, bu topuq qalmayacaq və gəzmək daha asan olacaq.